九乡新闻网车窗内侧划痕:什么样的豆腐更补钙
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 07:35:30
豆腐天天吃，属于植物当中的优质蛋白食物，营养价值堪比肉类。昨天在熊苗营养工作室里有个咨询的人问：豆腐吃起来有硬口的和软口的，这豆腐都说补钙，你看哪个对骨骼的健康更有帮助呢？
钙对骨骼的健康史有帮助的，成人一天钙量在800-1200毫克。一般都是通过各种奶制品来补给的，比如每天喝牛奶，但是对于不喝牛奶的人来说，补钙就要通过吃豆腐或者豆类相关制品比如：豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等来帮助了。
做豆腐一般用的2种凝固剂分别是：
1、以卤水（氯化镁为主）做凝固剂的豆腐富含镁；
2、用石膏（硫酸钙）做凝固剂的豆腐富含钙。目前市场上出售的豆腐常常采用混合凝固剂或内酯凝固剂，其质地更为软嫩。
从补钙的角度来说：北豆腐也就是口感硬的豆腐含钙多过口感软的豆腐。传统方法制作的豆腐好过现代工艺做的豆腐。
（日本豆腐不含钙。日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料。）