贵阳市第一人民医院:教大家正宗吃日料刺身和寿司的方法 - 过客 - 72Ren 拜师网

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 05:38:39
教大家正宗吃日料刺身和寿司的方法    银鳕鱼味道很正。烤物除了配萝卜蓉外还有一块柠檬，如果觉得鱼太腥可以挤一点柠檬汁，柠檬的酸与鱼肉氨基酸里的氨中和，就不会感觉那么腥了。
脆炸马面鱼，类似天妇罗的做法，没有天妇罗那么多浆，马面鱼我们叫剥皮鱼，很腥，我一般用酸梅来炆才能盖过腥味.
江户前的手握寿司做得很漂亮，金枪鱼寿司拖着一条尾巴，一口吃下整个寿司，满口金枪鱼在口腔里游动，好有满足感。有些寿司店饭团握得像山那么大，鱼片又小又薄，一口下去全是米饭，吃多少都不够尽兴。金枪鱼英文Tuna，香港人音译为吞拿，也有按日语发音maguro的，我们在日本料理店见到很多奇奇怪怪的字，其中“鲔”这个字就是金枪鱼啦，最高级的金枪鱼是日本近海的黑鲔，全身都是脂肪，就算是尾部不肥美的肉，也比印度洋大西洋的金枪鱼腩Toro美味，可惜数量小，很难吃到，如果有人请我吃，那就幸福死了。    下面介绍两种吃寿司的正宗方法，一种是将寿司侧卧，用旁边的截面蘸酱油，这样米饭和肉都能蘸到酱油，如果需要芥末，像吃刺身一样单独放在寿司上。
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