九乡新闻网足球外围分析师招聘:清蒸鲈鱼最补脑 清蒸鲫鱼味尤鲜美
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 01:08:37
清蒸鲈鱼最补脑
来源：科技网 发布日期：2009年09月10日 旭峰 浏览人数：64
DHA是一种被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。
很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。研究结果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。 特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。（旭峰）
清蒸鲫鱼味尤鲜美
来源：科技日报 发布日期：2009年01月21日 浏览人数：23
鲫鱼又名鳆鱼，从非洲引进的鲫鱼称罗非鱼、黑鲫鱼。冬季是吃鲫鱼的最佳季节，在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥子多，味尤鲜美，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。 鲫鱼高蛋白低脂肪，每100克鲫鱼肉含蛋白质20克，脂肪7克，钙54毫克、磷203毫克、铁2毫克、维生素A、B族等。鱼肉中含有16种氨基酸，其中人体所必需的赖氨酸和苏氨酸含量较高。 制作清蒸鲤鱼，一般只配香菜，还可根据自己的口味加点冬笋或香菇（干）。所需调料有盐、料酒、大葱、姜、味精、白砂糖、醋、植物油。 鲫鱼清蒸以后，鱼肉里的营养都能完全保留。其辅料香菜有种特殊的香味，这香味是挥发油散发出来的。它能祛除鱼肉的腥味，因此在一些菜肴中加些香菜，既能起到祛腥膻、增味道的独特功效，还能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 冬笋是一种富有营养价值的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 香菇（干）具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。 过年吃上一道清蒸鲫鱼，既鲜又清淡，还可开胃健脾、利水消肿、清热解毒，对脾胃虚弱、食少乏力等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼，方法较多，以清蒸或红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。
来源：科技网 发布日期：2009年09月10日 旭峰 浏览人数：64
DHA是一种被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。
很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。研究结果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。 特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。（旭峰）
清蒸鲫鱼味尤鲜美
来源：科技日报 发布日期：2009年01月21日 浏览人数：23
鲫鱼又名鳆鱼，从非洲引进的鲫鱼称罗非鱼、黑鲫鱼。冬季是吃鲫鱼的最佳季节，在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥子多，味尤鲜美，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。 鲫鱼高蛋白低脂肪，每100克鲫鱼肉含蛋白质20克，脂肪7克，钙54毫克、磷203毫克、铁2毫克、维生素A、B族等。鱼肉中含有16种氨基酸，其中人体所必需的赖氨酸和苏氨酸含量较高。 制作清蒸鲤鱼，一般只配香菜，还可根据自己的口味加点冬笋或香菇（干）。所需调料有盐、料酒、大葱、姜、味精、白砂糖、醋、植物油。 鲫鱼清蒸以后，鱼肉里的营养都能完全保留。其辅料香菜有种特殊的香味，这香味是挥发油散发出来的。它能祛除鱼肉的腥味，因此在一些菜肴中加些香菜，既能起到祛腥膻、增味道的独特功效，还能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 冬笋是一种富有营养价值的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 香菇（干）具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。 过年吃上一道清蒸鲫鱼，既鲜又清淡，还可开胃健脾、利水消肿、清热解毒，对脾胃虚弱、食少乏力等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼，方法较多，以清蒸或红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。