现在电视电脑商家广告总说优格优格的，弄的噱头洋气十足，个人总感觉有点糊弄人是的，那优格到底是什么呢？

   优格者，yoghurt(酸奶)的音译也。一般管凝胶状酸奶称优格，较有流动性的叫优酪乳，英文中都是一个东西——yoghurt。

  其实说白了，对水少的、呈现半固体那种，就是优格，也叫酸奶。稍微对水多一先，比较稀那种，叫优酪乳，对水对多了，变成液体那种，国内也有个名称，叫乳饮料，其实大部分是糖精色素勾兑出来的，乳酸和双歧杆菌作用于蛋白质的有效成分已经不多了，就不能叫做优格了。

   其实R妈和R爸爸在游历祖国大好河山的时候在新疆和西藏吃多非常好吃的优格，不过当地人叫酸奶子，(*^__^*) 嘻嘻……，中国其实饮食文化比外面博大精神多了，由于当地做的原料醇正，所以口感也特别的好，绝不是现代工业所能解决的问题。再以后没吃过那么美味的酸奶，好怀念哦~~~~

   其实优格是由牛奶制成的,R妈也曾经用豆浆做过，风味很特别，亲们不妨一试。

   酸奶本身可预防骨质疏松症，而且经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙，更容易为人体所吸收。另外像是喝牛奶会拉肚子的人，如果改喝优酪乳，不仅可获得相同的营养，而且由于牛奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖，因此绝对不会发生像喝牛奶般消化不良的问题。还有像是降低血液中胆固醇、提高免疫机能、养颜美容等，都是吃优格或优格产品所能获得的益处。

    另：R妈十分感谢R爸的大力支持，光酸奶粉，酸奶机就弄了好几种，加上试验过程总有失败的案例，R爸爸在勤俭持家的基础上，造就了一个铜皮铁骨的肚肚 { R爸学乖了，以后吃东西都要先问问：第一次做？声音有点颤颤滴 (*^__^*) ——因为曾经被骗吃过一蛇三吃，现在想起来后脊梁都冒冷汗！O(∩_∩)O哈哈~~~~虽然这曾经是R妈收服R爸的必杀技，可那是中国特色食品极度缺乏的国外，有点趁人之危的嫌疑哦(*^__^*) 嘻嘻……}

滴当当滴----下面隆重推出R妈的成功作品！！！

   自己做的酸奶哦！不过是用新西兰易极优EasiYo益生菌优格乳酸奶粉做出来的，效果非常的好，质感细腻，入口醇厚。一袋就是1000毫升的，1000毫升的酸奶R能吃一个星期，适合一岁以上的孩子吃，味道特别醇正。一袋价格是28元，合每天4元。价格比较偏高，但一分质量一分货哦！！！

    网购来的超级便宜的小熊酸奶机0.5L的，算运费46，国产川秀双歧杆菌发酵粉1包2元，能发1000毫升的酸奶，够孩子吃一个星期的了，奶选的三元优质奶，3.2一包50毫升，平均下来，每天不足2元，特点是发酵后有点酸，R妈是不建议加糖的，最好吃的时候加点果酱。图上是加了奥地利的蓝莓果酱，味道还不错，感觉比超市买的醇厚多了，和豆腐脑是的，颤颤巍巍的，口感非常好。

    做法超级简单哦！新西兰的酸奶粉直接倒在冰水里，搅拌开了，放酸奶机（外面需要加热水）里就可以啦，新西兰易极优的比较贵，但不用插电，随身携带比较方便。国产小熊的便宜，质量也还可以，需要插电，晚上在冰箱里拿出牛奶（不用加热哦），与酸奶粉搅拌好了，放酸奶机里（夹层也需要放热水），早上就可以吃啦，不超过3分钟就可以搞定的事情哦！

群里妈妈做的，看着更有食欲哦~

    注意要点就是：

    不可以用洗涤灵清洗酸奶机和发酵盒，因为洗涤灵的消毒成分在清洗内瓶后是不容易彻底消除的，因此残留的洗涤灵成分容易导致益生菌在制作过程中无法存活，因此清洗内瓶建议用热水烫过后，开盖状态下置于微波炉中加热消毒2分钟，最后用干净的布或纸巾擦净即可，待内瓶冷却到常温后，方可开始制作酸奶。

    注意还不要粘油哦！

    还有不要买添加高钙的牛奶，纯牛奶和低脂的比较好，纯牛奶适合生长发育期间的孩子吃，低脂的适合减肥的妈妈吃。如果你每天都吃优格，不仅没有变瘦，反而越来越圆润，不是优格没有减肥的功效，而是你吃错优格了。如果你每天吃的都是市售的优格，即使是原味优格，也同样含有糖的成分。如果是草莓优格，更添加了食用红色素。而加糖与食用色素的目的就是为了中和优格原有的酸味，以及让外观看起来比较好吃，让口感比较适合一般人食用，但是这样的优格却不适合想减去身上赘肉的妈妈哦，反而会越吃越胖。利用优格减肥一定要食用不含糖分的优格，最好是使用脱脂鲜奶制作的优格。在吃饭前空腹饮用200c.c.的优酪乳，或是吃一份添加优格的蔬菜水果沙拉，然后再吃一般正餐。因为优格的关系可有效降空腹的感觉，所以能达到减肥的效果。如果再配合每天8大杯水的饮用，更能加速代谢体内废物及毒素，让身体轻盈的苗条起来。无糖的优格大超市都有售。吃也有很大的学问滴！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fedfada0100bozj.html

  亲们有的制作酸奶没成功，提醒一下冬日在做酸奶时注意几个问题吧！

   一是外瓶制作器别用洗涤剂清洗.因为没有必要.只是用清水过一下用干净的布擦干就行了.

  二是内瓶也别用洗涤剂清洗,每次做前用开水烫一下就行了,一定要用开水

  三.做时要先放500ml水后再倒入酸奶粉,充分摇均后再加水至1000ml再次充分摇均.

  第四,外瓶内一定要加刚开的开水至红色部分的最上端.现在是冬天,有点冷,可以加刚开的水超过一点红以的最上端.一定要用刚开的水.最好还沸腾呢,就倒进外瓶内.然后立即放入内瓶,盖好盖儿。

  五、有的妈妈直接把做好的放晾台上了，这样温度保持不好，建议冬日制作北方的妈妈，可以把制作器放在暖气边上，效果就好的多。千万不要放在冰冷的窗台或者露台上哦~~~

  六、基本一晚上就行了.如果第二天早上没凝上,没关系,盖上盖儿什么也不加再放一白天就好了.我做了这么多次只有一次没凝上,又放了一天就好了.

  没凝上千万别再加热水了,就原封不动的再放一白天,晚上就好了.应该没问题的.呵呵

自己做酸奶的好处:

    便宜卫生、不添加任何防腐剂、添加剂、香精、色素、稳定剂、风味剂......

奶酪

• 做法：烘焙
• 口味：甜味
• 难度：初级入门
• 人数：1人份
• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<数小时

• 牛奶500毫升

• 白糖2小勺
• 江米酒8大勺

奶酪的做法

500毫升奶加热，放二小勺糖（可多，可少，也可不放！），放温！

酒酿（醪糟又叫酒酿更通俗的说法是江米酒或糯米酒)8大勺, 准备4个瓷碗

将酒酿倒入瓷碗，每个碗里倒2勺，再把放温的奶加入，用勺混合一下！放入烤箱，120-150度，30分，覆膜，放入冰箱！2-4个小时后取出即可.

没有烤箱，微波炉成不成没试过。记得好像蒸30分钟也可以。

酒酿我是自己酿的，味儿很浓。超市有卖的，但不要买加水的那种，要原汁的。

　　奶酪是北京小吃，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品。乳白滑润，入口即化，香甜爽口，是人们夏季喜欢的清凉食品。

　　奶酪又名乳酪，历史悠久。唐朝诗人皮日休有诗说：“雕胡饭热醍醐软，不是高人不合尝。”醍醐就是指奶中精华成半凝固状态的奶制品。宋代辛弃疾也有诗称赞“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯”的句子，认为是酒后的佳品。北京流行于清代，清代杨静亭著的《都门杂咏》中说：“闲向街头（饣炎）一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”《燕京食货资料》记载，清嘉庆年间的竹枝词说：“奶茶有铺独京华，乳酪如冰浸齿牙。”说明它是夏季食用的。久吃奶酷的人说它“饥者甘食，渴者甘饮，内以养寿，外以养神”，从中可以看出奶 酪是一种美妙的保健食品。