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荷兰人最爱的“垃圾食品”
阿兹猫 (2011-05-05 )
荷兰人最爱的“垃圾食品”
—— 荷兰美食美酒系列（二）
据一份调查说，四分之三的荷兰人希望可以健康饮食，但是大部分人却表示没有办法放弃垃圾食品，因为享受速食所带来的乐趣和方便。不过荷兰人自己的垃圾食品要是列个清单，能把你吓死，炸薯条，炸肉卷，油炸whitefish,一个赛一个的高卡路里，虽然很不喜欢，但为了了解当地的饮食文化，猫猫偶尔也去尝试一下。
（克罗卷是荷兰人的传统小吃—摄于鹿特丹Kunsthal美术馆餐厅）
在荷兰的饮食中，土豆一直是主要的原料，甚至享有“第二面包”的称号，和肉类及蔬菜一起，可以做出各种各样的口味。据说土豆是在17世纪时由南美传入荷兰的，由于易于种植、便于贮藏和烹饪，很快就成为人们餐桌上的常客，要知道风靡全球的土豆泥的故乡就是荷兰。街头最多的就是炸薯条店，这里的薯条特点是个儿头大，很新鲜，而且分量足，只一包就能撑死猫。
后来才发现，在荷兰土豆不仅仅是薯条这么简单的吃法，莱顿是著名的大学城，这里的快餐厅很多，方便又便宜，于是猫猫又跟着莱顿大学的DANN同学去见识了一下学生们经常光顾的一家快餐店Jacketz，这里的特色是烤土豆，一个硕大的土豆烤好切开，里面塞上腌过的三文鱼或者培根，配上奶酪和一些蔬菜，就是一顿美餐了。当然，猫的吃法是最后只把三文鱼掏空了，土豆剩了一多半。
而说起另一样荷兰人的最爱，遍大街都可以找到，那便是可罗卷（kroket）了，猫猫最不喜欢，但却是非常地道和普遍的荷兰食品。这种条状的裹着面包屑的油炸食品在城市火车站的自动售货机上随处可见，一个欧元就可以买一支，里面是和着捣碎蔬菜的肉泥，外脆内软，黏糊糊的实在没什么特别的味道，在很多咖啡馆也可以品尝到，以牛肉可罗卷最为典型。据说croquette（可罗卷的法文）并不是起源于荷兰，制作方法非常古老，因为几百年前家庭主妇们就开始把剩下的食物滚上面包粉煎炸。
“外国人一点也不喜欢，尤其是那软和的菜肉糊吓着了他们，放到嘴里的感觉怪怪的，是他们事先没有料到的，所以他们无法喜爱上它。我们甚至都不能把它销售给邻国,德国人喜欢一些结实的东西，例如香肠，可以啃咬、咀嚼然后下咽，而可罗卷软和的馅料与其完全不同。比利时人比荷兰人讲究烹调，他们会更喜欢鲜虾可罗卷，而不是牛肉可罗卷，所以在那儿开发市场也不容易，如果往更远的地方看，那就更别提了。唯一可以出口的地方是荷兰游客高度集中的区域，比如西班牙的海滨城市，还有土耳其。”《垃圾食品的说明及菜谱》（HetJunkfood Lees- en Kookboek）的作者AnneScheepmaker是如此评价,这样的描述足以反映猫猫对这种食品的感受了。
（油炸whitefish也是典型的荷兰快餐，外面有点像我们的油饼，里面是肥嫩的鱼肉，趁热吃味道不错，但吃下去以后感觉非常油腻）
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