九乡新闻网费璇在小炮中美脚剧照:非传统野菜---刺槐花
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 05:51:26
刺槐花为豆科植物刺槐RobiniapseudoacaciaL.的花，又名洋槐花。花色深自可炒、做馅等多种食用方法。
刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成分更佳。
《贵州民间方药集》载“止大肠下血，咯血，又治妇女红蒸刺槐花
一、原料：
1.主料：鲜嫩槐花500 克，面粉250 克。
2.调料：精盐、味精、酱油、醋、麻油、大蒜、红油、熟芝麻、白糖。
二、制法：
1.将鲜嫩槐花洗净，挤干水，放入盆内，加少许精盐、味精、面粉拌匀，笼屉上铺白纱布，把拌好的槐花撒在纱布上，上面再盖一层纱布，用旺火蒸熟晾凉后放入盘内。
2.将大蒜去皮洗净捣成蒜泥，放入盘内，加少许精盐、味精、熟芝麻、醋、白糖、麻油、红油兑成汁，浇在槐花上即成。
按：刺槐花含有多种营养成分，具有一定止血功效。此菜适用于便血、咯血、妇女红崩等病症。
刺槐花芝麻饼
一、原料：
1.主料：鲜嫩槐花500 克，干淀粉面250 克，豆腐250 克。
2.调料：精盐、味精、鸡蛋、葱、姜、熟芝麻、生油。
二、制法：
1.将鲜刺槐花洗净沥水，放在菜板上用刀切成碎末，连同豆腐放在盆内，加入葱、姜末、精盐、味精、鸡蛋、于淀粉面调成馅。
2.把芝麻淘浇干净用锅炒熟，放入盘内，再将槐花馅挤成丸子在芝麻盘里粘上一层芝麻，按成圆饼。
3.把锅油烧至六成热，将刺槐花圆饼投入油锅，炸至金黄色捞出，控去油，整齐地摆在盘内即可。
按：此饼是由刺槐花与滋阴润燥，养血增乳、益气和胃的豆腐等相配而成，具有滋阴润燥、养血止血的功效。适用于消渴、干咳、腹胀、呕吐、便血、咯血等病症。
油煎槐花饼
一、原料：
1.主料：鲜嫩槐花500 克，鸡蛋2 个，面粉100 克，细淀粉150 克。
2.调料：精盐、味精、麻油、五香粉、葱、姜、蒜、生油、香菜、鸡汤。
二、制法：
1.将鲜嫩槐花洗净，挤干水，切成碎未放盆内；香菜、葱、姜分别洗净切成碎末放入槐花盆里，再加精盐、味精、五香粉、鸡蛋、面粉、淀粉、鸡汤，拌匀调成糊状。
2.把大蒜去皮洗净放入碗里，加少许精盐，捣成蒜泥，再加入味精、醋、香油兑成蒜泥汁。
3.烧热炒勺注入生油，将拌好的槐花糊用小勺盛入锅内摊成小圆饼，两面都煎至金黄色时取出，整齐地排在盘内，撒上花椒盐，随同蒜泥汁一起上桌。
按：此饼是由刺槐花与滋阴润燥、补益血液的鸡蛋和养心安神的面粉相配而成，具有滋阴润肺、养血止血的功效。适用于咽痛、目痛、虚劳吐血、便血、营养不良等病症。
槐花酥虾
一、原料：
1.主料：鲜嫩刺槐花150 克，鲜小对虾500 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、生油、鸡蛋、面粉、淀粉、花椒。
二、制法：
1.将鲜虾的须、脚、泥沙线剪去洗净，去皮（头尾保留），用刀从虾的脊背片开，把虾尾弯曲，在虾片中套过成一虾环，平放在盘内，加少许精盐、味精腌入味。
2.把鲜嫩槐花洗净，包纱布挤干水，放入盆内，加少许精盐、味精、料酒腌上。
3.将鸡蛋清打入碗内，顺一方向搅打，起泡沫为止，加入面粉、淀粉、味精、精盐拌匀，调成蛋清糊。
4.炒勺放油烧至三成熟时，将虾环逐个粘上蛋清糊，入锅炸熟控油，整齐地摆放在大盘中间。炒勺加少许生油，将鲜槐花裹上蛋清糊，入油锅炸熟捞出控油，整齐地围在虾的周围，随同花椒盐一起上席。
按：此菜由刺槐花与补肾壮阳的对虾相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有温补肾阳的功效。适用于体倦、畏寒、腰膝酸软、阳痿、乳汁不多等病症。
