起诉对方不出庭:吃菜油会长胖吗,健康吗
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 15:01:09
理解什么是菜油!油菜籽油、芸苔油、香菜油,
也称“菜籽油”、“清油”。为十字花科植物油菜的种籽(含油35~48%),加工榨出的半干性油。 菜油含亚油酸14.2%,磷脂等成分,营养价值低于其它植物油;但因常温下呈液态,消化率达99%,居同类之首;并具挥发性芳香油,含有菜籽的特殊气味。品质以色泽黄亮、气味芳香、油液清澈、透明、无异味者为佳。 我国菜油主产于长江流域及西南、西北地区,产量居世界首位,是我国主要食用油之一,在烹调中广泛用于炒、爆、炝、烧、煎等方法制作的菜肴和部份面点制品;起滋润菜品、增加香味的作用,其中生菜油因含皂素,有毒,因此要加热烧熟以后才能食用,而对于要求色白的菜点不用菜油为好。 此外,因菜油中含有磷脂的原因,在用其炸制的食品的时候容易大量起泡,让人看不清食品炸制的程度或因起泡而溅出伤人或起火,且炸制的食品也因油脂中酚类的作用而容易起褐变现象,因此,最好不要用其来烹炸食品。
吃多了一样会胖
同样量的菜油和猪油,猪油热量更高,这是因为动物油属于饱和脂肪酸,人体分解起来更难。你妈妈说的意思并不是怎么吃都不会胖,只是同样体积的菜油比猪油好些,不可认为炒菜时可以肆意放菜油或色拉油,专家建议为了健康,炒一个菜放一瓶盖油就足够了,最好是菜油和猪油配合。
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