九乡新闻网赣县五云中学教师图片:菠菜拌粉丝
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 19:38:39
菠菜拌粉丝
原料：
菠菜250克、粉丝1把、米醋30ml、生抽15ml、糖10克、盐2克、蒜末1大匙、香油1小匙、芥末油1/4小匙。
做法：
1、菠菜带根洗净后控干水分备用；
2、粉丝洗净后用凉水浸泡15分钟；
3、锅内做水，水开后下入泡好的粉丝焯烫3-5分钟；
4、将焯烫好的粉丝捞出过凉水后沥干备用；
5、另做水，水中加入1小勺盐（未计入材料内），水开后下入菠菜焯烫15-20秒左右；
6、捞出后用凉水过凉然后沥干水分；
7、将调料材料混合搅拌均匀（使糖融化）后制成碗汁；
8、将菠菜切段加入粉丝后淋上料汁，制作完成。
碎嘴唠叨：
1、菠菜在食用时最好保留根部（营养较丰富）；
2、清洗菠菜时可以在水中加入一勺玉米淀粉，这样可以更好的去除泥沙；
3、粉丝在食用前最好冲洗一下再泡软煮制，即使是免泡的粉丝也最好冲洗一下；
4、焯烫菠菜时在水中加入一小勺盐，可以更好的稳定叶绿素，使颜色更加漂亮；
5、如果是感觉最后的摆盘比较麻烦，最后全部混合拌制即可。
