越爱越难过吉他谱:凉拌茄子爽口又富营养(图)-搜狐滚动
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/03 01:18:03
云南风味茄子
“紫色树,开紫花,开过紫花结紫瓜,紫瓜里面装芝麻。”小时候不知道你有没有猜过这样一则谜语,不错,答案正是茄子。昨天,记者从市场上了解到,跟去年相比,今年在整体菜价的拉动下,茄子价格也便宜了不少,2-2.5元/斤的价格实在是惹人喜爱。
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二,它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,营养损失最少,因此最健康。
[每日菜谱]云南风味茄子
做法:1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉;
2、将茄子切成0.5厘米厚,4至5厘米长条,晒至七八成干;
3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟,放在容器内,趁热拌上精盐,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;
4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀,装入双口罐中压一下;这样,又香又辣的茄子便成了,当天便可炒食;
5、锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子炒匀;
6、放少许水焖一下,水干后再翻炒几下,一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
“紫色树,开紫花,开过紫花结紫瓜,紫瓜里面装芝麻。”小时候不知道你有没有猜过这样一则谜语,不错,答案正是茄子。昨天,记者从市场上了解到,跟去年相比,今年在整体菜价的拉动下,茄子价格也便宜了不少,2-2.5元/斤的价格实在是惹人喜爱。
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二,它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,营养损失最少,因此最健康。
[每日菜谱]云南风味茄子
做法:1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉;
2、将茄子切成0.5厘米厚,4至5厘米长条,晒至七八成干;
3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟,放在容器内,趁热拌上精盐,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;
4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀,装入双口罐中压一下;这样,又香又辣的茄子便成了,当天便可炒食;
5、锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子炒匀;
6、放少许水焖一下,水干后再翻炒几下,一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
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