车震视频高清山东:保护人类 传递希望

                                         ——谈创建饭店绿色之路

丹麦首相拉斯穆森7日在联合国哥本哈根气候变化峰会开幕仪式上表示，全世界都在指望此次大会能够保护全人类，为未来传递希望。

出席了联合国气候变化大会开幕仪式的丹麦首相拉斯穆森发表讲话称，“在人类历史上的一段短暂时间内，世界将希望交付给了你(们)”。

国家商务部负责人透露，中国将力争到2012年按照国家标准在全国创建1万家绿色饭店，具体部署是今年创建1千家，2010年2千家，2011年3千家，2012年4千家。 

日前，由中国商务部、发展改革委、环保部、国资委、国家标准委和中国饭店协会共同组成了全国绿色饭店工作委员会，力争4年内实现全行业节水20%、节电20%、减排二氧化碳4.5万吨的目标。 

一、

在过去的20世纪，世界饭店业无论从行业规模还是功能理念和经营理念都发生了革命性的变化。这种变化也是伴着人类社会展和进步而逐步衍生的，从现代饭店的奠基人之一Startler先生在每个房间设立单独卫生间并实行标准化管理，发展到20世纪末每个客房开始设置Internet 接口，并向管理个性化方向发展的历史，可以说是20世纪饭店业发展的标志性革命。

当社会为人们提供的可支配时间和可支配收入不断提高，现代交通工具又使地球变成一个“地球村”的背景下，人类的流动不仅有了可能，而且成为一种必然。饭店业因此在强劲的市场需求推动下，其规模每10年都会成倍的增长，从而使饭店业在20世纪演绎出一幅浩荡繁荣的景象。但是饭店业的发展不会因为20世纪的终结而终结，在新的世纪里，它仍会随着人类社会的发展而进步，这种发展是全方位和多元化的，创建绿色饭店必然是个大趋势。

二、

目前国内不少饭店企业对“绿色饭店”的理解和认识还非常不足，从而导致在经营实践中，没有自觉地以绿色饭店经营理念，作为企业持续发展的动力。

为此，需要更新竞争观念，饭店企业全球竞争致胜之前提是：

1、重新认识竞争本质“商场如战场”，人们经常这样形容市场竞争，误认为竞争就是不是你死就是我亡的战斗，由此导致了价格大战、不正当的竞争手段和方式以及过度竞争的出现。其实，竞争本来的意思是“一起赛跑”，也就是说市场是赛场而不是战场，而竞争是比赛而不是战争，其追求的目标是更强、更优、更快、更高、更节约。

    三、

美国著名管理大师乔格温特在其《企业与环境》一书中指出：“总经理可以不理会环境的时代已经过去了，将来公司必须善于管理生态环境才能赚钱。”国际范围内的绿色饭店建设浪潮，正一浪高过一浪。跨入新世纪，绿色管理不再是一项时尚选择，而是饭店为取得竞争优势，赢得顾客、占领市场所必须执行的一项战略，必须采取的一项管理策略。

“绿色饭店”直译为“Green Hotel”，国际社会更多地理解为“Eco-efficient Hotel”，后者意为“生态效益型饭店”、“环境友好型饭店”，意思是充分发挥饭店内外资源的经济效益，实质上已经将饭店文化上升到绿色文化的战略高度。

　　“绿色饭店文化”，确切说就是指以《中国绿色饭店标准》为指导，以创建‘绿色饭店”为首要目标，在饭店企业内部，采取一系列行之有效的措施，提高饭店企业绿色经营意识，树立饭店企业经营者的社会环境责任感，自觉运用环保技术手段，节能降耗，降低饭店的运营成本，生产出安全、健康、环保的饭店产品，减少对环境的负面影响。同时，在饭店企业经营管理的各个方面，营造绿色、环保、生态的企业文化，使全体员工树立自觉环保的责任感、使命感和自豪感，倡导“绿色消费”，以此感化和影响入住宾客，使之对饭店企业所着力营造的绿色饭店产生认同，“绿化”饭店企业整体形象。

   四、

　转变两种观念才能树立全员“绿色理念”：

一是旅游业是无烟产业，不像其他产业那样对环境造成污染。事实上，饭店的生活垃圾、排污、能耗等都对环境造成一定的污染。调查显示，我国饭店平均能源(电、煤、油、气、水等)费用已占总收入的20%左右，大大超过目前饭店建设能源消耗费用按营业收入6%～8%预测的标准，是国际星级饭店平均能耗营业收入5.5%～6.6%的两倍；

二是环境投资会增加饭店负担，影响饭店经济效益。创建绿色饭店前期需要较大的投资，高额的投入又使得饭店绿色产品和服务的价格偏高。这对于饭店经营者和消费者都难以承担。饭店绿色之路似乎是赔钱的买卖，但事实并非如此。实施绿色管理是创建绿色饭店的重要内容之一，通过再使用原则、再循环原则和替代原则，可以使饭店的经济效益和环境效益达到最优化。 　　

五、

提供“绿色服务”是饭店绿色文化建设的核心。饭店“绿色管理”的载体是提供“绿色产品”和服务，如果饭店没有“绿色产品”，也就无从谈起“绿色文化”。

首先，开辟绿色客房；客房是饭店的主体，也是饭店向客人提供的最主要产品。“绿色客房”就是说客房建筑物及房内物品应尽量包含“绿色”因素。如：使用“生态装饰材料”；选择废弃物减少到最小程度的供应商；注意回收旧报纸、易拉罐、玻璃瓶等；合理安装各种设施设备，减少能源浪费等。

此外，饭店应设置无烟楼层和无烟客房，客房应使用绿色用品，减少使用含氯氟的产品；鼓励住宿超过一天的客人，继续使用原有的毛巾，或不更换床单，以减少清洗所需的水和洗涤剂用量；在满足客人要求和保持客房清洁卫生的前提下，尽量减少客房整理次数；改变客房卫生用品的供应方式，将客房内惯用的肥皂和沐浴液小罐子，改为可以添加的固定容器，可避免丢弃用剩的肥皂；一次性用品均采用简化纸制包装；客房设置绿色文具、绿色小冰箱等。

再有，创办绿色餐厅；绿色食品是绿色饭店向客人提供的非常重要的有形产品。其中一个基本要求就是向客人提供舒适的绿色就餐环境，餐厅应该设有非吸烟区；同时，餐厅所提供的食品必须取自无公害、无污染的原材料，并且能够确保安全、新鲜、优质，客人可以放心食用。饭店内绿色餐厅的食品生产和原材料供应各个环节都严格遵守国家所制定的环保法令，做到清洁生产，最高效利用现有资源，把对环境和人类可能产生的危害降到最低；设立专门的绿色原材料生产基地；在制作点心时使用的色素都取自天然食品，禁止使用化学合成的添加剂；不食用珍稀、野生动植物及益鸟、益兽等。

再次，提供“绿色服务”。旅游饭店的产品存在着生产与消费的同步性，除了有形的物质产品，还有无形的服务产品。从某种意义上来说，服务带给顾客的心理感受往往具有更强的影响力。饭店可以通过内部广告和宣传手册、服务指南、绿色告示牌等，传递绿色信息，并根据不同客人的需求偏好进行绿色消费的教育和引导。

推进绿色饭店创建活动，加强技术、设备、服务等各个环节的全方位综合节能管理，潜力巨大，效果明显。创建绿色饭店的企业通过采取各项措施，实现节水、节电、节气达到10%至30%，一个中型企业一年下来节约成本十几万甚至几十万。如果在全行业算一笔账，成本节约量更是个相当惊人的数字。