九乡新闻网费县火车站列车时刻表:淮山排骨汤:薯蓣制作的香云纱
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淮山排骨汤:薯蓣制作的香云纱
(2009-04-13 12:26:33)转载 标签： 香云纱
薯莨
莨绸
荔浦芋头
淮山
厨艺
美食
木麻黄
岭南
分类： 靡芜可食
野生的淮山长得弯曲瘦小，不像在超市里买的肥硕，但煮排骨汤味道应该很好。而且淮山最适合孩子们吃了。
在山脚下的小小的农贸市场，看到有农人在买野生的淮山，还看见了山薯莨。
淮山长得弯曲瘦小，不像在超市里买的肥硕，但煮排骨汤味道应该很好。而且淮山最适合孩子们吃了。
山薯莨也是可吃的。但先要焯过数次水。然后加大量白糖，煮成糖水。它的质粗味劣可以减轻。
我想它大概是纤维质很丰富的食物。在南方的乡村，常有人煮来吃，但现在已经不多见了。
南方的土地是肥沃的。任何一个潮湿的地方，都会长出各种野生的植物来，保不准那些安静地在角落里生长的植物根部，泥土里埋着结实的薯蓣来。
农人平常是不理它的，比如山薯莨，它有婷婷的伞型的叶片，长在牛栏后面。农人突然发现它可能已经成熟了，就挖出来，放在杂物房里，和锄头簸箕放在一起。它是南方土地里自生自灭的植物。外表有不规则的棕褐色龟裂肌理，里面有黏稠潺滑的汁液。它是制作一种珍贵衣料的染料。
荔浦芋头粉喷香腻出名。于是南方每年须进贡荔浦芋到京。乾隆爷要吃著名的荔浦芋头，可爱的刘罗锅就用山薯莨煮熟给皇帝试吃。结果入口苦涩，便下令免除了荔浦芋的进贡。
香云纱是一种穿起来非常舒服的布料，过去价格是棉布的三倍。它有植物大薯莨的清香，也有大薯莨的幽幽光泽。香云纱也叫莨绸。很美。《广东省志·丝绸志》中写到，穿着莨绸，走路时，衣服间互相摩擦，会发出细微的沙沙响声。这是一种冬暖夏凉的衣料，是最适合岭南气候的穿着。现在市面上也有，但很多是仿制品，真正的香云纱是比较贵价的。
在岭南文化展馆里，看到香云纱制作的过程图片。
非常惊诧于它制作工艺的繁复和精细，它需要丝蚕，大薯莨，南方池塘里黝黑的塘泥，还有最好的阳光，加上漫长的时日……香云纱才有这样幽深宁静的质感。
至于淮山煮排骨汤，是家常汤水，便宜又有营养。
淮山排骨汤:
成品：
