九乡新闻网超时空要塞有几部:酸奶的权威研究
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 21:21:14
酸奶的权威研究
酸奶是集营养、保健、美容作用为一体的多功能性食品，酸奶保留了牛奶中的全部营养成份，如酸奶中含有丰富的优质蛋白质和更易被人体吸收的多种氨基酸、维生素、矿物质、钙质等多种营养成分，尤其是活性的乳酸菌和发酵过程的产物对人体特别有益。酸奶还是目前钙密度最高的食品之一，发酵后牛乳中的钙转化为水溶性，更容易被人体吸收利用，是人体最好的钙源；酸奶具有显著的整肠止泻和消食化滞的作用，酸奶在消化过程中会产生一些人体必须的维生素，并且酸奶会促进肠道益生菌的大量增值和定殖，抑制有害菌的繁殖，改善肠道菌群平衡，从而提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。除以上酸奶的好处外，国内外不同研究机构发表文章表明酸奶还具有以下作用：酸奶具有抗衰老和延年益寿的作用，促进消化道的蠕动、减少便秘的发生，而且能克服乳糖不耐症的发生，增强机体的免疫力，预防与控制肿瘤的发生，食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，减少老年人心血管病的发病率等等。
随着对酸奶和乳酸菌研究的不断深入，酸奶的许多保健作用正逐步浮出水面，降血糖、降血脂酸奶，抗肠道感染酸奶，以及给无法正常用餐食用的代餐酸奶等念新概念产品，已引起各界的广泛重视。
近年来的研究表明，保健酸奶中所含的某些活性益生菌，具有预防致癌物质引起的肠癌、降低血液胆固醇含量、提高系统免疫功能、减轻过敏反应等功能作用。目前国外已经有多个特定保健功能的乳酸菌株被用于保健酸奶的制作当中，进一步提高了酸奶的科技含量和保健效果。
医学专家日前在西班牙巴塞罗那举行的第三届酸奶高峰会议上指出，酸奶具有多种保健功能，它不但能治疗神经性厌食症，还能减少患结肠癌和乳腺癌的危险。
西班牙最高科研中心食物和营养学研究所长阿斯森松马科斯指出，酸奶不但营养价值高，而且能治疗神经性厌食症。他说，酸奶富含钙、高质量蛋白质、多种维生素和碳水化合物，且热量低。因此它能提高机体的防病能力，调节肠功能和免疫系统。此外，酸奶还能使人体较好地吸收营养。临床试验证明，酸奶中的乳酸菌能提高体质，目前西班牙一部分医院已将酸奶作为对套食症病人的营养疗法。
北爱尔兰饮食和健康中心负责人扬罗兰指出，研究表明，每喝一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加，还可以帮助人体排泄有毒物质。
阿根廷图库曼大学免疫学教授加夫列拉?佩尔蒂贡认为，酸奶能改善结肠免疫功能，每天喝一瓶酸奶的预防肠感染的极佳药方。
随着酸奶产品的日益丰富及对酸奶产品的进一步深入研究，相信酸奶会对为整个人类的健康带来更大的益处。