豆瓣高分古装电视剧:宝宝的营养美餐

　　营养美食

　　孕早期的饮食

　　怀着宝宝时，我已经28岁了。虽然在现代社会里，这个年龄的妈妈是司空见惯的，但从孕妈妈的角度来看，也算是半个高龄产妇了。怀孕前三个月，我的反应极其剧烈，每日晨吐，不能见荤腥油腻，只能依靠清淡的水果和蔬菜牛奶维持体重。

　　比如，削皮的黄瓜，黄瓜子中含有的维生素E(生育酚)，有利于胚胎的生长。尽量选择有机黄瓜，削皮是为了避免农药残留。

　　比如，去皮的西红柿，既可以补充维生素C，酸甜口味又起到开胃的作用。选购西红柿时，要挑选熟透的，青色的西红柿会引起食用中毒。

　　比如，苹果可以保护我们的胃，减轻晨吐，更含有叶酸，是食补的途径之一。

　　再比如，牛奶可以提供足够的钙……

　　除了有规律的饮食，偶尔才有的食欲，偏偏在半夜发作。有一日，正值过年前，天色已晚，外面起了风，我忽然要吃烤红薯解馋，花牛爸爸只好从热乎乎的被窝里爬起来，披星戴月买回热乎乎甜丝丝的烤红薯，我如狼似虎地夺过来，几口咽了下去。

　　第四个月开始，终于食欲大开，开荤的第一道菜就是饺子。大概是骨子里的北方血统在此时激发了沉睡已久的味觉。白菜肉虾皮馅的饺子，我整整吃了一个星期都没厌倦。虾皮的钙含量极高，此时宝宝的骨骼也渐渐进入发育高峰期。

　　孕中期的饮食

　　强烈的饥饿感后知后觉。自从妊娠反应结束，家里的食物是24小时提供的。

　　“孕妇就是猛吃”——也不知道这是哪来的道理，自从怀了孕，七大姑八大姨就没少说这句话。“能吃吗?”“能吃就好。”每每听着，总觉得别扭。到底是幸福还是痛苦?“逼着也要吃点，多吃。”天啊，我的头都要痛了，忽然感觉自己从人蜕化成猪了。那就吃吧，不吃对不起家长，不吃对不起孩子，不吃谁都对不起，什么高蛋白，什么有营养就吃什么，每天都把肚皮撑得饱饱的。

　　蚕蛹鹌鹑，炸着吃。我啃，我啃，我啃啃啃。

　　吃完了，就睡觉。睡醒了，再吃。孕妇别把自己当人看，为了孩子，我们要吃，猛吃，努力吃，大胆吃，能怎么吃就怎么吃，吃吐了，吐了怎么啦?吐了再吃。

　　疯狂孕妇疯狂进食

　　嘿嘿，吃饭啦!吃饭是体力活吗?吃得好累，嘴巴抽筋啦。花牛爱吃大油水的东西，今天我做了炸馒头和炸里脊来满足这个小东西。蘸着鸡蛋液炸，一面酥软，一面酥脆。花牛外婆过年的时候，从家乡带来些红肠，也一并炸了吃。吃饭时，花牛爸很满意有整块的大肉吃，花牛这口味可真像他爹。

　　晚上吃了油水，白天一定要清淡点，平衡一下。给自己做了一碗面，花牛似乎很饿，一直在肚子里动来动去，别催啦，老妈这就吃饭。

　　吃完饭就是水果时间了，陆陆续续吃些水果，退火气又爽口。白开水喝着没味道，用西瓜煮水，发现非常难喝，难过了一下午。吃了一只木瓜，心情好些了。好多人都害怕木瓜子，仔细看看还真是有点恐怖。

　　炸馒头条：

　　材料：馒头、鸡蛋。

　　调味酱：番茄沙司。

　　做法：馒头切成条，

　　裹一层鸡蛋液，油炸至金黄色。

　　清淡营养面：

　　材料：乌冬面、酸黄瓜、蔬菜、蘑菇。

　　调料：生抽、橄榄油。

　　做法：用开水汆熟。

　　准妈妈的海鲜大餐，宝宝更聪明

　　自从肚子里住进一个小生命，对饮食越来越谨慎。据专家研究，海鲜食品富含omega-3脂肪酸，这种脂肪酸对于胎儿大脑发育十分重要。老人们的老话，多吃海鲜，宝宝聪明。能拥有一个健康可爱、聪明活泼的宝宝，是妈妈们最大的愿望。为了宝宝的起跑线，为了宝宝的明天，该吃什么?不该吃什么?孕妇吃海鲜，宝宝是否更聪明?这些都是孕妈妈的必修课。

　　花牛爸一进家门，就得意地乐起来，说是买到了好东西。我好奇地问他是什么?他神神秘秘地指着菜篮子，我惊呼：“今天吃海鲜大餐呀。哇，这么大的虾!”“去菜场正好碰上，花牛吃一只，你吃两只，我吃两只。”花牛爸急急忙忙地换下衣服，挽着袖子，奔向了厨房。

　　海鲜的做法要尽量保持原汁原味，花牛爸在水池边上忙着洗菜，我便把洗好的象拔蚌、带子 ，用蒜蓉调着蚝油清蒸，又把芒果螺拿去打汤。大虾的做法：两只大虾清蒸，剩下的三只大虾起灶油焖。只需要一刻钟的时间，海鲜尽熟，端了上桌，蘸着橄榄油下肚，好不惬意。

　　带着宝宝下厨房，享受男主外女主内的小日子，是孕期很重要的阶段。有花牛爸爸在身边陪伴，花牛妈妈的心情格外好。

　　海鲜大餐: 材料：海鲜。

　　调料：蒜末、蚝油。

　　做法：清蒸。

　　男女搭配，下厨不累

　　我虽然以厨娘自居，却不敢把功劳揽到自己的头上。炒菜是几分钟的事情，洗菜刷碗收拾卫生却是厨房里最累、最脏、最费时间的活。家里有优良的传统，男人帮厨，女人炒菜。花牛爷爷洗菜刷碗那是无人挑剔，花牛爸爸继承了这一优秀DNA，洗起菜来讲步骤，有秩序，极具观赏性和模范特征。

　　因为有花牛爸负责前后准备工作，我完全可以只享受下厨的乐趣，而忽略那些辛苦。感谢花牛爸粗壮的胳膊，为花牛家厨房作出的贡献，年底一定颁个奖给他，嘿嘿。

　　没买到松子的花牛爸，拎回两袋冰冻食品。一袋是青豆，一袋是玉米粒。于是今天的松子玉米，改成了素炒玉米三丁。

　　这次我用的豌豆是速冻食品，所以可以后放。若是新鲜豌豆，需要先焖10分钟，再炒胡萝卜丁。

　　焖好豆子，把小炒猪舌头和爆炒菜心两个菜交由花牛爸下厨。花牛爸的动作真快呀，在我收拾餐桌的空当儿，菜都齐刷刷地可以上桌了。

　　你来择菜洗碗，我来炒菜擦桌，夫妻双双把菜做，厨房里的默契，餐桌上的味道，吃进嘴巴里的甜蜜，全家餐的幸福勋章上，有我的一半，也有你的一半。

　　素炒玉米三丁：

　　材料：青豆、玉米粒、胡萝卜。

　　调料：盐、酱油。

　　做法：

　　1.烧锅入油，先炒胡萝卜丁。

　　2.放入青豆和玉米，继续大火炒，加入酱油，炒出调料香味后装盘。

　　小炒猪舌头：

　　材料： 猪舌头、辣椒、蒜。

　　调料： 盐。

　　做法：

　　1.大火放油，辣椒，蒜爆锅。

　　2.放猪舌头大火炝炒，最后撒盐出锅。

　　孕后期的饮食

　　从孕初期的清淡，到孕中期的油腻，再到孕后期的降火。

　　孕后期的三个月格外重要，传统的降火食物，都是从老人那儿一代代口传手教下来的。

　　花牛奶奶做的下火炖盅

　　经历了出门，坐车，乘机场大巴，遭遇了打喷嚏流鼻涕的感冒邻座，领登机牌，填写免责书，被广播成为最后登机乘客，起飞，气流颠簸，飞行1小时，降落，领取行李，花牛爷爷来接机，花半小时路程从飞机场到家……我被折腾得够戗。

　　这一顿上蹿下跳，很快就来了报应，上火、牙龈肿痛、出虚汗……足足休息了一整天，加上花牛奶奶的食疗，第二天终于恢复了活蹦乱跳大肚婆的状态。火气下得快，与狂轰滥炸式的降火饮食分不开。把这两天花牛奶奶亲自下厨操刀，专门为我做的几道清火汤水小菜报上来，希望对那些和我一样需要解决上火问题又不能吃药的准妈妈有所帮助。

　　老鸽子炖盅：

　　材料：一只鸽子、枸杞

　　调料：盐

　　做法：

　　1.鸽子用热水烫去血水及灰尘。

　　2.用慢火(加工具使得炉火均匀无火苗)，隔水炖4个小时。

　　花牛奶奶说，鸽子炖盅，对消汗很有帮助，但一定要隔水炖，肉都是有火气的，要温补就要隔水炖。花牛妈妈乖乖地吃掉了整只鸽子，它4个小时竟然还没稀烂，刚好撕肉吃，真是只顽固的老鸽子。花牛奶奶又说，鸽子脚一定要吃掉，爪子有营养。

　　除了鸽子炖盅，昨天还喝了家吉鸭汤，吃了鹅蛋羹，白萝卜清炒虾皮。恢复健康真好。

　　自从我升级成准妈妈后，花牛爸总是自觉地靠向一边睡。每每守着留出来的一亩三分地，甚是期待，因为今年，我有麦子可收啦。

　　花牛外婆的山东风俗

　　海南的五月没有往年热，去年的这个时候，太阳大照，一副唯我独尊的模样，白天是出不了门的。今年小风嗖嗖，还带着些凉意，睡觉自然变成一件惬意的事情。遇到一点小小的麻烦，竟然是耳朵的问题。昨夜，忽闻蝉声高调，顿觉耳朵被千万只蚂蚁咬食，我问花牛爸：这是什么东西在叫?花牛爸随口答道：蛐蛐。顿时童年记忆涌上心头，竹片笼子，蛐蛐，大葱辣椒。又觉得不像，让花牛爸支起耳朵听听。又答“知了!”倒是有几分相似，望着窗外的黑夜，想象着万虫齐鸣的景象，仿佛看到那些认识的、不认识的虫子正大口吞噬着树叶吮吸着绿汁，而那新鲜的树叶绿浆在它们的肠胃中蠕动，随着血液流淌，直到周身染成萤绿。习惯了城市交通奏鸣曲的耳朵，此时竟然嫌弃乡村小夜曲的原生态唱腔，总得不到安宁，无法入睡。虫儿叫了一阵，蛙声又起。蛙的声音低沉，不尖锐，很好接受，便沉沉睡了一会儿。从墙角偶尔冒出一声壁虎叫，是它逮到蚊虫后，得意的就餐声，“啾啾”有几分另类。夜是长的，睡意上来时，也顾不得耳朵的感受，一觉醒来天还蒙蒙亮。花牛爸迷迷糊糊地吐出一句 ：“谁在吵架?” 我也跟着回答：“外面的鸟。” 外面的鸟正在窗外那棵大树上七嘴八舌地说着鸟语，此时，床头若有把猎枪，我定会纵身跳起，抓起它指向那群该死的鸟儿。哎!我可怜的耳朵，遭受城市折磨已太久太久……

　　敏鱼鱼鳔汤，是花牛外婆打来电话嘱咐花牛妈妈在孕期吃的，说是山东家乡的一些风俗，吃了敏鱼鱼鳔，孩子不会受惊吓。宝宝在肚子里安逸，准妈妈也跟着安逸。只是鱼鳔很腥，最好是买晒干的。花牛爷爷买的是新鲜的鱼鳔，花牛奶奶用了好多方法除腥，比如用花椒，在汤里放醋……又加了瘦肉和虾仁，是道很鲜美的汤哦。

　　“妈妈，我想吃鲅鱼”，给花牛外婆打电话时，我的口水几乎泛滥了。孕期特别想念妈妈的味道，于是花牛外婆千里迢迢，拎着两条新鲜的鲅鱼从青岛到海南，连飞行带停留，足足花了6个小时。

　　两条新鲜的大鲅鱼，躺在一块大冰上，被纸箱包裹得严严实实。可怜天下父母心，母亲就这样来了，除了换洗的两套衣服，大包里塞满了给宝宝做好的被褥、衣服、尿布……

　　鲅鱼是北方鱼，在海南的市场上无处寻觅。其实海南有种马鲛鱼和北方的鲅鱼属于同类。

　　鲅鱼来自冷水，个头小一些，也比热带的鱼肉更细腻。

　　敏鱼鱼鳔汤：

　　做法：清水煮熟后，加入醋， 胡椒粉去腥调味。

　　鲅鱼：

　　材料：鲅鱼、蒜薹

　　调料：八角、啤酒、大蒜、姜、盐

　　做法：

　　1.将鲅鱼切成块，蒜薹切成段。

　　2.姜蒜爆锅，倒入鲅鱼，加水没过鱼，再倒入啤酒、八角、姜片，大火炖开，小火炖40分钟。

　　3.放入蒜薹，时间不要太长，蒜薹很容易烂，最后加入盐调味。

　　母乳期的饮食

　　纯母乳喂养一直是专家提倡的。为了下奶水，首先要从饮食下手。

　　生下花牛的第三天，初乳刚到。猪脚汤、鸡汤、鲫鱼汤……装在保温瓶里，源源不断地从家里端往医院。花牛从月子里正式进入纯母乳喂养，奶水充足，不仅滋润了宝宝，更令人省心的是，没有冲泡奶粉的麻烦。宝宝极其好带，几乎没有哭闹过，便渐渐长大了。

　　中国传统母乳必备餐——鸡汤

　　鸡汤是传统的母乳餐。为了把宝宝养好，奶水充足，鸡汤一锅接一锅，吃米粉，用鸡汤下，可谓是天衣无缝的搭配。若是摆个摊子出门卖，也可以扯上块“祖传”的牌子了。在那久远的年代，妈妈的外婆、妈妈的妈妈……而今，我依旧吃着鸡汤米粉为花牛母乳，从此便与鸡汤结下了“梁子”。

　　产妇本来就胖，再进补就更胖，怕胖，却还要喝鸡汤下奶。矛盾呀矛盾。一天三碗鸡汤，像喝水似的。看着日益增加的母乳，已经够花牛食用，心里既高兴又惘然。除了做妈妈，要当好这个大号奶瓶实在不容易呀。怎样吃鸡才能不长肉只进补呢?

　　我发现了一个妙招，既保证了奶水的产量，又降低了体重，瘦了10斤哦，这可是个不小的进步。前提是，喂养孩子也是件辛苦瘦身的事情。老人们常说，孩子吸走的是妈妈的营养，妈妈的血呀。

　　只进补不长肉的窍门就在这鸡油上。

　　首先，处理生鸡，要把黄色的油状脂肪尽量去除。

　　另外，鸡炖熟后，要放入冰箱冷冻。

　　如果要马上食用，可以放入冷冻箱，若是不着急，就隔夜再取出。

　　取出后，便可以发现，汤的表层已经结了一层硬壳油脂。用一只勺子轻轻把白色的油脂刮掉。瞧瞧这层油，就是我们发胖长肉的元凶。安全啦，如果你有足够的耐心，可以慢慢把所有的油都刮干净。

　　总之，效果在我身上是显著的，庆幸母乳可以使人变瘦，也庆幸鸡汤可以只加营养不添肉。奶水充足，纯母乳的花牛小朋友，要帮着妈妈减肥呀!

　　父爱鸡蛋羹

　　升级的花牛爸，除了晚上照顾时而醒夜的花牛，还要给花牛妈妈做美味可口的哺乳饭菜。既要有营养，又要好吃，鸡蛋羹是早餐首选。海南的暑热，光着膀子的花牛爸，蛋花飞舞，一分力气，一分热度，辛苦的花牛爸爸尽心尽力地搅打着蛋液，直到爱心小泡泡溢满整只瓷碗。

　　这阵子，花牛家的人都忙活得够戗。花牛爷爷因为长时间劳累连轴转，跑进跑出，今早头晕得厉害，被拉去了医院做检查。家人在花牛这股巨大的精神支柱下，一个月来，个个赛超人，如今终不敌身体的透支，渐渐展露疲乏。抱花牛的胳膊麻木了，照顾花牛的眼睛困了，为花牛买东西的腿也要去做按摩了……花牛小朋友，让人欢喜让人痛，痛并快乐着!

　　材料：鸡蛋、水。

　　调料：盐、香油。

　　做法：

　　1.顺时针搅动蛋液，直到泡沫溢满瓷碗。

　　2.加入盐，搅拌均匀，滴入香油。

　　冬瓜瘦肉汤——最有效的瘦身汤

　　海口的天，总是夜里的雨，上午的霾，中午的日头，下午的风。这样的天容易贪睡!花牛的觉还在进行中，不知何时肯醒，我刷了牙，洗了脸，挨着小家伙守着她。等待婶妈吃好饭，来替班，我方才能放心地吃上一口早晨的粥菜。

　　昨日，阿姨提醒花牛奶奶“明日该发工钱了。”一晃就是一个月。还有三天，花牛也要满两个月了。以前想，“只愁生，不愁长”，终于小家伙出来了，大家又开始着急她每日吃喝拉撒，几时出牙，几时翻身，几时坐，几时站，几时走路，几时说话，几时叫人……

　　当上妈妈后，不能化妆，不能烫发，身材发福，在形象上着实让人着急。盼望着早日恢复姑娘状态，爱美之心也越发强烈起来，便更加注意饮食合理。

　　聊一款既有营养又瘦身的冬瓜瘦肉汤。

　　冬瓜降血脂，瘦肉补铁。

　　从母乳开始，我便爱上它。既可重塑苗条，又能提供营养。

　　材料：腰溜肉、小冬瓜。

　　调料：盐。

　　做法：

　　1.将肉切成片，先放入锅里煮到肉汁溢出。

　　2.再加入冬瓜一起炖。

　　煮莲子——秋老虎最静心的主食

　　尽管已经立秋，但俗话说秋老虎，秋老虎，再加上海南独特的地理位置，秋也不过是个名副不其实的家伙。依然热暑，抱着孩子，火气都凑到一起，那个汗呀!米饭也咽不下去了，稀饭喝了一顿又一顿，绿豆汤也腻嘴了，怎么办呀?那就吃莲子吧。当做主食来吃，一吃就是一碗。带着苦心的，清口败火，又填肚子，真好。

　　莲子的好处很多，静心安神，抗衰老……

　　莲子心健脑，清心火，平肝火，泻脾火，降肺火，消暑除烦，生津止渴，治目红肿……

　　我就是要它去热的功效，这大夏天的，身体里烧起一把火可不是件舒服的事情哦。

　　婶妈回家两天，我独自带花牛，真是没有半点空。夜里掖被子，白天做早教。能记住调子的儿歌都唱了，小燕子穿花衣……春天在哪里呀……好一朵美丽的茉莉花……甚至是字母歌……口也干了，舌也燥了。上午出门晒太阳，中午拍着睡午觉，下午摇着玩具做游戏，晚上又要睡觉了。这个季节的莲子多，市场上的新鲜莲子，生着吃是甜脆的，煮着吃不必放糖，也甘。

　　一杯盛宴——享受夏末秋初的美好

　　天空是种距离吗?我想，这就是思念吧。突如其来的，放空。

　　花牛大了。比以前更好玩，更好带了。家人一逗，便眉飞色舞地笑个不停。等花牛爸回来的时候，宝宝就要和爸爸聊天啦。

　　秋还是夏?风凉了，汗依然。喝一杯营养丰盛的饮料，只为享受制作过程的美好。

　　西瓜，龙眼，火龙果，再放些新鲜的莲子和玉米。用莲子的甜汤灌满高脚玻璃杯时，鸟叫着飞过窗前。

　　这样的季节，容易营造好心情。

　　妈妈群里的新妈妈们纷纷贴出孕前孕后的照片，气氛搞得有点感伤。

　　我们都曾经年轻过。

　　那些青春，已经换颜成温柔。

　　花牛开始认妈妈了。

　　营养粥——要想瘦就喝粥

　　粥。

　　已经脱胎换骨，不再是简单的大米掺水。

　　只要一点菜，一点肉，

　　粥，就变成了一道营养的美味。

　　刚生完小孩的女人想瘦想到疯狂。

　　但还是维持体重就好，因为还需要营养，还要母乳喂养，故而不敢强化瘦身，真是矛盾的混合体。

　　每天吃鸡、吃鱼保存体力，使奶水充足，自己不长肉，我想这就是喝粥的功劳吧。

　　做法：

　　1. 先将稀饭煮熟。

　　2. 把瘦肉用刀背剁松散。

　　3. 将肉放入煮好的稀饭，加入适量盐调味。

　　为花牛宝宝庆生

　　庆生字饼干

　　材料：红糖 玉米粉 低筋面粉 泡打粉 橄榄油 菠萝

　　油放得少，比较健康。且为了做字，硬度比较高。

　　做法：

　　1. 捏个花，捏个字。像捏橡皮泥一样。

　　2. 烤箱温度200℃加热10分钟。

　　花牛满3个月，我想着要给她做点啥庆祝一下，毕竟孩子满3个月，是一个大进步，跟小婴儿时代告别的一大步。3个月的孩子在智力和体力上都有突飞猛进的变化。比如今天，花牛会翻身啦。刚会翻身，还不够纯熟，今天成功两次。

　　第一次在床上，我去洗尿布了，她自己躺着，等我洗好后，发现她已经趴在那里，头抬得高高的，正在想着，下一步该咋办呀?嘿嘿。第二次，在自己的小车子上，车子太窄，竟然翻身后，把车子的边帐子给撑了出来。依然是头抬得高高的，她是不知道翻身的意义。

　　花牛还不能做一连串的翻身，只能一个一个地翻。俗话说，三翻六坐九来爬。人的辛苦就要开始了，孩子努力吧，做个人不容易呀。要学习!学习!再学习!据资料说，这个月的孩子要听轻音乐，还要加强交流，以及玩具的智力开发。好忙!好忙!路漫漫!

　　在家为花牛做的百岁宴(比萨、寿司、土豆泥)

　　日月如梭，花牛百日了。

　　家里举行了小型聚会，把舅公一家和姨奶一家请到家里来做客。本打算去饭店，可是我想搞点有意义的、花心思的东西。于是，用饭团做了一只牛为她庆生。又做了比萨，是孩子们的最爱。花牛第一次看到寿司，高兴得不得了。

　　土豆泥是爸爸做的。寿司和比萨是妈妈做的。

　　大家陆陆续续到了。舅婆抱宝宝最拿手，所以花牛最喜欢舅婆抱，舒舒服服的，还可以东逛西逛。舅婆对花牛说，这是你的家，知道不?今天你100天，知道不?

　　大家在喝酒，花牛小朋友来巡视了一下，同时微笑表示感谢，感谢大家为她聚在一起，庆祝花牛百日!

　　舅公说，妈妈做的比萨比外面做的好吃100倍。妈妈很得意(花牛语)。

　　寿司的原料：胡萝卜、黄瓜、烤肠。

　　卷边比萨的原料：昨天吃得红烧牛肉还剩下些，切了加进去。

　　自制比萨：没有买到拉丝的马苏里拉奶酪，只能用超市买得到的干奶酪代替了。

　　比萨草买不到，只买了西红柿意面酱，省事不少。

　　还加了香肠、培根、蘑菇、洋葱、黄油、西红柿、青椒。

　　比萨面皮：冷冻发酵。

　　原料：橄榄油、高筋面粉、发酵粉、小麦粉。

　　将原料揉成面团，放入冰箱发酵18个小时(10~24小时都行)。

　　在底部涂抹黄油，将做好的比萨放入烤箱，220℃烤20分钟(馅有点厚，时间加长了一 些)。

　　花牛宝宝已经掌握了翻身技能，而且是个人来疯，有很强的表演欲望。常常挑战翻身极限，连续翻身40个，还不肯罢休。会翻身的花牛，开始变成小调皮了。睡觉起来，第一件事情就是翻身。今天吓我一跳，我刚睁眼，就发现这小家伙已经翻身在床上折腾了。离床边只有半个身子的距离!惊险!

　　宝宝的智力和体力从第三个月开始，有了质的飞跃。

　　一直以为宝宝太小，不会玩玩具。花牛爷爷和奶奶今天买回一只大玩具，小家伙竟然兴奋地手舞足蹈。眼睛到处瞄，真是眼花缭乱呀。音乐一开，眼睛笑得都挤到一处去了。

　　花牛把恐龙蛋打开，瞄了一眼，妈妈合上后，花牛又去打开，妈妈再合上，花牛气愤了，用手一阵打，力气好大呀，还按住不让妈妈打开。

　　可见，宝宝的智力重在开发呀!

　　宝宝已经可以呵呵地笑出声音来，每日咿咿呀呀说个不停。吃手成为她的招牌动作，也是个改不掉的坏习惯。她的头硬撑着不肯再躺到大人的臂膀里，总是直着身子坐着，虽然腰力只够翻身，还不能支撑她坐很久，但她晃晃悠悠却依然不肯依靠，她的坚持和执著感动着家人。

　　3翻6坐9来爬，

　　花牛已经迈出了第一步，

　　越来越多的尝试，

　　越来越多的成长，

　　变化总是发生在无意间，

　　惊喜每天不断，

　　真快呀!

　　人类从爬行到直立行走!

　　可是经历了超过几百万年的努力哦!

　　千万别心急，辅食一样一样地添加

　　“辅食应该一样一样地添加”这是每个即将给宝宝添加辅食的妈妈们都会接收到的信息。我则以我的经验告诉大家，千万不要怀疑它，这是铁的定律，无论是从通常所言的4个月开始添加辅食，还是依照如今母乳会推荐的从宝宝6个月开始，严格地依次添加辅食，都是宝宝安全饮食的第一步。

　　我纯母乳喂养了女儿八月近6个月，虽然之前，在她4个多月萌出两颗小牙的时候，周围很多人都劝我给她添加辅食，否则孩子会有缺钙、营养不良、个子长得慢等如何如何不良后果，我却并不着急。因为我观察到宝宝还存在吞吐反射，从国外一些资料上看到，随着宝宝的长大，在5~6个月的时候，吞吐反射会消失，此时，才是添加辅食的很好时机。我决定等等，因为我不愿意压着宝宝的舌头强迫她吃东西。事实证明，我的决定并没有影响孩子的成长。

　　八月到5个半月的时候，开始对吃饭产生兴趣，我们吃饭时，她会盯着饭菜和我们的嘴，有时还会咽口水。此时，我决定给她添加辅食。蛋黄是推荐的最早开始食用的较好辅食，起初一天吃四分之一个蛋黄。于是，在5个月20多天的某个早晨，八月正式开始吃辅食了，我准确地量了四分之一个蛋黄，加水，兑成糊状。刚开始的几口，她很喜欢吃，很快吞下，甚至有点狼吞虎咽，我的成就感油然而生。孩子天生会吃啊，对于一个母亲来说，没有什么比宝宝爱吃饭更值得高兴的事情了。

　　米糊、西兰花和菠菜，是接下来几天给宝宝陆续添加的蔬菜。方法都差不多，食材洗净、切碎、煮熟、喂宝宝。水果香蕉、苹果也在第一周给她品尝了，是用小勺刮成泥喂的。每一样东西她都很喜欢，来者不拒，我的结论是：只有没吃过的，没有不喜欢的。慢慢地，她的胃口也大了，能一口气儿吃完四分之一个蛋黄，蔬菜、米糊也能吃50毫升左右。到了她的吃饭时间，只要见到我拿饭碗过来，她会激动得手舞足蹈，嘴里啊啊地叫着，催促我快点儿给她吃。

　　经过一周的辅食添加，尝试了5~6种食物之后，八月体重稍有增长，大便正常，身体也没出现湿疹等过敏现象，这增加了我对添加辅食的自信。

　　然而，正当我信心十足地给她张罗着吃的时候，事故却意外降临——八月口腔溃疡了!事情全过程是这样的，某天我正在吃饭，八月又对我的饭菜垂涎三尺，不忍见她的馋样儿，我就把自己的饭菜给她尝了点，她吃得津津有味，吃完了又巴巴地看着我，仍然想吃。有了一周添加辅食的经验，我臆想，她一直吃母乳，身体抵抗力强，应该不会对食物有什么不良反应，一天多吃几样东西没什么问题吧。再说，多种食物营养更全面，于是，我就每样菜都给她吃了一点儿。她吃得满心欢喜，我喂得欢快自如。此时，我早已把“辅食应该一样一样地添加”这句忠告抛诸脑后!

　　谁料，正是这一时贪欢造成了不可估量的后果!

　　当晚，一向睡觉很好的八月半夜起来吃奶时哭闹不已，最后困了，才勉强睡着。 次日，表现尚可，只是对辅食不太热衷，我也没有勉强，以为是第一天吃多了的缘故。晚上，半夜依然醒来吃奶时哭闹，最后全家人轮流抱着她摇晃着才睡着。第三天白天也基本一切正常，只有些不好好吃奶。经过两天晚上的折腾，我身心疲惫，已经患上了夜晚恐惧症，害怕夜幕降临的时刻，却对八月夜里的反常表现找不出缘由。尽管这些天做足了心理准备，但八月夜晚吃奶时，又歇斯底里地哭起来，明明饿着，却拒绝噙着*!又是轮流抱着至她睡着。饿醒了，吃奶时发出凄厉的哭声，根本嘬不进去!急得全家人如热锅上的蚂蚁一般团团转，后来，奶奶问起，是不是嘴里有问题，为什么一吃奶就哭啊。仔细回忆了这几夜哭闹的过程，果然，每次都是吃奶时大哭。于是，我们检查了她的口腔——果然，在她的下唇内，有一个小小的溃疡，皮已经裂开，露出红红的小创口!很多人都有口腔溃疡的经历，虽然不大，但是疼痛了得，吃饭的时候很不舒服，大人尚且难受，更何况这样一个小小的什么话都不会说的人儿!她这几天受了怎样的折磨啊，白天她又是怎样扛过来的啊?一想到这些，我心疼不已。

　　半夜三更，不能带八月去医院，没有办法，只好从家里的药箱里找到了治口腔溃疡的中药，也顾不得那么多禁忌，给她撒上，暂时缓解疼痛。也许是药力的作用，也许是太累了，八月很快睡着了，并且一觉睡到天亮。我们则又熬过一个不眠之夜。早晨醒来，八月仍然一碰*就大哭。最后，我只好挤出了一些奶，用小勺喂给她，还好，这样她能接受，没有再饿着肚子，我们总算舒了一口气。

　　八月吃饱了肚子，我们带她直奔医院，走了两家，碰见一个有经验的老中医，把脉过后，告诉我们，八月身体很好，溃疡很快就能恢复，不需要开药。问了这几天饮食情况后，告诉我，很可能是由于我那日给她食物太杂引起的，孩子对食物的接受能力有限，不能凭想象来喂她。

　　我悔恨不已!自己一时大意，造成了怎样的后果，让八月无端受了多少罪啊!再细细一想，我也并非大意，而是根本没把八月当成不足6月龄的婴儿，这是个多么严重的错误啊!

　　令人欣慰的是，当天下午，她的口腔溃疡就有所好转，能自己吃奶了。当她柔软的小嘴，噙住我的*，小心翼翼地开始试探着去嘬，接着汩汩吃奶的时候，那种幸福感让我的眼泪悄然落下，一如当初她喝到了第一口奶。

　　有了这个惨痛的教训，在添加辅食上，我再也不敢随心所欲，更不敢操之过急，而是严格的依据“辅食应该一样一样的添加”的原则慢慢地、耐心地给八月喂食物。很快，她就能吃完一个蛋黄了，接着能吃小半碗粥，吃一根香蕉，到了8个月大的时候，她已经能自己拿着啃完一个西红柿了，一岁时，她开始和我们一起吃饭，这期间，再没有出现严重的“故障”。我也会精心安排她的饮食，注重食物的口感和营养搭配，所以，八月一直都是个胃口很好的孩子，我们从来没有为她不爱吃饭而发愁。

　　很多时候，初为人父母，肯定也和我一样，迫切地期待着宝宝的成长，我要以自己的经历告诉大家，孩子的成长是一步一步的，对他做任何超出年龄的事情或者超出年龄的期待，都无异于揠苗助长。耐心地陪他一点一滴的去做，你会发现，其实宝宝进步远比我们想象得迅速。

　　关于辅食的经验谈

　　1. 最初可以几天吃一样的辅食，以水果、蔬菜、谷类为佳，不必着急加新的，待宝宝适应以后再加，用量以宝宝能接受为准。

　　2. 孩子未出牙之前，辅食一定要处理成泥状，加点水或高汤，兑成糊状更容易被宝宝接受和消化。

　　3. 在孩子一岁之前，饮食中最好不要添加任何调料，如果夏天宝宝出汗较多，可以酌量加点儿盐。

　　4. 如果孩子出现腹泻、便秘等不适症状，应该密切注意他的辅食。必要时，可以稍微停一停。

　　“婴儿应该学会品尝食物本身的味道”，我在一本书上看见这句话，十分赞同，并以此为原则给八月做或者挑选辅食。

　　宝宝不爱喝水怎么办

　　母乳喂养的妈妈们通常会被这样一个问题困扰：宝宝不爱喝水!他们通常都拒绝奶瓶，所以，不能像吃奶粉的小朋友那样，抱着一奶瓶的水咕嘟咕嘟地喝。用小勺喂，喝几口就不耐烦，忙着去玩儿了。学会用吸管杯，可以自主喝水以后，也常常是吸一嘴水，然后吐出来，觉得这游戏很有趣，肚子里没有喝上水，肚皮上倒是吸足了!

　　一般而言，宝宝小的时候，纯母乳喂养时是可以不用喂水的，因此，宝宝们没有从小培养起喝水的习惯。当他们渐渐长大，接触辅食时，就必须要喝水了。不喝水，怎能让人不急?尤其是炎热的夏天，宝宝们都哗哗地流汗，小便黄而少，补水刻不容缓!

　　吃水果、喝粥，都代替不了喝水。如何才能补充足够的水分呢?八月妈妈真是花尽心思，绞尽脑汁，使尽浑身解数，总算解决了“喝水难”的问题。

　　方法一：榨果蔬汁

　　夏季，多汁的水果、蔬菜(西瓜、西红柿)大量上市，直接挤出果汁。需要注意的是，一定要选择多汁儿的水果或蔬菜。果汁最好随吃随榨，放置时间不要超过3个小时，以免滋生细菌。

　　方法二：煮水果汁

　　基本做法是将水果洗净，加适量清水，煮10~15分钟。适合这样煮水果汁的水果很多，包括一些味道浓郁，但汁水不多耐煮的水果，如木瓜、草莓(少加些水)、苹果、梨等。虽然经过长时间的加热，水果的维生素会不同程度地损失，但可以达到补水的目的，何况，喝水并不影响吃水果。需要注意的是，最好不要用铁锅来煮，水果大多含酸，煮出果汁会发黑，也不要因为果汁酸而加糖，你不喜欢的口味未必宝宝也不喜欢。

　　方法三：煮汤

　　绿豆汤、米汤等，这些都是夏日家常汤水。只要不是白开水，就容易被宝宝们接受。以绿豆汤最佳，解暑又解渴。

　　此外，母乳妈妈们也应该多饮水，保证乳汁分泌充足，宝宝6个月以后，对于他们来说，母乳就成为饮料了!

　　有的妈妈为了省事儿，直接给宝宝喝市售饮料，而宝宝也乐于接受。市售饮料通常含糖过高，有的还含有激素，营养并不丰富，对宝宝身体没有任何好处。其实只要花一点儿心思和时间，就可以亲手为宝宝制作可口健康的饮料了。

　　三款宝宝营养辅食

　　辅食一：健康高钙磨牙棒(适合7个月以上长牙的宝宝)

　　这款饼干酥脆可口，比太平苏打还松脆，八月能轻松咬断嚼碎，八月爸也是赞不绝口，建议以后饼干就做这种口味!

　　材料：

　　面团配料：标准粉100g，水40g，色拉油15g，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打，盐(小苏打和盐都是很少很少的一点点，小拇指盖那么大即可。)

　　油酥配料：标准粉30g，色拉油10g，盐。

　　烘焙：中层，180℃，20分钟左右(温度与时间根据各自烤箱实际情况调整，烤到饼干按上去很硬才说明熟了)。

　　做法：

　　1. 准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，研成粉末。

　　2. 将面团材料揉在一起，揉成面团。盖上保鲜膜，室温发酵20～30分钟，体积稍有变大即可。

　　3. 将油酥材料也糅合在一起，揉成面团。

　　4. 将面团材料擀成长方形面片。

　　5. 将一边从1/3处向中间折。

　　6. 将另一边也从1/3处向中间折。

　　7. 将三折好的面片收口朝下，重复第4步至第6步两次。即擀开，三折，再次擀开，再三折。一共进行三轮三折，直到面片表面发亮。

　　8. 三轮三折后，将面片擀成长方形，中间放上油酥。

　　9. 把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状。

　　10. 把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。

　　11. 另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。

　　12. 用手把两端捏死，这样油酥便整个包裹在面片里了。

　　13. 包裹好后，再重复第4步至第6步三次。即包入油酥后再进行三轮三折(此时由于表皮太薄，油酥容易外露，粘在擀面杖上，用保鲜膜盖在面上，再擀开就可以避免这种情况了)。

　　14. 三轮三折完成后的面片，擀成厚度约的长方形，切去边角，并用叉子在上面刺上均匀的小孔。

　　15. 分割成均匀的长条形，边角可随意切割。

　　16. 排入烤盘，放在温暖的地方进行最后的发酵，时间约20～30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。

　　TIPS:

　　1. 饼干配方高钙的关键在于蛋壳粉的使用。蛋壳中含有94%的碳酸钙，并具有孔状结构，容易研磨成粉末，经过烘焙后的蛋壳钙质易于被人体吸收。而且面粉中加入1%的蛋壳粉，不仅可以增加面团的抗机械强度，改善饼干品质，还可以使饼干更加松脆(特别小的宝宝也可以不用放) 。

　　2. 包入油酥前一定要先进行三轮三折，使面团充分起筋，面片发亮，才可以包入油酥。这是饼干口感松脆组织均匀的要点。

　　3. 如果你用的是富强粉代替标准粉，可以适当多加一点儿水。因为各种面粉的吸水量不一样，水要酌情加入，到面团刚刚可以成团即可，切不可太湿。这款面团很干，擀的时候案板上不需要撒粉。

　　4. 烤的时候，要烤到饼干完全变硬，按上去没有软软的手感，才可以出炉。

　　5. 可以将水换成胡萝卜汁等蔬菜汁，做成蔬菜饼干。

　　6. 饼干可以密封常温保存，足够宝宝吃半个月了。

　　7. 家里如果没有烤箱，用平底锅将饼干两面烤熟也是可以的(就是翻面太累喽)。

　　辅食二：西兰花虾皮面(适合6个月以上的宝宝)

　　西兰花营养丰富，维生素含量齐全，是著名的抗癌食品。虾皮含钙和碘都很高，还可以补锌。这两者搭配，非常适合宝宝食用。

　　做法：

　　1. 取西兰花3~4朵，洗净用淡盐水浸泡10分钟左右，去除农药残留。虾皮小半勺用清水浸泡，去除盐分。

　　2. 水烧开后，将西兰花放入焯熟。

　　3. 将西兰花、虾皮分别切末。

　　4. 焯过西兰花的水下入面条，煮软。

　　5. 放入西兰花和虾皮继续煮开即可。

　　TIPS:

　　太小的宝宝辅食里尽量不要有盐，因此虾皮要浸泡，大一些的宝就可以省略此步骤。

　　辅食三：胡萝卜鸡肝泥(适合6个月以上的宝宝)

　　鸡肝含有丰富的营养，有补血、明目的作用，胡萝卜被称作“小人参”，是很好的补益蔬菜。两者搭配，很适合宝宝食用。

　　做法：

　　1. 将鸡肝浸泡1~2个小时，换几次水，除去里面的血水。

　　2. 除去鸡肝里的筋膜、杂质。

　　3. 将鸡肝放入水中煮，水开后煮10分钟左右，以筷子能轻松插入，没有血丝为准。

　　4. 取出，晾凉，过筛即成鸡肝泥，也可以用擀面杖擀碎。

　　5. 将胡萝卜洗净切成小块，加少许水，打成泥，煮熟备用。

　　6. 取1勺鸡肝泥、1勺胡萝卜泥、两滴香油，搅拌均匀即可。

　　如果没时间浸泡那么久，也可以将鸡肝在开水里焯几分钟，去血沫，鸡肝也可以蒸熟。一次可以多煮些鸡肝，吃不完的分成小份放入冰箱冷冻，吃的时候取出，跟粥或面条再煮一下即可，冷冻时间以一周为宜。鸡肝还可以跟蛋黄搭配，做成鸡肝蛋黄泥，或者与各种蔬菜搭配成菠菜鸡肝泥等。

　　水果玉米与蛋黄的约会

　　很多妈妈喜欢给宝宝吃现成的罐装辅食，可是在果妈看来，给宝宝做辅食，小锅小碗，丢几片就地取材的新鲜食材，搅搅拌拌，像小孩过家家一样，十足地好玩。

　　周末买了新鲜的水果玉米，就用它来玩吧。水果玉米，汁多鲜嫩，颗粒不容易剥下来，所以果妈用刀把玉米粒削下来(注：玉米不需要煮熟)。

　　用带过滤功能的打汁器，把玉米粒打成汁。打碎的玉米皮很筋到，不好嚼烂影响口感，也不好消化，所以必须过滤掉打烂的泥。给宝宝做的量少，要在打汁器里加些水，免得量太少不好打。群里居然有妈妈问我，是不是要连玉米棒一起打，很佩服她家里的打汁器，到现在还没有挂掉，真是个奇迹。

　　用锅把玉米汁煮开，熬稠了，倒入搅拌好的蛋黄。再煮一会便可盛出晾凉食用。

　　攻略：生鸡蛋黄倒入甜甜的玉米糊里，会略带点儿腥味，如果宝宝嘴刁的话，可以把鸡蛋煮熟后，用勺子把蛋黄压碎倒入玉米糊中搅拌均匀。

　　果妈喜欢用BB煲煮东西，一是容积小，适合宝宝一人的量，二是BB煲是慢炖原理，往里一扔，就可以去做别的事情了，就算一时忘记，也不大要紧。所有的工具方便与否都因人而异，对有些妈妈来说，如果家里有宝宝专用的小锅，或者时间不充裕的话，还是直接在炉火上煮比较快捷方便，BB煲是蜗牛速度。水果玉米的香甜，加上蛋黄的浓郁，宝宝吃得很满意。不过玉米类的食物略不好消化，各位妈妈要根据自己宝宝的肠胃情况酌情处理。

　　虾的绿色主张

　　果妈的小美女养成计划，自然先要从食疗入手。蛋白质、绿色蔬菜、淀粉，一样也不能少。

　　宝宝对味道怪怪的绿菜，很没兴趣，以虾肉来搭配，看看效果如何。取两三只虾，一小朵西兰花，洗净后用水煮。

　　煮熟后，把虾剥壳，去除虾背上的黑线，加3~4勺米粉，加温水，和西兰花一起搅拌成泥。果妈就地取材，用的是煮玉米的水。

　　请看试验小白鼠果果的表现：小家伙很爱吃，一会儿碗就底朝天了，第二天便便也很正常，哦耶，成功!不过有过敏史的宝宝和出湿疹的宝宝要慎用，海鲜是很容易过敏和发病的食物。

　　总觉得果果的肤色比别的小宝宝黄，3个月的时候还白得像灯泡，5个月的时候就俨然一个小黄脸婆了，还以为是经常出门晒黑的。今天去打疫苗，大夫就问是不是胡萝卜、南瓜等黄色的东西喂多了，小孩子代谢不了黄色素，一星期喂1～2次就可以了。果妈准备再多喂点绿色掺和一下，争取变成个蓝精灵，嘻嘻。

　　夏秋交替之际的一碗面

　　今天的太阳依然嚣张，但是已有了阵阵凉意，果果的第一个夏天就这样过去了，虽说以后还有无数个春夏秋冬，但还是不免有些唏嘘，做碗面纪念一下吧。

　　这道菜的灵感来自于云南的红三剁，婆婆是云南人，总是喜欢用西红柿丁、肉末、辣椒丁炒在一起，浇在面上，或者拌饭吃，都很开胃。给宝宝做自然不能放辣椒，不过有群友给果妈出主意，可以用彩椒代替辣椒，真是个妙招。

　　把西红柿去皮切成小丁，鸡肉切成泥。果果现在已经长了两颗牙，可以吃些烂软的颗粒食物。用搅拌器打碎的食物，一是太精细，吃到嘴里像奶油一样，轻飘飘的一点口感都没有，味道也大打折扣。二来，这个月龄的孩子总是吃泥，无法锻炼宝宝的咀嚼功能。

　　果果出门玩了，所以把切好的鸡肉和西红柿放到BB煲里，放点水，果妈就地取材地放了几勺肉汤，慢慢炖着，等回来正好吃热乎的。如果现等着吃，也可以用小锅加水多煮会儿，让西红柿和鸡肉的味道更好地散发。

　　尽可能每餐都有些绿色蔬菜，将蔬菜烫熟切碎，注意切好的蔬菜直接入口，所以切熟食的案板一定要清洗干净，并和切生食的案板分开。

　　婴儿面下好，浇上浇头，一半翠绿，一半红火，不正应了这夏秋交替的景嘛。

　　下面依然是小白鼠果果的上场时间。啥也别说了，开吃。

　　婴儿手撕三明治

　　这款果妈新发明的食谱优点有三：

　　第一，制作简单，几分钟即可，适合忙碌的上班妈妈或一个人带孩子的全职妈妈制作。

　　第二，营养丰富，味道香浓，携带方便，既可做正餐，也可以做小点心，实在是居家旅行之必备。

　　第三，兼有锻炼手指头灵活的功能，并能满足宝宝自己吃饭的乐趣。

　　注：此菜谱适合能吞咽固体食物的宝宝。

　　材料：面包片、宝宝奶酪。

　　宝宝奶酪说明上标注1岁以上食用，因为果果已经9个月了，而且食量小，有些厌奶，所以需要想办法补充些奶制品。果果经过试吃并无消化不良或过敏等反应，各位妈妈请针对自家宝宝酌情处理。

　　把面包片用手撕成小块，以自己宝宝能下咽的大小为宜。取一片抹上些奶酪，然后用另一片粘上去，避免宝宝吃的时候把奶酪抹得到处都是。

　　果果很给果妈面子，全部吃光，就连渣子都捡得一干二净，最后还喝了点水勾了勾缝。

　　婴儿蔬菜沙拉

　　一入秋，便便一向正常的果果，也明显有了秋的燥气，每日排便时都落地有声。连吃几日的萝卜水、梨泥、绿色蔬菜等都不见效果，最后还是银耳百合莲子汤效果显著，只喝一日烦恼皆无。

　　所以在秋燥的季节，一定要注意宝宝的饮食调理，介绍一款适合宝宝秋天吃的蔬菜——菜花。

　　菜花易消化吸收，适宜宝宝和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。它的维生素C含量极高，不但有利于宝宝的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，增强体质，增加抗病能力。

　　把菜花掰成小朵，不要下面粗大的茎，茎很不好煮烂。

　　将西红柿用开水略微烫后，去除表皮，切成小块。

　　注：菜花掰的大小和西红柿的大小差不多。

　　菜花煮至软烂，到用勺子很容易切成两半的程度。

　　自制蛋黄酱：煮熟的蛋黄一个，加适量的宝宝奶酪，搅拌成糊。

　　将做好的蛋黄酱浇在菜花和西红柿上即可。

　　秋日里的另类浪漫

　　当妈后最大的心愿就是想睡个懒觉，每天早上宝宝七八点钟就睡醒了，不管有多困都得伺候在左右陪她玩。

　　外面淅淅沥沥下着小雨，往年这样的日子，一觉睡到自然醒，围着被子，沏一壶好茶，若干零食，上网，电视，看它个昏天黑地，何等地快活。

　　也就是想想过过瘾，趁宝宝还没醒，先起床弄辅食。清晨的空气格外清新，外面的鸟儿像吵架一样，一个赛一个地叫得响，这样的气氛下在厨房里忙碌着早餐，也是另一种浪漫，继续我们的秋日进补吧。

　　南瓜是很适合宝宝在秋季里吃的食物。秋天气候干燥，给宝宝增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有好处。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素 A，对于保护宝宝的眼睛也很有帮助。

　　百合也是具有润肺、止咳、清新安神功效的食材，如果是温燥引发的咳嗽，症状为干咳无痰、咽喉发痒、口鼻干燥，食用百合可以缓解咳嗽。

　　将南瓜切成片与百合一起蒸，或者水煮南瓜百合，想喝汤的还是吃干的，大家随意。

　　蒸熟后，用勺子很容易压成泥。口感干绵很香甜，给宝宝吃若嫌干，可以加点温水搅拌。果果近日不爱吃奶，于是混了一勺奶粉，炉火上正在熬着八宝稀饭，取若干勺米汤，搅拌均匀即可。

　　自从被医生告知宝宝代谢不了黄色素，果爸和果爷爷见胡萝卜、南瓜、红薯之类的就心有余悸，怕把果果吃成个黄脸婆。嘻嘻，这些东西营养价值很高，很适合宝宝吃，一周只吃一次不要紧。

　　很多育儿书上都说胡萝卜、南瓜、红薯等都是宝宝初期添加辅食的最好选择，所以果妈几乎天天都有这些食物，可是没有一本书上提到黄色素不能代谢。这个故事给果妈一个教训，不要长期连续吃某一种固定食物，特别在食品安全遭遇信任危机的今天，多换些食品种类，相互作用相互抵消，总比一种有害因素积少成多的强。

　　小米的辅食之路

　　从四个月起，小米就开始了她人生的美味之旅。

　　小米尝试的第一种食物是橙汁。用婴儿食物料理器将橙子磨出汁来，有些酸酸的，小米吃得还挺开心。然后是苹果泥，直接用小勺子一勺一勺地刮着吃，基本上每次都能吃下小半个。苹果泥吃腻了就换吃西瓜、葡萄……

　　四个月时，我们也试着添加米粉，嘉宝原味的。小米还挺爱吃，但我们还是控制在一天一次，每次不超过两勺的量。等到小米接受了米粉的口味后，我们开始用自己买的优质大米加上明党、芡实、淮山、莲子等，拿到专门磨米粉的店里，搭配了合适的量，让店里磨出了一大袋的米粉。相比以前买给小米吃的嘉宝米粉，这种自己磨的米粉便宜太多太多了。用温水调了加上一点点的盐，然后放在锅里炖上十五分钟，炖出来的米粉稠稠的、滑滑的，口感相当地细腻，小米一下子就喜欢上了，每次都能就着鱼汤吃上满满一碗。

　　添加了米粉之后，接着是各种蔬菜泥。小米最先吃的是胡萝卜泥，胡萝卜泥、番薯泥、豌豆泥、南瓜泥等，都吃了个遍。最后发现，小米最爱吃的，还是我自己做的菜泥，具体做法如下。

　　取适量米粉加水煮成米汤，盛入碗中放凉至成为黏稠的块状备用(我通常都是上午煮好后，放着到下午时才用)，取油菜心的嫩叶六七片，用清水洗净后，再浸泡20分钟以去除残留农药，在小锅里煮沸水后将叶片放入，煮烂捞出，过滤捣碎，放入备用的米汤中搅拌均匀，再微波30秒钟，取出来就是碧绿碧绿的菜泥了。

　　每天都做这么一大碗，小米总是张着小嘴等着，看着她吃得这么香，我心里别提有多高兴了。这可与买来的果泥、菜泥不一样，全是我自己亲手做的呢。也可以用荷兰豆或其他蔬菜，按如此做法做成豆泥或菜泥，不过小米最爱吃的还是这道油菜泥。

　　接下来，就开始添加蛋黄、果泥了。先是四分之一个鹌鹑蛋，然后是半个、四分之三个，到最后就是一个鸡蛋黄。刚开始是用煮好的米汤把蛋黄调开，等到适应了口感后，就改成了蒸蛋黄羹，到了小米八个多月时，已经可以吃全蛋羹了。

　　五个多月时，给小米开了荤，喝了一碗鲫鱼汤，然后开始让她接触各种各样的鱼汤，包括鲈鱼汤、黄瓜鱼汤、鲫鱼汤，每次都要洗净了双手，把鱼肉剔下来，搓得细细地，混在鱼汤中，就着自己炖的米粉，小米吃得别提有多香了。这以后，汤成了小米的最爱，除了鱼汤外，还有骨头汤和猪尾巴汤，有时在汤中下一些线面，就这么地，又成了一顿正餐。

　　在给小米添加辅食，让她感受美味之旅的过程中，我们一直坚持着一个原则：由一到多 、由少到多、由稀到稠。刚开始时千万不要同时添加多种辅食，这样孩子在生理和心理上都一时难以接受，在开始的时候应首先添加一种辅食，如米粉，等孩子在口感和胃肠以及心理上都接受和习惯后，再添加第二种，第三种……这样除了可以让孩子慢慢适应外，还可以在孩子万一食物过敏出现不适时，及时发现导致过敏的是哪一种食物，并做出更换。我们就有一个失败的经历，在添加果泥时，有一次让小米同时吃了番茄和猕猴桃，导致了小米连续数日的腹泻，我们却无法判断小米究竟是对番茄过敏还是猕猴桃过敏，只好在很长一段时间不敢再给她吃这两种水果。此外，添加辅食时一定要控制好量，不仅仅只是添加一种，还要少量添加，待孩子适应了再慢慢增加。

　　只是再怎么好吃的美食，如果每天都是一种做法，尤其是每天必吃的蛋，孩子很快就厌烦了。为了让小米吃得更开心，我开始有意识地收集一些食谱，变着花样地让每天必吃的一些家常菜变得不一样，于是小米的美味之旅也开始走得越来越精彩了。

　　不一样的蛋羹

　　开始添加蛋黄之后，每天小米都必吃一个鸡蛋，而且基本上都是蒸蛋羹。这让小米很是抗拒，其实即使是我们大人天天吃同一道蛋羹，肯定也会烦的。于是开始在内容上下工夫，往蛋羹里加些东西，既改善了口感，又增加了营养，可谓是一举两得。

　　白菜虾仁鸡蛋羹

　　做法：

　　1. 选白菜心嫩叶用开水煮过后，捞出剁碎。

　　2. 选新鲜虾3到4只，用开水捞过后去皮剁成泥。

　　3. 取适量虾米(又称海米)用料理机粉碎成粉末。

　　4. 在碗里打一个蛋，滴两滴香油、少许盐，搅拌均匀后再加入白菜碎末、虾泥、虾米粉以及凉开水继续搅拌，然后放在锅中蒸数分钟即可。

　　其实虾米可以直接剁碎了加在蛋羹里，奈何小米和我一样，哪怕只是一只极小极小的虾米，都能从一堆食物中吃出来，然后准确无误地吐出来。没办法，只好用料理机磨碎了再加。

　　由于白菜和虾仁都被蛋覆盖住，所以看得不是很明显，但吃起来就真是不一样的味道了。小米直到最后吃完时，还自己抱着碗舔啊舔的，逗得我们直乐。

　　鸡蛋蔬菜豆腐虾仁饼

　　有的时候也会做一些小饼给小米吃。虽然说是蛋饼，其实也算是蛋羹的一种，只是不加水罢了。取少许虾仁用搅拌机搅成碎末，青菜也剁碎，豆腐也搌碎(我用的是日本豆腐，直接从包装袋挤到碗里去)，然后再在碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀了，用勺子一勺一勺地盛到盘子里，入锅蒸熟。对于这样的蛋饼，小米还是相当给面子的，用手抓着一大块一大块地往嘴里塞，看得我都想吃了。

　　不一样的鱼

　　小米每天吃的食物，除了蛋外，还有一条鱼。如何让小米吃得既有营养，又不失美味，同样需要用点心思。

　　红枣枸杞炖鱼汤

　　在小米开荦吃鱼后，我们每天都要给小米炖一只鱼，加上红枣、明党、枸杞以及生地等中药一起炖，炖出来的鱼汤，无腥味，还略带些甜味，每次小米都连汤带肉地吃个精光。

　　而且加在鱼汤中的红枣，也是必吃的，剥皮去核之后，就是一道现成的枣泥了，完全无须另外制作。第一次让小米吃这枣泥时，小米甚至把我们用来喂她的大勺子抢走，自己抓着舔了又舔，直到勺子被舔得油光发亮。

　　蜜汁煎三文鱼

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值。因此每到周末大采购时，常常会买几块三文鱼，让小米改善改善伙食。

　　在清炒、煮面、香煎等做法中，最受小米欢迎的，是“蜜汁煎三文鱼”。所谓蜜汁，就是用酱油、白酒(我用的是加饭酒)、蜂蜜按2∶2∶1的分量调和好，也可以在汁中加入少量热水以调开蜂蜜。把三文鱼切成薄块状，洗净后用盐和食用油腌15分钟，再沾少许生粉，下油锅中煎至表面金黄。火以中小火为宜，油也只需少量，因为三文鱼块已经事先用食用油泡过了。等到三文鱼煎至表面金黄后，将事先调好的汁料拌匀，分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。

　　这道蜜汁煎三文鱼，吃起来外焦里嫩，口感甚好。只是因为是煎的，所以不宜多吃、常吃。

　　让孩子爱上吃肉

　　小米不是一个爱挑食的孩子，只是对于肉，大概是因为不好咀嚼的缘故(小米的出牙比较慢)，不是很喜欢。因此，对于如何让小米开心地吃肉，我小小地研究了一番。以下是我做的几道有关肉的小菜，小米都很给面子地吃完了，看来，做的方法不同，效果确实不一样啊。

　　肉虾小丸子

　　做法：

　　1. 取猪肉绞碎。

　　2. 虾经白灼后，去皮，将虾肉也绞碎成泥。

　　3. 将猪肉泥、虾肉泥搅拌在一起，加入少许盐、酱油、淀粉一起搅拌均匀。如

　　果能放上一会儿，更能入味。

　　4. 将调好味道的肉虾泥，搓成一个个小丸子，在锅中倒适量油，将小丸子在烧

　　开的油中稍稍炸一炸，等熟后捞出来。

　　因为小丸子比较小，所以极易熟，只需在油锅中炸上一炸，就可以捞出了。口感外焦里嫩。小米吃了好多个，我也吃了好多个，一碗小丸子，就被我们娘俩瓜分了。小米称之为“球球”，我称之为“妈妈帮米米辛苦做出来的球球”。

　　这道小丸子，还可以根据家中现有的材料，加入香菇末、蘑菇末等，更增加了一份营养。

　　白菜鱼丸汤

　　做法：

　　1. 将白菜剁成碎末。

　　2. 在锅中倒入少许油，将白菜末倒入炒上几下，然后倒入开水和鱼丸。

　　3. 待水烧开，白菜煮烂后，倒入水淀粉勾芡，再加少许盐调味。

　　4. 如果是大人吃，还可以加入少许醋，更开味。

　　煮这道汤，其实是因为大锅饭煮出来比较硬，可以用这样稠稠的白菜汤拌在米饭中，吃起来就不觉得米饭生硬了。鱼丸是用来调味的，从市场上买现成的即可，其实也可以自己做。虽然说是鱼丸，不过基本上我们做出来都成肉丸了，因为想让小米多吃些肉……

　　附：鱼丸(肉丸)的做法：

　　1. 制作鱼丸通常可以选用草鱼或鲢鱼肉，把鱼洗干净后，剔去骨头和刺，然后把鱼肉剁成末。也可以直接把猪肉绞碎，用来制作肉丸。

　　2. 把肉末装入碗中，加进鸡蛋清(一般4～5斤的鱼要用3～4个鸡蛋清)，再加料酒、盐，搅拌，尽量多搅拌一些时间。如果是做鱼丸，还可以加入一些生姜水(即泡过生姜的水)，以去除腥味。然后在搅拌的过程中加少许淀粉、少许水，继续搅拌，直至可以捏成形。

　　3. 锅里烧上水，水温了以后保持小火。戴上一次性手套，一只手抓一把馅挤捏出一个小丸子，下到水里，再做下一个，直至做好满满一锅，再适当加大火力，等鱼丸都浮上来后就可以捞起来，盛在装满凉水的盆里。

　　4. 等鱼丸凉了之后，可以分装在保鲜袋里，放进冰箱速冻，想吃时拿出适量解冻，口感基本不受影响。一般鱼丸用来煮汤，在汤里再加上其他配料，比如我这次做的白菜，或是口蘑、西兰花等，既营养又美味。

　　猪骨浓汤小馄饨

　　最开始给小米吃肉，就是把肉绞碎，包成小馄饨的形式，让小米吃，因为肉绞得很碎，小米吃起来毫无困难，就非常欣然地接受了。

　　馄饨，在我们这儿也叫做扁肉。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如说，四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”……而到了福建就叫扁肉，也有称扁食的。

　　做法极为简单，只需要买来皮(皮太薄了，我们自己做不来，得有专门机器来压制，因为扁肉的皮极薄，据说公斤面粉能够加工出400～500张皮坯，你想这皮得有多薄)，然后将肉馅用绞肉机绞成极碎极碎的肉泥，基本工作就做好了。

　　包的时候，一手托皮坯，一手用筷子将馅挑至皮坯中，顺手一捏一抛(无须任何手法)，不一会儿案板上已累积数十只。

　　煮的时候，需用高汤来煮，才有味道。用事先熬好的猪骨汤(我们在汤中还加入了蛏干)加热至汤滚后，放入包好的扁肉，等那一个个小巧的晶莹剔透的扁肉浮出白浓的高汤，就可以捞出来，加一些事先熬制好的葱油，再撒上翠绿的葱花，一碗清香扑鼻，诱惑难当的扁肉就摆在面前了。

　　小米对于这样一碗扁肉，很是喜欢，我们包了十六个扁肉给她吃，居然全都吃下了。要知道，对于胃口不是很好的孩子来说，能一口气吃完这么一碗，已经很是了得了。如果嫌都是肉馅的馄饨吃了容易起腻，可以换换口味，包个猪肉萝卜芹菜饺子也是非常好的选择，关键是让孩子对于吃肉的方式有一个新鲜的感觉。

　　土豆、土豆，还是土豆

　　土豆一直是我相当喜欢吃的一种食物，不管是何种做法，哪怕只是白水煮土豆，我也能抓着一个啃得津津有味。对此，米爸曾经得出过一个结论——我真是一个相当好养的人，只要一碗土豆就可以让我眉开眼笑，就可以把我给打发得远远的了……

　　自从小米可以品尝美食以来，我就一直试图于让她接受我的这项喜好，奈何小家伙似乎不肯赏脸，常常是塞了一小块在她嘴里，立马就吐出来，极度地鄙夷。我只好愤愤地躲到一边，自个儿大吃大喝。

　　转机发生在一次我们炒了盘“胡萝卜炒土豆丝”，不知是色泽漂亮，还是一根根小细丝吸引了她，小米抓着这盘土豆丝不停地往嘴里塞，边塞边叫“还要，还要豆豆”——那时的她，连土豆的全称都叫不出，只会叫“豆豆”。

　　那以后，我开始做各种各样不同的土豆大餐，小米也终于对土豆不再抗拒了。不过，她最喜欢的，还是那一盘炒土豆丝。

　　胡萝卜炒土豆丝

　　这是几种土豆餐中小米的最爱。因为小米也要吃，所以只以胡萝卜和土豆为主料，以前我自己吃时，通常还会加入青椒丝，炒好之后红、黄、绿相映，煞是好看。

　　做法：

　　1. 胡萝卜切丝，土豆削皮后也切成细丝。

　　2. 把切好的土豆丝泡在清水里，浸去表面的淀粉，再换一次水，直至水清澈，这样才不会粘锅。

　　3. 油锅烧热后，倒入胡萝卜丝和土豆丝翻炒(可以先炒土豆丝，炒软之后再倒入胡萝卜丝)，要大力翻炒，才不会粘锅。

　　4. 土豆丝炒软之后把调好的调料(酱油、盐、鸡精)倒入，再快速翻炒几下起锅。炒土豆丝切忌加水，加过水后的土豆丝会变得很烂很涩，超级难吃。

　　土豆炒苦菜

　　做法：

　　1. 将苦菜洗净，切成段。

　　2. 土豆削皮，切成小块。

　　3. 加油烧热后放入土豆翻炒一下，加水烧开后，再换小火煨几分钟，然后再放入苦菜、盐、鸡精炒匀，入味后，出锅即可。

　　附：苦菜性味苦寒，具有清热解毒、益气健脾的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。”《本草纲目》载“治血淋痔疹”。

　　土豆饼

　　土豆饼是小时候非常吸引我的一道菜，也是从吃土豆饼之后，我才爱上了吃土豆。

　　做法：

　　1. 事先用高压锅把土豆煮熟，放凉后剥皮。介绍一个小经验：土豆放凉之后沥干了水分再做成土豆饼，口感比较好。通常我们都是中午煮饭时把土豆煮熟，然后等到晚饭时再做土豆饼吃。

　　2. 将放凉、沥干的土豆置于案板上，用刀面将土豆拍扁。这是一个技术活，得看准了再拍。我刚开始学做土豆饼时，总是一刀下去，土豆不见——滚走了。

　　3. 拍扁的土豆像一个个圆圆的小饼，这时就可以烧热油锅(油可多放些)，然后把一块块饼放进锅里轻轻翻炒(或者用煎的也行，不过煎的火气比较大。另外爱吃蒜的人可以先炒炒蒜再放入土豆饼)，倒入调好的调料(酱油、盐、鸡精)，再翻炒几下即可出锅，然后撒上葱花(我们不爱吃葱，就把这道程序给省了)。

　　小经验：春夏时的土豆比较鲜嫩，可以挑选那种小块头的土豆，煮熟放凉后直接用刀拍成土豆饼。过了春夏之后的土豆，基本就是那种大块头的了，这时再想拍成饼比较困难，也不好吃，最好的办法是把它们捣烂之后，再加入一些淀粉和水，搅拌均匀后，再做成一块块饼放入油锅里煎，这样土豆才好吃。

　　土豆酸辣汤

　　做法：

　　1. 将土豆煮熟后去皮，捣烂(通常做这道菜时我们就选那种大块头的不那么鲜嫩的土豆)。

　　2. 加入水淀粉搅拌均匀后，搓成一个个小丸子。

　　3. 将香菇(也可以是金针菇或其他菇类)、洋葱、白菜、酸菜、青椒等切成丝状或块状，待油锅烧热后，倒入翻炒。

　　4. 加水煮沸后倒入土豆丸子，再一次煮沸后，加盐、鸡精、醋等进行调味，即可出锅。

　　这道菜酸酸辣辣的，极好下饭。不过因为要给小米吃，我们通常会省了青椒和醋，演变成一道原味的土豆汤。

　　生病时的清淡辅食：荠菜豆腐羹

　　遇到生病时，小米的胃口就会很不好，可是不吃饭怎么能有体力和病毒抵抗呢?于是买来了荠菜、豆腐等材料，做一道清淡的荠菜豆腐羹，让病中的小米尝尝鲜。果然，小米看到餐桌上这一抹翠绿，便乖乖张开了口，荠菜特有的清香和豆腐的嫩滑，让小米一口接一口地喝下了小半碗的菜羹，还顺带着吃了好几口白米饭。

　　最主要的是，这道荠菜豆腐羹做起来方便，不仅小宝宝可以吃，大人也可以吃，做的时候煮上一大锅，然后分一小碗给小朋友就好了，完全不需要单独花费时间来另外给宝宝做辅食，对于我这种懒妈来说，可真是方便至极。对于小米来说，则又是一道病中的营养餐，拌上点米饭，既可尝鲜，又可饱食。等她再大些，还可以在羹中加上馄饨、饺子或肉丝之类的，就更加美味了。

　　做法:

　　1. 将荠菜洗净，切成碎末，豆腐切成小方块。淀粉加水调开备用。

　　2. 锅里倒少许油，油九分热时放入荠菜末炒一炒，加水煮开(也可直接在水开后倒入荠菜末)。

　　3. 等水再滚开后放入豆腐丁和一小撮线面(一种像线一样细的面，北方可能没有，可以不加)，

　　加盐调味，汤开后转小火炖几分钟，放入水淀粉勾芡直到黏稠。

　　4. 洒几滴香油，盛出。香油可加可不加，但量不能多，以免破坏荠菜的清香。

　　附：佳肴灵药是荠菜。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

　　荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能健脾利水、止血明目。

　　《陆川本草》中记述：“健胃消食，化积滞。”

　　豆浆不是只有一种吃法

　　我曾经很怕喝豆浆，因为街头卖的豆浆总是豆腥味儿很重，要么就感觉豆浆太稀，掺水太多，总之是非常不对胃口，于是从小到大我都不喝豆浆。一直到自己拥有了一台豆浆机后，才发现自己做的就是不一样，又浓又香，还没有豆腥味儿，彻底颠覆了我对豆浆的不良印象。这以后，隔三岔五地，我们的早餐桌上就多了这么一大杯豆浆，外加包子馒头等，简单而不失营养。

　　小米一岁后，也开始加入喝豆浆的行列。每次盛一小杯给小米，她总是会喝个精光，然后再来喝我碗里的。为了让小米能摄入更多的营养，我又开始研究豆浆的不同做法了。

　　五谷豆浆

　　这是米爸从同事那儿学来的，每天磨一大杯，然后放到冰箱里冰冻，天热的时候，从冰箱里拿出来，吃上这么一碗冰豆浆，对他来说，是莫大的舒服。每次看着米爸一口气吃完一整碗，然后抹抹嘴出门上班，就会觉得一种温暖的幸福弥漫开来。而对于小米，则是多了一道“黑豆浆”，因为加了黑米的缘故，豆浆的颜色看起来是深棕色的，这让她觉得很新奇。

　　材料：黄豆2/3杯，小麦、燕麦片、红香米、黑米、小米、芝麻、绿豆，比例随意，总共1杯(也可以根据现有的材料，随便加入其他的谷类)。

　　做法：

　　1. 黄豆提前洗净，浸泡一夜。

　　2. 将小麦、燕麦片、红香米、黑米、小米、芝麻、绿豆，洗净，泡20分钟。

　　3. 将黄豆及所有的米类，连同泡米的水一起加入豆浆机，按照说明书的比例，加入适量的水，不要超过最高水位线，也不能低于最低水位线。

　　4. 启动开关，打出豆浆。等到豆浆机“嘀嘀嘀”地叫时，才算是大功告成了。(米姨妈他们曾经在刚开始煮豆浆时，看到豆浆在机器中翻滚煮沸，就以为已经熟了，直接拔了开关，放凉了就喝，结果那几天总是闹肚子，还不知什么缘故。嘿嘿，那个笨啊……所以一定要等到豆浆机嘀嘀叫了，才是真正地完成了全过程。)

　　5. 放凉后，直接饮用。也可以加入冰块，或者放入密封盒内，再放入冰箱冷藏。在盛夏季节喝上一杯冰凉的五谷豆浆，那可真是“味道好极了”!不过，小朋友可不适宜喝冰的，微温或者放凉即可。

　　韩式豆浆面

　　某日在一个美食论坛上看见一道食谱，关于面条的新做法——韩式豆浆面，看起来相当的诱人。想着小米既爱吃面条，又爱喝豆浆，何不也学着做做，让她尝尝鲜，也算换个口味。

　　于是买来了原料，包括黄豆、面条、黄瓜、西红柿等。

　　做法：

　　1. 黄豆浸泡一夜后，加入适量的水倒入豆浆机中，榨出新鲜的豆浆，放凉。

　　2. 烧一锅开水，水开后，放入面条。煮沸后，倒入少许冷水，再次煮沸，再次倒入冷水。

　　3. 煮的过程中用筷子搅动，避免粘连，使面条更均匀受热一直煮到可夹断即可。

　　4. 捞出面条，放入冷水盆中漂洗后，盛入碗中。

　　5. 往放凉的豆浆里放入盐，搅拌后，均匀浇在面上。

　　6. 将黄瓜切细丝，西红柿切小块，摆放在豆浆面上。我还放了两只虾作为摆设。

　　做好的豆浆面口感爽滑，鲜咸中透着黄豆的清香。小米比较赏脸，虽然我自己觉得盐放得少了些，味道有些不足，可是小米还是用小叉子叉着吃了挺多，最后危危险险地端着大盘子，把豆浆全给喝光了。

　　莲子豆浆

　　北方的天气太过干燥，对于我们南方人来说，确实有些不适应，这时最好能吃些莲子、百合等食物以润肺清火。于是想来想去，又选择了最简单、最易操作的，那就是莲子豆浆。

　　做法：

　　1. 取黄豆、绿豆各小半杯，浸泡6～16小时(我们从来都是晚上8点左右量好豆量，加水浸泡一晚)。

　　2. 将莲子用温水泡至发软。

　　3. 将莲子、黄豆、绿豆一起放入豆浆机，加入适量水，按“五谷豆浆”键，然后就等着打碎煮熟，过滤后就可以了。

　　煮好的豆浆，因为加了绿豆，有些隐隐的绿色，口感也比纯黄豆浆要好一些，没那么涩。我很喜欢喝，小米更喜欢。不仅把自己的一杯喝光了，还把我的一杯也抢走，喝了大半才还给我……

　　关于莲子，总是会想到《西洲曲》里的句子：

　　采莲南塘秋，莲花过人头。

　　低头弄莲子，莲子清如水。

　　那低首的采莲女子，必是“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开”。清湖采莲，低头弄莲子的温柔，如此美好，如此旖旎，光是写在纸上也足以让人倾倒。

　　我读诗，一向爱断章取义，就像这《西洲曲》，如果只读这几句，总觉美好，可是若看整篇，却让人的心里有些涩涩地疼，忍不住会想起当初两地分居的苦。

　　好在，都过去了。现在的我，一低头、一抬眼，眉宇间都是幸福的微笑。

　　豆豆家的营养美食故事

　　***卢丹丹

　　“爸爸，妈妈，豆豆，我们三个是快乐的一家”，每当听到豆豆跑过来说这句话的时候，三个人都会乐成一团。一颗小小的魔豆，有着神奇的力量，总能让小小的三口之家时刻充满欢笑!

　　爸爸是个科研工作者，对工作狂热而执著。妈妈以前的职业是广告策划，现在在家当全职妈妈，策划一家三口的饮食起居，照顾爸爸这个大小孩和豆豆这个小小孩。其实妈妈在没有豆豆前，也是个孩子，从来没有下过厨房。可是现在，为老公和孩子做美食，不仅成了她的职业，还成了她的爱好。每当看到老公吃得津津有味大赞好吃的时候，看到孩子开心地把大大一碗饭吃下去的时候，妈妈就觉得特别有成就感。其实，为深爱的人做美食，是一件再幸福不过的事了。

　　豆爸和我在一起时，已经有好几年都没吃过早餐了。怀豆豆之前，我俩为优生优育，调养身体为怀孕做准备，首先改善的就是早餐问题。不仅要美味，要健康，还要丰富多彩。从此豆妈开始了她的美食生涯，为豆爸和自己准备营养早餐，半年的准备工作做得很不错，以最佳状态孕育了一个非常健康的宝宝。怀孕的10个月，豆爸每天早起，为豆妈做早餐，将豆妈养得很好。豆豆出生后，豆妈接掌豆爸的勺，开始为豆爸和豆豆准备一日三餐，尤其是早餐，豆妈力求做到天天美味，天天健康，而且每天不重样!

　　5款丰富多彩的早餐

　　牛奶鸡蛋面包——最普通的早餐

　　牛奶鸡蛋面包是最容易准备的早餐，把鸡蛋煮好，用切蛋糕器切成小块，面包抹上花生酱，倒好牛奶就可以了，营养全面，只是不要天天给宝宝吃，吃多了会腻的。

　　五谷杂粮粥——最健康的早餐

　　五谷杂粮粥没多少技术含量，就是需要时间。一样抓一小把，先泡一个晚上，第二天早点起来煮，当然，用高压锅或慢烧锅都可以省不少事啦。等水开了再放入杂粮，可以防止粘锅，很健康很美味的早餐。

　　鲜虾馄饨——最美味的早餐

　　鲜虾馄饨实在是太好吃了!豆爸说如果每天早晨都有馄饨吃，他肯定会天天吃早餐的。我说，我尽力吧，等豆豆上幼儿园了，我天天伺候你。

　　馅的做法：虾仁切碎，加入一个炒碎的鸡蛋，加西葫芦丝，然后加入调料拌匀就可以了。

　　煮的时候，可以放入紫菜，最好用高汤，更好吃哦!如果是肉馅的，还可以放虾皮。

　　法式煎饼——最简单的早餐

　　参考比例：牛奶一杯，糖一小勺(5mL)，面粉两大勺(30mL)，鸡蛋两个。总之就是面粉少点，糖一点点，鸡蛋多点，牛奶多点。和好后，是稀稀的液体。锅里放油，煎成薄薄的饼，可以煎成很脆的，给自己吃。宝宝的不用太脆，稍微煎一煎就可以了。

　　到我家来过的宝宝，都很喜欢吃这款饼，还可以在里面卷上一些菜。配上果汁，是很适合宝宝吃的早餐。

　　肉酱薏粉——最丰富的早餐

　　肉酱一次熬了很多，第二天只要把薏粉煮一煮就可以了。豆豆对薏粉形状的喜欢，更甚于薏粉本身。他不停地说：“来个星星的，来个贝壳的，来个空心的。”不知不觉就吃了好多。

　　一天一顿宝宝营养早餐

　　星期一：迷你小pizza

　　做个pizza太难了，要和面，做面饼，熬pizza酱等。买的又担心味道太重，不适合宝宝吃。我们来做一个简单的迷你小pizza，五颜六色，营养丰富，味道也非常的赞!

　　做法：

　　1. 简易pizza酱：锅里放油，放切得很碎的洋葱和西红柿翻炒，熬10分钟左右。加黑胡椒粉、少量盐就可以了。

　　2. 将pizza酱涂抹在切片面包上面。

　　3. 再撒上cheese粒，再加点其他蔬菜(西葫芦、蘑菇、茄子等都可以)。

　　4. 放入烤箱，200℃烤15分钟左右即可(看到cheese融化，蔬菜熟了)。时间太长的话，蔬菜就干掉了。

　　星期二：泡在牛奶鸡蛋里的面包

　　面包还是面包，牛奶还是牛奶。可是将面包泡在牛奶鸡蛋里，再轻轻地煎一煎，味道就大不一样了。

　　做法：

　　1. 一个鸡蛋加40mL的鲜奶，混合成蛋奶。将切片的全麦面包(其他面包也行)泡在蛋奶里，两面都吸一吸，将营养都吸进去(不用吸太久，达到饱和了就拿出来，以免泡软)。

　　2. 锅里放少量油，将充分吸收蛋奶的面包放入锅稍微煎一煎，看到有点金黄色就可以了。

　　3. 煎好后，稍微凉一凉就可以给宝宝吃了。本来干干的面包，现在吃到嘴里有了糯糯香香软软的感觉，而且牛奶鸡蛋也一次吃了进去，真是好!

　　或许，不爱吃牛奶面包鸡蛋的宝宝，会爱上这款泡在牛奶鸡蛋里的面包哦!

　　星期三：香蕉发糕

　　香蕉的营养很丰富，含钾量很高。鸡蛋富含蛋白质，添加了鸡蛋的香蕉发糕营养更丰富。多吃这个有利于宝宝骨骼成长。

　　我们总觉得做面包做蛋糕是很困难的事情，其实就像做实验一样，要计算不同材料的分量，而且放进烤箱后还得惴惴不安的等待，出炉后又不一定成功。如果失败了那就失败了，不像做菜，淡了咸了生了熟了再加工后，又是一道好菜。

　　香蕉发糕是国产品啦，可以用蒸的，也可以烤的，材料很简单，对量的要求也没必要那么精细，绝对零失败。

　　做法：

　　1.面粉50g，香蕉一根，鸡蛋两个，油少许，红糖10g，苏打，盐各适量。

　　2.将面粉、苏打、盐混合搅拌，香蕉、鸡蛋、糖、油放入搅拌机里搅成泥。

　　3.将面粉混合物捣入鸡蛋混合物中，使劲搅至发泡，倒入烤盘。

　　4.烤箱预热到180℃，烤20分钟，取出，切小块。

　　星期四：蔬菜饼

　　做法：将冰冻青豆、玉米粒用热水冲洗，放到微波炉里稍微转熟，用搅拌机打碎，或者稍微切一切也可以。然后拌入到调好的鸡蛋面粉中，加点麻油、盐，小火煎熟就可以了。

　　星期五：鸡蛋饼

　　鸡蛋饼是一道又营养又美味且5分钟可以搞定的早餐。把它们用叉子弄成小片，把豆豆放在餐椅里，随他自己吃去。宝宝很喜好拿手捏东西吃，吃饭的同时，让宝宝感觉到乐趣是最重要的事情，这样宝宝才会对下一餐充满期待。

　　做法：

　　将鸡蛋、韭黄、面粉、一点盐和在一起，然后小火煎就可以了。

　　星期六：鸡蛋肉卷

　　做法：

　　1. 将肉剁碎，拌上香油、少许盐、蚝油、淀粉、蛋清，腌制一会儿，肉会变得很嫩。

　　2. 腌制的同时煎蛋皮。因为肉里已经有咸味，蛋皮可以不用放盐了。

　　3. 蛋皮煎好后，将肉放于蛋皮上包起来。

　　4. 用大火蒸20分钟就可以了。

　　5. 吃前切成一小条一小条的，稍微冷却就可以给孩子吃了。

　　煎蛋皮：

　　1. 先将平底锅用小火加热，将锅底均匀抹上油。

　　2. 待油温加热15秒钟后，换小火，将打散的鸡蛋倒入锅内，摊均匀。

　　秒钟后，待蛋皮的边微卷起后，将蛋皮翻转过来煎反面，继续小火将蛋皮加热至熟即可。

　　如果你想偷一点懒，想一次就把一顿饭搞定，那么在馅里加点饭粒和蔬菜吧，会有不一样的味道!

　　星期天：骨头红薯米粥

　　做法：骨头、米粒、红薯一起放入锅里慢慢地熬上几个钟头就可以了。

　　各种味道互相交融，一口在嘴里，温暖而丰富的味道。每次吃这个粥，我都会想起大学时的那一次草原游，回来的途中，在一农户家里吃的那一碗骨头红薯米粥，是我至今为止都觉得最幸福的味道。那是我饥寒交迫，又舟车劳顿的时候，因此它的味道总也无法忘记。豆豆也很喜欢吃，不知道等他长大了，会不会也怀念妈妈的味道呢?

　　10款宝宝最爱吃的面条(1)

　　好像大部分宝宝爱吃面都胜过爱吃米饭，可能与面条细滑，吃起来又好玩有关。豆豆刚添加辅食的时候，最爱的就是面条了，还不喜欢吃太碎的，希望能长一点，可以让他吸着玩，到现在他已经能吃很长的面条了，看他把一根长长的面条飞快地吸进去，每次我都为他捏一把汗，好在他已经熟练掌握这项技能，我也就不担心了，只是每次拍照的时候，第二张还来不及拍，一根面条已经下肚了，偶尔能逮住一小截尾巴。

　　Top1：茄肉鸡蛋面

　　这款面列在第一位，相信很多妈妈们都会有共鸣，听很多妈妈说，哪怕很不爱吃饭的孩子，见到茄肉面条都会吃上几口。把茄子与面条使劲的拌一拌，茄子的肉被拨弄成碎浓的汁，与面条融在一起，一勺下来，就是一团，茄子又软又滑又香，入口即化，宝宝就爱这种感觉。

　　做法：

　　1. 把肉末与茄子都切成适合宝宝咀嚼的大小，锅里放油，把肉末炒一炒，加入一小瓣蒜。

　　2. 茄子放进去，稍微炒炒，等茄子白色的部分全部变成透明色时，加入适量的水，煮一煮，收干汁就可以出锅了。

　　3. 锅里放油，将一个鸡蛋炒碎，混在一起，再拌入煮好的面条就可以啦!

　　Top2：西红柿鸡蛋面

　　西红柿炒鸡蛋是非常简单和家常的一道菜，当西红柿和鸡蛋分开吃时似乎各不相干，但碰到一起就不得了了，西红柿的汤汁深深的渗透到鸡蛋里面，加上西红柿本身软滑，酸甜爽口的特点，和茄子一样入口即化，宝宝很喜欢。

　　做法：

　　看似简单的一道菜，其实窍门很多哦。

　　1. 西红柿与鸡蛋的比例：一个鸡蛋配一个是它体积倍的西红柿，我觉得口感是最棒的。

　　2. 向着一个方向打鸡蛋，打到鸡蛋表面有大量的泡沫。

　　3. 油要多点，温度要高点，沿着锅边倒入鸡蛋，然后立即用铲子快速搅动鸡蛋，使所有鸡蛋都吸足油脂，受到油的高热。

　　4. 西红柿切细点，让汁充分流出。尤其是给宝宝吃的，切成细粒是最好的，这样皮不会噎着宝宝。等到锅里的油全被鸡蛋吸收，鸡蛋已经全部成块状时，倒入西红柿。

　　5. 先关火，最后出锅时才加盐，你会发现，当你把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道醇正的新鲜汁水!

　　6. 西红柿鸡蛋炒好后，加入煮好的面条拌一拌，啊，香香浓浓的，宝宝一定很喜欢。

　　Top3 ：牛肉青菜面

　　给豆豆添加辅食的道路艰难而漫长，现在回想起那段日子，只能用两个字来形容：抓狂!当然也因此总结出很多经验——人要有挫折才能成长，这句话一点也不假。

　　那时他不爱吃肉，看到肉就把头扭开，好不容易塞进去一口，看着他还吃得有点滋味，过一会就给吐出来了。我一时不知所措，不知道是什么原因，甚至一度认为他是素食动物了。

　　糊里糊涂的过了几个月，想尽一切办法想给他塞进去一点肉，但很少有皆大欢喜的时候。后来，我仔细回顾了一下我的烹调方法，其实肉普遍做得比较硬，这是他嚼半天又给吐出来的原因。

　　后来试了很多次，最后终于找到一种让肉又嫩又滑又香的方法，其实很简单。

　　做法：

　　1. 将肉(牛肉或猪肉都可以)切成合适的大小，用生抽、淀粉、麻油腌半个小时。

　　2. 将油烧至8分热，油稍微多放一点。将肉放进去炒3～5分钟翻炒至熟，起锅前散上一点盐。

　　这就是人见人爱的美味肉码子了。煮一点青菜面条，加入肉拌一拌，一碗好吃的肉末青菜面就新鲜出炉啦。

　　10款宝宝最爱吃的面条(2)

　　Top4：红烧牛腩面

　　很多大人喜欢吃的菜都可以做给一岁后的宝宝吃了，味道稍微淡一点就可以了。

　　做法：

　　1. 牛腩切3 cm块状，放入滚水中汆烫，去除血水后捞出。

　　2. 胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。葱洗净、切段。姜去皮、切片。

　　3. 锅中放油，放入牛腩葱、姜、大料炒3分钟，加入酱油、料酒炒到上色。加少量水，先以中火煮出水分，翻搅一下，再加入5杯水煮开，以小火煮约半小时，待牛腩煮至半熟，再加入胡萝卜(或其他蔬菜，如白萝卜、土豆)，以小火煮约30～40分钟即可盛出。

　　4. 把面条青菜煮好，铺在碗底，浇上牛腩就可以啦，真是非常的可口呀!

　　Top5：台湾卤肉面

　　这是在我家做了又做的菜，因为有肉，有蛋，有菇，有菜。一锅下来，什么事情都省了，盘子还可以少刷几个。卤肉用来拌饭、拌面条都非常的美味。豆豆最爱吃里面的鸡蛋，所以我都是先不把鸡蛋给他，让他吃了其他菜再说，不然一个鸡蛋下肚就饱了。

　　做法：

　　1. 五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成大小的连皮带肉的小丁备用。

　　2. 洋葱切小丁，青菜用沸水焯烫一下，干香菇泡发切小丁，姜和蒜切末，还要事先煮几个鸡蛋剥皮备用。

　　3. 炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，放入洋葱丁炒香，再放入香菇丁、五花肉，炒至肉色变白，调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。锅中添适量温水(以没过五花肉1～2cm为宜)，待汤汁煮滚后，全部汤料一同倒入沙锅中，将煮鸡蛋(在鸡蛋上切上几刀更入味)也放入沙锅，转小火慢炖～2个小时。

　　4. 将卤肉盖在米饭或面条上，淋上汤汁，配上卤蛋和青菜即可食用了。

　　Top6 ：肉末猪肝面

　　做法：

　　锅里放油，放姜片炒一炒，然后加水烧开。放入肉末、猪肝末，煮至熟。加入稍微煎过的豆腐块和炒好的四季豆。加入面条，再稍微煮一煮就可以了。豆腐和四季豆其实主要是做给大人吃的，豆腐稍微煎一煎，夹几块出来，其他的再深加工。四季豆放少许盐后，也弄一点出来，剩下的再根据喜好加重味道。这样就能节省很多时间，而且让宝宝的营养餐更加丰富。

　　Top7 ：排骨面

　　做法：

　　将排骨炖熟后，再加入胡萝卜、土豆。煮好面条后加入排骨汤及菜就可以了。炖排骨的时候，放几滴醋，可以让排骨容易炖烂。

　　我家每周都会给都豆豆吃两次以上排骨，他喜欢自己用手拿着咬，小孩子其实都喜欢自己动手，可是我们很多妈妈偏偏怕脏怕乱，而剥夺了孩子这一爱好。其实让孩子自己吃东西，一方面可以增加孩子吃饭的乐趣，另外，还可以训练孩子手与大脑的协调能力，所以，该放手的时候还是放手吧。

　　Top8 ：青豆炖鸡面

　　做法：

　　锅里放油，放鸡肉、西红柿、青豆翻炒，加水炖到可以闻到浓浓的肉香味，青豆也变得味道十足。另起锅炒一个鸡蛋放入其中，再将煮好的面条加入，拌一拌，非常好吃。

　　Top9：鸡汤蘑菇面

　　做法：

　　其实这就是一锅乱炖了，可以按照自己的喜好或者冰箱里面有的菜来做，把各种材料炒一炒后加鸡汤与蘑菇炖一炖，然后加入炒好的鸡蛋，再把面条放进去就可以了。看似简单的一道菜，其实各种菜的味道相互交融，很有一番风味哦!

　　Top10 ：西兰花鸡肉面

　　做法：

　　鸡肉用淀粉、生抽、麻油腌过后，放入锅中翻炒3分钟盛出来，西兰花用水煮一下。锅中放油放蒜，放入煮过的西兰花，炒两分钟后，加入炒好的鸡肉，然后加入面条拌一拌即可。

　　给我的先生

　　我的先生是个很普通的男人，他在我面前永远都是使命必达，是为了妻儿能赴汤蹈火的男人。我的生活，因为我们的结合，因为爱情结晶的诞生，日渐完美了。我也常常有烦恼，但总会很快化为乌有，大气的女人要以大局为重，一笑了之，大方得体。我也遭遇过婆媳问题的困扰，我也遭遇过世界上最爱我的人——我的母亲远去的伤痛……幸好身边一直有那个最能包容我的人——孩子的爸爸的陪伴，所有我不快乐的时间，烦恼的问题，痛苦的经历，受到的委屈，他都积极的参与，勇于充当垃圾回收站的角色，不管我排毒释放的言语多么尖酸刻薄，不管我多么任性和倔犟，他都能默默忍受，可以的话一定鼎力支持。所有他为我所做的，我都深深地、深深地，珍藏。亲爱的，你的包容和爱护，我怎么可能不知道，一个一直都在为追求快乐而让你承受很多压力的女人，谢谢你，谢谢你一直在为我做出的努力，请原谅我的霸道，嫁给你，是我最明智的选择，我和孩子的幸福，就放心地交给你了。

　　给我的孩子

　　亲爱的猫宝贝，爸爸妈妈幸福地等你长大。妈妈有很多话要告诉你，寄予你的，我们并不会强求，你愿意做什么，我们都会为你加油，默默站在你的身后，不曾离开。

　　妈妈希望你成为一个乐观的孩子。请相信，最痛苦的折磨终有结束的一天，就算生命结束，地球仍会为我们所爱的人继续运转，永远要笑着面对别人。

　　对于自己的梦想，只要你愿意尽力去做，脚踏实地，不要好高骛远，一定会变成现实。

　　做个诚实的人吧，要知道，说一次谎就要用一百个大话去圆这个谎言，会很辛苦，别人也会从此看不起你，做回自己，不会撒谎的人其实也是可爱的人，你的父亲就是这样的人，他的可爱，来自他的诚实。记得，诚实绝对是一种人格魅力。

　　总有一天你会娇艳欲滴，亭亭玉立，你会邂逅美好的感情，但请不要随意放任你的爱情。希望你勇敢跨过懵懂岁月的青涩，将女孩子的矜持进行到底。真爱并不代表非得轰轰烈烈，爱可以刻骨铭心，也可以简单平凡，淡淡的感情反而容易天长地久，该来的都会来，顺其自然就好。不管你曾经多么的风光，到最后，人总是会选择回归平凡，爸爸和妈妈就是这样的一个奇迹，我们在努力地坚持平淡是真，细水长流。

　　看着你从一点点大的小不点儿开始牙牙学语，蹒跚学步，到现在，可以表达自己的喜爱，和妈妈聊天，问题多多，唧唧喳喳，会发脾气，会转身就走，会讨好大人，会乖，会皮，会整蛊作怪，我的孩子呀，你就这么不经意地长大了。谢谢你来到这个世界，带给我们数之不尽的温暖，爸爸和妈妈因为拥有你而变得更快乐更积极更想要好好地灿烂地生活，有你陪着我们，一路走来，不管是烦恼还是快乐，都变成了最美丽、最动人的经历，珍藏在我的心底。

　　我家的美食故事

　　在我担任全职妈妈两年多的时间里，母亲的责任有多大和妈妈对于孩子的意义，我都一一体会了。除了24小时打理照顾孩子的饮食起居，能给她的，不单是我所有的爱，还要培养她从小就养成合理的、科学的饮食习惯。营养充实的一日三餐，会让孩子的身心和身体内外兼并，健康聪明。最重要的是，孩子吃得好，睡得好，玩得好，发育得才好。为了我的孩子，我刻苦钻研不同阶段的营养健康菜谱，在一日三餐上尽量给她最合理的饮食结构，尽力做到，孩子吃得少不要紧，只要吃得精、吃得好、吃得健康。千万不要走进孩子要饱就一定要吃得多的误区。我努力的，一边精心料理女儿的三餐，一边和孩子爸爸探讨女儿的教育，我们也在摸索中学习和成长，这不仅仅让我们体会到了做父母的用心良苦，还懂得了什么叫可怜天下父母心。

　　养大孩子，先养好她的胃

　　面包飞鱼之西兰花爆炒鸡丁

　　将早上孩子不愿意吃完的奶球面包中间挖空，备用。

　　可以发挥想象，做成各式各样的玩具模型，比如一架小汽车(可用青瓜做轮子)，比如一个带着帽子的公仔(五官的辅料可以用胡萝卜、莲藕等)……

　　我做的是一只最近孩子爱看的卡通造型——飞鱼。

　　宝贝会觉得新鲜又好玩，自然吃饭的动力就强劲了。

　　温馨提示：

　　西兰花中的营养成分十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，做出来的菜看上去让人很有食欲，很适合给孩子料理菜式。另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老，买回后最好尽快吃掉，否则就不新鲜了。

　　做法：

　　1. 将西兰花和甘笋洗净，鸡胸肉切粒，备用。

　　2. 将水烧开后，将备用的西兰花和甘笋放进煮滚的水里，加适量的盐，滚两分钟，熄火备用。

　　注意：煮熟西兰花和甘笋的程度，视孩子能吃的软硬决定时间。

　　3. 将锅烧红，放进蒜粒、姜片爆香，倒进鸡丁爆炒至有点金黄，倒入备用的西兰花和甘笋粒。放糖、盐、少许鸡粉、少许酱油，起锅。

　　韭菜鸡蛋饼

　　这是早餐我最常做的韭菜蛋饼，方便简单。

　　韭菜营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等。

　　《图经本草》称韭曰:“菜中此物最温而益人，宜常食之。”

　　取鸡蛋两个，适量的面粉，些许切碎的韭菜，加水搅拌均匀，直到不再有颗粒为止。

　　平底锅下油，煎至金黄，切片搞定。将碎的饼利用起来，孩子觉得可爱，也会多吃点。

　　懒妈必学的西红柿肉酱薏粉

　　这道西红柿肉酱薏粉，其实很适合像猫妈一样，时常犯懒的妈妈呢。有时候身心也会有很疲惫的时候，料理宝贝一日三餐的膳食，日久天长也会有厌烦的那天吧。所以这道意式西红柿肉酱，放在冰箱里以作不备之需，是偷懒非常好的办法呢。建议妈妈们在冰箱里常备，新鲜的西红柿，皮红硬扎的为好，可以放个一星期。忙时，用一道简单的西红柿煎蛋面做晚餐，就很经济实惠且好吃营养了。

　　在烹饪翻炒肉酱和西红柿的同时，猫妈的经验是可以适当的加入西红柿酱和生抽(酱油)，酱油本身会越熬越香，加入西红柿酱会更加酸甜，更加开胃，正好可以迎合小朋友的口味。切记，第一次做掌握不好分量的多少，那就遵循宁可少也不可多的原则。

　　瑶柱粗粮鱼粥

　　这是一道我最爱给孩子煲的粥，富含丰富的营养。

　　猫爱吃鱼，每周最少吃两次鱼。

　　鱼的上半身通常清蒸，鱼尾就会拿来煲粥。

　　建议：买点糙米放在家里，这些粗粮能有效调节体内新陈代谢，内分泌异常等。

　　胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

　　糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。

　　糙米的营养价值比精白米高，蛋白质质量较好，人体容易消化吸收。

　　糙米要提前3～4个小时浸泡，把浸泡好的瑶柱肉(瑶柱俗称干贝，即扇贝的干制品，干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。)撕成一丝一丝的肉丝，和鱼尾、糙米一起煲，记得加点姜丝，去腥味。

　　还有个去腥的好办法，就是加适量的瘦肉，效果也不错。

　　白油冬瓜

　　猫不爱吃青菜，也就习惯性地会多给孩子吃点绿色的瓜，小朋友对青菜难以接受，对瓜瓜却很容易爱上。

　　白油冬瓜，类似清炒的做法，削皮切薄片，烧滚油，下蒜头、姜片爆炒，翻几下即可出锅。

　　举一反三，很多瓜瓜都可以这样做。

　　丝瓜肉末

　　丝瓜有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦的功效，夏天吃很不错。

　　丝瓜肉末是我为女儿特意烹饪制作的。

　　将瘦肉剁碎，加盐、生粉搅拌，打水芡，目的是使肉滑嫩。

　　姜丝下锅爆出香味，再爆炒肉末，加丝瓜，千万不要放水，因为丝瓜会出水。

　　要注意，丝瓜性寒滑，多吃易致泄泻，不可生食。再有通常瓜都会出水，不加水清炒，会原汁原味一点，不信可以试试。

　　西红柿肉丸

　　西红柿里含有一种茄红素，是一种强效抗氧化元素，能消灭体内新陈代谢产生的游离基(一种毒素)，减少游离基对身体的影响。要提醒大家的是，西红柿煮熟后，会释放出更多的西红柿茄红素。所以，建议大家将煮熟后的西红柿拿来给孩子做料理。要获得更好的效果，最好连西红柿皮一起料理。

　　做法：

　　1. 将剁碎的肉末加适量的水、生粉、黑椒碎、盐混合搅拌，做成丸子，备用。

　　2. 在锅里将丸子煎熟至金黄，捞起备用。

　　3. 爆香蒜粒、姜片、洋葱碎(最重要)，加入少量的茄汁儿、糖和少量的水。

　　4. 将上述材料煲滚成秘制开胃的西红柿汁儿，备用。

　　5. 最后将备好的肉丸子摆碟，淋上秘制的西红柿汁儿，加葱丝点缀即可。

　　小蘑菇青椒红烧鸡

　　这道菜做法很简单，美食离我们不远啦。

　　做法：

　　1. 将鸡斩件，鸡块洗净，如果想没有鸡的腥味，可以用清水浸泡，多换几次水，捞起备用。

　　2. 烧滚油(稍多)，将四川豆瓣酱煎熟至暗红色(重要)，闻到很呛很浓的辣味时，加入鸡块，同时放姜片、蒜粒、两粒八角。

　　3. 先不要急着加水，用中偏大的火一起爆香鸡块、蒜粒、姜片和八角。加入新鲜的小蘑菇，再加少量的水，盖上盖子焖10～15分钟。

　　4. 等到水分差不多焖干的时候，加入调味料(酱油、砂糖、盐、鸡粉)，加入青椒、葱段、翻炒几下，起锅。

　　香酥南瓜土豆饼

　　南瓜有增强免疫力的功效，给小朋友吃很健康。加入土豆，味道不会太单调，可以起辅助的作用，让孩子更容易爱上南瓜，好看又好吃，还很营养。当做早餐、下午茶点，都是不错的选择。

　　做法：

　　1. 将土豆、南瓜切丝备用。

　　2. 打入一个鸡蛋，加适量面粉、糖、盐。

　　3. 将材料混合搅拌均匀，平底锅倒油烧红。

　　4. 将材料倒进锅中，将大饼的两面煎至金黄。切块，撒上黑胡椒粉即可。

　　芦笋肉末粗粮炒饭

　　小贴士：将芦笋切粒，甘笋切碎，炒好的嫩肉丝剁碎备用(实践证明，比直接用生肉末炒好吃)。

　　米饭提前几个小时煮好，最好是隔夜，放在冰箱里备用。不要将饭煲得太软，比平时煮饭加的水少点，炒出的饭就会一颗一颗有嚼劲。

　　芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。

　　此道炒饭加入了少许红米，对成长的宝贝更加有益。

　　猫妈厨房私语

　　很多朋友都喜欢问我关于美食料理的问题，做出不同的料理，又收获不一样的评价，不管是什么，都让我受宠若惊。不管你是谁，生活是要靠自己创造和填写快乐的，在我的厨房世界里，我能肯定的是，起码我是快乐的。如果研究美食能收获快乐，那又何乐而不为呢。不要小看了一碟青菜，要想美味可口，是要花心思的。

　　个人认为，料理美食，后天的努力不能少，但是天分也绝对缺不了，我主张凭感觉料理美食，不要死记硬背，切忌依葫芦画瓢，用一个原材料变通，举一反三的创作菜款，肯定能事半功倍。至于连些许、适量、一勺、半汤匙，这些分量词都掌握不了的，嘻嘻，没感觉，那就主外吧，厨房肯定不适合你。

　　如果不肯善罢甘休，那就后天弥补吧，重要的是，你要感受快乐。

　　料理孩子感冒后的膳食

　　小朋友感冒的时候嘴巴苦苦的，胃口肯定不好，我在第一天给孩子煲的是白粥，千万不要加盐，要的就是白粥原味的米香味，带着一丝甜，慢火煲得绵绵滑滑的，最适合孩子在不舒服的时候吃了。感冒第二天给孩子下的油醋面(实验证明有开胃的效果)，晚上给做的排骨粥，全部消灭完。

　　油醋面

　　猫在生病的时候，什么也不想吃，却吃完了一小碗油醋面。

　　做法：

　　1. 在面碗里先调味，加陈醋(稍多)，少量酱油，少量盐，葱花粒，姜蒜粒，小磨麻油，半勺砂糖，少量鸡粉，一勺五香肉末(稍后介绍)。大人和小孩子的区别在于，一碗辣一碗不辣，呵呵。可先加面汤浸泡，这样会让调味料更快地散发出最佳的香味。

　　2. 煮面的过程中，加一汤勺的冷水再煮，这样会令煮好的面有弹力，嚼劲，爽口，好吃。

　　3. 将煮好的面放进调好味道的面碗里，搅拌即可开吃了。

　　排骨粥

　　先将米提前浸泡，这样，煮的过程中省时间，会容易煮得更绵滑，入口即溶。

　　排骨选用最好的排骨腩肉，就是没有骨头，中间的那块排骨肉，给孩子的粥最好不要有骨头，粥里会很容易有骨头渣。

　　放两片姜进去煲，对感冒有帮助，还可以去除肉的腥味。

　　感冒中是否用姜来料理，还要看孩子属于风热感冒还是风寒感冒，如果是风寒感冒，就可以用姜。

　　粥煲到黏黏的，像糨糊一样的时候，加少量的盐，就可以熄火了。

　　香喷喷的排骨粥，让逐渐病愈的孩子吃得津津有味。

　　##清蒸鱼

　　感冒的周期一般都在四五天左右。只要调理得好，很快就可以有胃口。等猫提出要吃肉的时候，我就从稍温和的鱼肉开始下手，清蒸石斑，清蒸塔莎鱼的做法很简单。

　　做法：

　　1. 先将鱼洗净，沥干(或用厨房纸巾粘干)。切好薄薄的姜片，铺在鱼的身上，鱼肚子里也不要放过哦。

　　要注意，在蒸的时候什么调味料都不要急着放。

　　2. 水滚后，就可以蒸鱼了。小点的鱼用中火，差不多7～8分钟就可以了。稍大点的，10～15分钟，熟练后可以由妈妈们自己拿捏。时间过长鱼肉很容易老。

　　3. 蒸鱼的同时，旁边的锅子里需要同时煎花生油(家里用的色拉油、玉米油、葵花油都可以)。

　　4. 鱼蒸好后，端出来倒掉渗出的水分，加入酱油(有专门的蒸鱼酱油，没有的话，不太咸的酱油也可以)。

　　5. 最后，将煎好的热辣辣的油(一定要热辣辣的哦)淋在蒸好的鱼身上，听到“喳喳喳”的响声，美味的清蒸鱼就搞定了。

　　豆腐鲜虾味增汤

　　味增是用大豆发酵制成的，含有丰富的维生素B12以及大豆酵素，该酵素可分解排泄身体中残留的辐射和放射线毒素，因此电脑工作族、抽烟人士可多摄取味增汤排毒。

　　此外，味增中含有天然的抗氧化物质以及维生素E，能预防人体老化。日本人相对寿命长，跟家家户户都喝味增汤有关哦。

　　蛋白酶成分可抑制体内癌细胞生长，植物性蛋白质可促进血液循环，防止血管硬化以及心肌梗塞，酵素可整理肠道、促进消化。

　　材料：

　　味增：我买的是方便的汤包，超市里有盒装的，建议家里常备。好处很多的，最大好处是偷懒必备，嘻嘻……

　　新鲜的豆腐、新鲜的虾(遗传了妈妈，虾也成了猫猫的最爱)、海带丝、葱花。

　　做法：将汤包里的汁儿倒进锅里煮，加入备好的材料，就可以了。有营养之外还适合懒妈妈，嘻嘻，一举多得。

　　想要做成豆腐鲜虾羹的形式，也很简单，打个厚度合适的芡汁儿，煮的时候加以搅拌就可以了。

　　肉末娃娃菜

　　做法：

　　1. 先炒一份五香肉末，备用(也可以用火腿丝)。

　　2. 用清鸡汤(盒装的)加盐，煮滚，以做上汤(用清水也可以替代，只需要加皮蛋香菇鸡粉熬出上汤)。

　　3. 放进娃娃菜和备好的肉末再一起煮。打个薄芡汁儿，起锅时搅拌。

　　4. 出锅后即可食用，小朋友吃可以出锅后浇点香油，可以增加孩子食欲。

　　娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。

　　猫猫不喜欢吃菜，却在病中吃了很多娃娃菜。美食的力量真是让妈妈安慰呀。

　　猫妈厨房私语

　　偶家的厨房会常备一些懒人的食品，当然，也是猫妈勤快制作的自创食品，以备不时之需。

　　先勤快，后偷懒，猫家女人大道理。比如，意式番茄肉酱、五香肉末，还有我专属的私房杂菇肉末辣酱。

　　做五香肉末很简单啦。买些半肥半瘦的五花肉，多瘦少肥的最好。等锅里的油煎热了，倒进剁好的肉末，将肉末弄散(重要)，最好不要黏在一起，待肉末基本上炒散了后，加入酱油、两粒八角、少许姜片、蒜片，用中火一起再翻炒，待到锅里没有一点水分了(只有这样才能储存在冰箱里)，就可以起锅了。五香肉末备用，给孩子蒸蛋、煮面、煮馄饨、上烫青菜等，都可以放点肉末，会更好吃哦。

　　饮食的记忆

　　妈妈的那碗油醋面

　　从星期天的半夜突如其来的大病开始，猫猫就一直都没胃口，什么都不肯吃，第一天我煲的是白粥，什么味道都不加，包括盐也不需要，煲得绵绵滑滑的，几乎是入口即溶的感觉，本身在生病的时候，嘴巴就苦苦涩涩的，吃什么都想吐。

　　白粥的精华在于不仅具有滋补元气，清理胃肠的效果，而且配合点心一起吃营养相当丰富，是生病时最理想的食物。不要小看一碗白粥，小火慢慢熬出来，需要妈妈一百分的耐心和爱心才煲得出一碗滑滑绵绵的白粥，煲好的粥带有本身原味的米香，还会有一点甜甜的味道，特别适合生病的时候吃。

　　第二天，猫还在最严重的病理阶段，喝水都吐，能吃下一点白粥已经不错了，于是，我将粥熬得更稀了些，加了一点盐，吃了一肚子的药，想让孩子喝点粥汁儿也好。猫还是不开胃，一脸的无精打采。窝在沙发上，没什么精神，蔫蔫的。

　　看着猫猫那可怜的样子，真是伤脑筋呀，不吃东西怎么办呀。忽然想起，我小时候，一生病，妈妈就会煮一小碗油醋面给我，于是顿悟。

　　虽然，有一种味道没有了，有一种爱也停止了，最心疼我的人也离我远去了，我却可以把这种爱延续，给我心爱的女儿。也许，她和我一样，山珍海味也抵不过一碗油醋面。

　　什么是油醋面，即用葱花、姜蒜粒、小磨麻油、肉末、醋作主打调味的一碗面。

　　四川有很多不同味道的面，比如牛肉面，酸菜面，渣渣面，怪味面，担担面，蹄花面，数之不尽，最爱的还是妈妈在我生病的时候煮给我的那碗油醋面。

　　说来也怪，我不喜欢吃面的，什么面都不喜欢，更不爱吃葱，除了调味料的使用，碰也不碰，可我总馋这碗油醋面，里面葱花姜蒜的细腻，酸酸的醋味，小磨麻油的香，总是让我魂牵梦绕。也许因为它总是让我想起我记忆深处的人，才变得如此的牵挂。

　　猫猫竟然把这一小碗面吃完了，喃喃的问妈妈：“面面没有了吗?”还有什么比这更让我开心的呢，我眼泪都快落下来了。和我预期的一样，猫也爱上了油醋面，和她妈妈一样的爱上了油醋面。这碗面的魔力就是如此之大，她可以让我思念一个我深爱的人，还可以让我的孩子在生病的时候，一样也能吃到无比诱人的美味。当我伤透脑筋解决不了猫该吃点什么的时候，猫爱上的，却只是那么平凡的一碗油醋面。

　　冥冥之中，天堂的妈妈是否在帮我，也许吧，我总想知道，天堂到底离我有多远，想告诉母亲，油醋面的价值不仅仅是一碗面，是你曾经给我的爱的升华。

　　偷吃巧克力的孩子

　　尽管我很爱吃巧克力，但是从来不会当着女儿的面吃，有时出状况，两口子闹嘴，馋的时候，也要等到孩子睡了才解决嘴巴，有时想想，人再老也有孩子的一面，何况我们只是三十几岁的人。香港的甜品就是人人至爱，我们会为了吃到一碗分量很袖珍的甜品，开很久的车去满足嘴巴和胃，这就是一小碗美食的力量。我从来也不给猫吃巧克力，在甜食面前严格做到把关，低脂低糖的偶尔可以试试，但要适可而止，多糖的就要严厉禁止，除了猫猫生病时。小丫头知道她妈妈心软，老在生病的时候提出各种过分的要求，我尽可能连哄带骗，东躲西藏，仅用一粒糖给孩子最低要求的满足。好人得做，还得顾全孩子的健康，在我看来，牙齿就是门面，笑得再灿烂，满口烂牙，印象分也扣完了。

　　猫竟然知道什么是巧克力，也知道味道很好吃，还告诉我有的甜甜的，有的苦苦的，这个我纳闷儿很久了，莫非黑巧克力的苦也试过了不成。现在的孩子聪明着呢，对什么都好奇，电视上的广告也看多了，竟然知道霸王，海飞丝，葵花牌，小儿发烧，缺锌呀，蓝瓶儿的，2828就是发，还有很多经典的广告语，都能从孩子的嘴里熟练的吐出来。加上猫家几大姑妈的宠幸，巧克力估计就是姑妈的杰作，背着我，不知道给了多少次甜食吃呢。不过分的情况下，我也就睁一只眼闭一只眼的敷衍过去了。那也是她们认为的一种爱吧，不一样环境下的成长，有时候，我只能欲言又止。哪像我们小时候，想要吃什么都是有规有矩的，该在什么时间吃什么，父母是有一套严厉的家教的。

　　猫爸公司的同事去了台湾回来，有心带给咱家一堆台湾小吃，香卤麻辣鸭舌什么的。因为住得近，约好在楼下等着收礼物，公司的姐姐顺道给了孩子几块Hello Kitty系列巧克力，其实只是因为图片可爱画面好看，给孩子玩罢了。猫抓着如获珍宝，左边袋子右边袋子都塞满了巧克力，回到家，见一袋子的巧克力，怕融化，想说服孩子交给妈妈管理，说隔天再还给她，猫硬是不肯。像是有人要夺她的宝贝一样，奋身捍卫这几块巧克力。天啦，她知道这个东西好吃得很呢，小馋猫呀。没办法，骗不过来我也就放弃了，猫主动走过来，歪着头跟妈妈说：“猫乖乖，吃完饭再吃巧克力，好吗?”她倒是很会说话，思绪也很清楚。先把自己赞了，再自个儿奖赏，决定好了才跟你商量汇报。我没有表示反对，只是恩恩了两声，装作考虑的样儿，猫一溜烟儿赶紧跑了。大概知道妈妈要发狠话了，先逃走再说吧。回头准是把巧克力给藏起来了，这可更糟糕了，待会儿给忘了，还不得黏成巧克力糨糊饼啊，越想越后怕。

　　于是，我放下手上的活儿，跟着猫……我偷偷的，猫也贼贼的……这下可好，小贼样儿全被我目睹了，正好逮了个正着，猫躲在自己房间的窗帘后，以为谁也看不见，掩耳盗铃地，津津有味地，吧唧吧唧地啃着巧克力，认认真真地啃了个大花脸，那一手一脸的巧克力糨糊，黏黏的，连小东西自己也皱着眉头很排斥，猫是属于很臭美的孩子，手上不允许有一点脏东西，其实自己是个不折不扣的小花猫。看见我的时候，小东西瞪大了眼睛，小心翼翼地伸出双手，变得不知所措。但还是机灵地扔给妈咪一句：“妈咪，你看，猫猫自己会拆掉巧克力，好叻叻(广东话好棒)。”我分明看见猫的表情很尴尬，她长大了，知道妈咪会生气，自己也不敢再猖狂，乖乖地跟着我去洗手间大清理，我闷着，什么话也没准备说。猫全程就说了一句话：“猫猫错错了，妈妈莫恼恼(不生气)。”看着一只巧克力小花猫在我面前，还特温顺，我除了摇头，也不由自主地笑了。真不知道是生气好，还是不生气好。

　　两岁多的孩子会品茶

　　在风雅颂叫了一壶上好的龙井，猫猫在看着爸爸和妈妈有滋有味的喝茶后，跃跃欲试。猫猫喝茶特别有感觉，很认真很专注，这让我和孩子爸爸觉得很不可思议，一个才两岁多的孩子，为什么可以像是想要理清楚很多思绪一样的专注。

　　喝一口，偶尔还会发出“恩恩”的声音，小嘴儿吧唧吧唧的，真是在叹茶呢。

　　妈妈讲茶经，猫猫也听得很认真。

　　“宝贝儿，现在是爸爸斟茶给你。到你长大了，就该斟茶给爹娘了。”

　　猫猫托着下巴，“恩恩，那猫猫什么时候才长大呢。”

　　“等你嫁出去的那天，你就长大了呀，哈哈哈哈!”

　　“真好喝的茶。”

　　在喝茶的时候，有两位老人一走进来就唱起了民谣，想阻止的时候，看猫猫乐得自在的听着，就由得他们了，权当是支持当地经济建设了吧。

　　猫猫一本正经的和妈妈叹茶喝。

　　小知识：

　　其实，将茶冲得淡一点，小孩子适量的少喝点没什么影响。此外，我们还可以提倡孩子们饭后以茶漱口。在日本，就非常提倡小学生饮茶，大量调查结果显示，喝茶的孩子比那些不喝茶的发生蛀牙的几率要小得多。

　　绿茶富含茶多酚和咖啡碱，对胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应尽量少喝，冲泡时可以茶少水多，使滋味稍淡而减少刺激性。

　　用心成就幸福的味道

　　欣欣妈

　　不知不觉已为人母，宝贝爱女欣欣已经快两岁半了。做父母的都希望宝贝能健康快乐地成长,而在宝贝成长的道路上，饮食问题是一个值得关注的大问题。怎样能让宝贝吃饱，而且吃好?如何能让宝贝在日常饮食中摄取更多的营养?什么样的饮食方式才算健康?这一系列的问题都摆在年轻父母的面前。因为缺乏实践经验，大家都需要不断地学习。任何经验和阅历都需要在岁月的磨炼中慢慢积累，关键是肯用心，脚踏实地。不瞒大家说，结婚以前我几乎没做过饭菜，真正开始学习烹饪是在宝贝欣欣出生之后。在烹饪方面，开始几乎一无所知。直到现在也经常是一边手捧书本，翻看食谱，一边进行实际演练。给宝贝准备美食真是一件特别开心的事情，每次看到宝贝开心地吃着自己亲手做的饭菜，总是有种莫名的感觉，或许这就是幸福的味道!所以为了宝贝，为了家人，我时刻提醒自己一定要坚持到底!

　　因为是新手，在宝宝的营养与饮食方面，还处于摸索学习阶段。平时遵循的原则是营养均衡，做到肉、蛋、奶、水果、蔬菜、海鲜、五谷杂粮等都让宝贝吃。做宝宝餐得经常变换花样和菜式，否则宝宝容易产生厌食心理。这里我选了几样曾经做过的宝宝餐，想与年轻的父母们一起分享，希望你们的宝宝也会喜欢!

　　牛奶炖西兰花

　　材料：西兰花60g、牛奶100mL。

　　调料：盐适量。

　　做法：

　　1. 将西兰花洗净，掰成小朵，焯过备用。

　　2. 锅内倒入牛奶煮滚，放入西兰花同煮。

　　3. 煮开后，加盐调味即可。

　　妈妈喂养经：

　　这道牛奶炖西兰花营养相当丰富，其中西兰花富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C，而牛奶含有人类生长发育和维持健康所需的几乎所有营养素。牛奶含有8种人体所必需的氨基酸，非常易于人体吸收。牛奶中还含有乳糖、半乳糖，它们是构成脑及脑神经组织的重要成分。牛奶中含有丰富的钙质，是从食物中摄取钙的最好来源，因此这是一道值得推荐的补钙佳品。不仅可以让宝宝在享受美味的过程中轻松补钙，对促进宝宝的生长发育也十分有益。

　　香肠蛋饼

　　材料：儿童香肠1根、面粉20g、鸡蛋1个。

　　调料：适量植物油、少许盐。

　　做法：

　　1. 儿童香肠去肠衣，切薄片。

　　2. 鸡蛋磕入碗中打散。

　　3. 加入适量面粉和水，搅拌均匀。

　　4. 放入盐、香肠片，搅拌成糊状。

　　5. 将锅放至火上，放少许植物油烧热。

　　6. 倒入搅好的鸡蛋面糊，两面煎至金黄色即可。

　　贴心叮咛：

　　香肠含有一定量的亚硝酸钠，因此儿童、孕妇、老年人、高血脂症者应少食或不食，肝肾功能不全者不适合食用。吃香肠时，需要搭配一些新鲜蔬菜，这样可以消除有害物质对人体的侵害。

　　妈妈喂养经：

　　香肠可开胃助食，增进食欲。其主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质。而鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。 鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，因此二者结合，营养比较全面。

　　胡萝卜大米粥

　　材料：胡萝卜100g、大米100g。

　　调料：植物油、盐各适量。

　　做法：

　　1. 将胡萝卜洗净，切碎。

　　2. 锅内放油烧热，放入胡萝卜和适量盐，煸炒片刻，出锅备用。

　　3. 锅内放入适量清水煮开，放入洗净的大米煮至将熟时，放胡萝卜同煮，至粥黏稠且胡萝卜烂时即可。

　　贴心叮咛：

　　1. 冷水熬粥不好喝，不要用冷水熬粥，应该在水开后再放米。下米后，应旺火开锅，使锅内的水始终保持滚开而不外溢的状态。这样就使米粒中的淀粉充分溶于汤中，这时粥就变得黏稠了，不仅好喝，还有利于人体的消化吸收。

　　2. 胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素吸收率不足10%，用油煎过后，吸收率可以增加到70%，因此，胡萝卜用油炒了吃更有利于智力的发展。

　　妈妈喂养经：

　　大米富含碳水化合物，有补脾养胃的功效;胡萝卜含有较多的钾、钙、磷、铁等矿物质，二者同煮，对胃肠功能薄弱者很有好处。因此这款粥对生病的宝宝也特别适用。

　　黄瓜鸡蛋面

　　材料：鸡蛋1个、小黄瓜1根、面条20g，葱花、油、盐各少许。

　　做法：

　　1. 黄瓜洗净，切片;鸡蛋打到碗里，搅匀。

　　2. 锅内放油烧热后，放入少许葱花爆香，倒入黄瓜略炒，然后铺上蛋液，翻炒后，加水大火烧煮。

　　3. 水开后，下入面条，搅拌均匀，中火煮8分钟左右，加盐即可。

　　适用宝宝年龄：13个月以上的宝宝。

　　妈妈喂养经：

　　黄瓜中含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质(钾、钙、磷、铁)、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，对宝宝健康茁壮的成长很有好处。与鸡蛋的搭配更可以清火去毒，不但营养搭配得当，黄绿相间的色泽也深受宝宝的喜爱。

　　金针蛋花汤

　　材料：金针菇50g、鸡蛋1个。

　　调料：葱花、盐、香油各适量。

　　做法：

　　1. 金针菇洗净，去蒂，切成小段。

　　2. 将鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

　　3. 锅内加适量清水煮沸，放入金针菇。

　　4. 待汤再次烧开，缓缓下入蛋液，搅成蛋花。

　　5. 转小火煮1～2分钟，放入葱花，出锅前加盐调味，淋香油即可。

　　妈妈喂养经：

　　金针菇营养价值较高，含有18种氨基酸、糖、脂肪、蛋白质、多种维生素和矿物质，特别是富含赖氨酸和精氨酸。常食可促进宝宝的智力发育，增强免疫力，对宝宝的健康成长十分有益。

　　番茄蛋饼

　　材料：番茄20g、面粉30g、鸡蛋1个。

　　调料：葱花、盐、糖、植物油各适量。

　　做法：

　　1. 番茄洗净，去皮，切小丁。

　　2. 鸡蛋磕入碗中打散。

　　3. 加入适量面粉和水，搅拌均匀。

　　4. 再放入盐、糖和葱花，搅拌成糊状。

　　5. 锅至火上，放少许植物油烧热。

　　6. 倒入搅好的鸡蛋面糊，两面煎至金黄色即可。

　　贴心叮咛：

　　番茄所含的番茄红素是脂溶性的，所以必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体的吸收。

　　妈妈喂养经：

　　红黄相间的颜色，软嫩的口感，酸甜的味道，特别适合生长发育中的宝宝。番茄含有丰富的营养素，它所富含的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。 其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。而鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对宝宝的神经系统和身体发育有很大的作用。

　　素什锦

　　材料：水发香菇、番茄、胡萝卜、黄瓜、竹笋、西兰花各50g。

　　调料：姜末、盐、水淀粉、植物油、清汤(鸡汤)各适量。

　　做法：

　　1. 香菇洗净，去蒂，切片。

　　2. 番茄洗净，切块。

　　3. 胡萝卜洗净，切片。

　　4. 黄瓜洗净，切片。

　　5. 竹笋洗净，切片。

　　6. 西兰花洗净，掰小朵。

　　7. 香菇、胡萝卜、西兰花分别焯烫，沥水。

　　8. 热油爆香葱末，放材料和清汤(鸡汤)炖熟。

　　9. 用水淀粉勾芡，加盐调味即可。

　　适用宝宝年龄：两岁以上的宝宝。

　　妈妈喂养经：

　　这款素什锦营养特别丰富，它富含蛋白质、矿物质、纤维素和维生素A、铁、锌等多种营养素。其中香菇含有人体必需的8种氨基酸，很容易被人体吸收，非常适合宝宝食用。黄瓜可以帮助宝宝肌体排毒。竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。它色彩丰富，品质细腻，口感醇正，营养均衡，能让宝宝得到其生长发育所需的各种营养，还能增强宝宝的抗病能力。

　　火腿鲜蘑炒蛋

　　材料：蘑菇200g、火腿50g、鸡蛋2个。

　　调料：葱末、盐、植物油各适量。

　　做法：

　　1. 蘑菇洗净，去蒂，掰成小朵。

　　2. 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

　　3. 火腿切小丁，备用。

　　4. 锅内倒油烧热，爆香葱末，放入蘑菇煸炒片刻。

　　5. 倒入鸡蛋液一起炒匀，并加盐调味。

　　6. 放入火腿丁，炒熟即可盛盘。

　　妈妈喂养经：

　　这道菜营养丰富，色彩鲜艳，火腿和鸡蛋的鲜香味加上蘑菇的清香味，味道可谓妙不可言。它富含蛋白质、脂肪、多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，还有人体必需的8种氨基酸，很容易消化和吸收。多吃蘑菇可以健脑，还能提高免疫力。而鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

　　小鱼，女宝宝，大名张弛，2004年3月3日…

　　小鱼爱笑，不过也“爱生气”，这是小鱼的小表姐说的;小姐姐跟着又说了：“小鱼虽然爱生气，可是很可爱，小鱼是小可爱。”怎么说呢，小鱼脾气是有点急，不过那脾气来得容易去得也快，小鱼笑的时候还是远远多于生气的时候。

　　小鱼爱交朋友，在我们住的小区里，幼儿园里，家附近的公园里，小鱼有很多好朋友——不仅有小朋友，还有很多叔叔阿姨甚至爷爷奶奶都是小鱼的朋友。小鱼的朋友们和爸爸妈妈一样，都认为小鱼这个孩子给人的感觉很温暖。

　　从小鱼很小时就知道，妈妈洗了地板要给妈妈捶几下背;妈妈蹲着洗衣服，小鱼会跑去搬张小凳子给妈妈坐;爸爸下班回家，小鱼总是飞跑过去给爸爸开门拿拖鞋;爸爸出差，小鱼一天一个电话，嘱咐爸爸不要开快车、不要喝酒，当然说得最多的是“爸爸，我好想你好想你……”

　　爸爸妈妈对小鱼最大的希望是：健康，平安，快乐。

　　精致点心 桂花冰糖糯米藕

　　在很多地方吃过糯米藕，就是一种把糯米塞进藕内制成的点心。不过各地的糯米藕又不一样：有的地方喜欢用蒸的，有的地方则用煮的;有的地方喜欢用红糖，有的地方用桂花蜜;有的地方喜欢选用白嫩的脆藕，以突出填塞的糯米之软糯口感;有的地方则用微红的粉藕，与糯米的味道完美融合……个人认为都很好吃，因为喜欢吃藕，也喜欢甜食。非要说偏爱，或许稍微偏爱脆藕一些，因为脆藕有一种清甜，入菜很容易显出“藕家”特色。

　　做法：

　　1. 糯米浸泡到胀大(有人说泡40分钟，有人说2个小时——这个不是一定的，鱼妈从下午决定做时泡起，到晚上吃完饭拿来用，后来煮好的糯米仍胀到把盖子给顶开了)。

　　2. 将莲藕洗干净，削皮。有的藕孔里有污泥，用棉签清理(“出淤泥而不染”说的是莲花，不是藕节哦)。

　　3. 切下藕节处一小段(2cm的样子足够了)，留着当盖子。把糯米填进藕孔，可以借助筷子塞进去。

　　4. 用牙签把盖子固定在塞好糯米的藕节上。

　　5. 入水，煮40分钟。桂花用开水烫一烫，洗去杂质，备用。

　　6. 拿出藕，放到一边。煮过藕的水里加冰糖，收浓汁水，最后几分钟加入桂花。

　　7. 藕切片，冰糖桂花水浇在藕片上。糯米藕就做好啦!

　　糯米鸡

　　糯米鸡，据《中国小吃》(广东风味部分)介绍：“新中国成立前，广州夜市甚盛。糯米鸡就是为适应夜市顾客而由肩挑小贩创立后来逐渐研制的。初时，是将糯米和生馅用碗装盖蒸熟出售，感到这种制法不便于四处叫卖，便改成了用荷叶包裹着蒸。以后又经茶楼点心师改进，使它更加清香软滑，从而成为茶楼名点之一。

　　材料：糯米(分量没称，家里剩的都用上了，估计一斤半左右)，鸡胸肉一大片，鲜嫩茭白两根，冬菇十朵，腊肠一根(有板栗的话，会更好吃，不过家里没有，算了)。

　　做法：

　　1. 糯米泡好，沥去水分，放进容器，加水到比糯米略低一些，一点点香油，大火蒸30分钟。蒸毕，加糖、酱油、蚝油拌匀。

　　2. 鸡肉用淀粉、五香粉、酱油、蚝油、糖腌半小时左右。起油锅，爆蒜丝和姜丝到变色，去掉蒜和姜，把鸡肉炒熟(很容易熟的)，盛出。

　　3. 冬菇(事先发好)切丁，茭白切丁，腊肠切丁，炒熟，用米酒和盐调好味，高汤精加生粉用水兑好，勾芡，盛出。

　　4. 干荷叶用水浸泡到软(鲜荷叶可以直接用)，表面抹一点点油，放一层糯米，铺上馅，再盖一层糯米，荷叶把糯米等紧紧包在里面。

　　5.包好的糯米鸡上蒸锅，中小火蒸到出荷香味就完成了。

　　香茜虾饺

　　澄粉也叫澄面，就是小麦淀粉。面粉洗去面筋再经过沉淀，滤干水分，得到的粉晒干后研细即得。澄粉颜色洁白、粉质细滑，用它做出的面点半透明而脆、爽。广东茶楼里的虾饺、粉果、翡翠饺、肠粉等晶莹可口的点心，均为澄粉和生粉按一定比例混合，用热水和成的面团，裹以不同的馅，或蒸或煎炸而成。

　　各种水晶皮点心其水晶皮的澄粉和生粉以及水的配比略有差异。虾饺的水晶皮配方：澄粉200g，生粉60g，用240g热水揉成面团(10∶3∶12)。面团分成大约15g一小块，按扁，擀薄。

　　至于馅，各个茶楼都有自己的调制方法。这里云海阁的虾饺只用大只鲜虾作馅——厚道啊，但是虾不出油，口感反而不如周记的小虾加碎肥肉丁做的馅来得香滑。周记还有种香茜虾饺，加了香菜，小鱼很爱吃的。所以，鱼妈用了大虾，外加肥肉一小块切得碎碎的，马蹄几个也切得碎碎的，还切了一把香菜调进去。

　　因为澄面和生粉都没什么筋度，禁不起大动作，包的时候动作尽量轻些。

　　水烧开，大火蒸8～10分钟就好啦!

　　米饭的故事 鸡饭

　　上次看到一个介绍各地美食的节目——唉，实在不想评论那个导游小姐了，不管吃什么，除了“好吃哦”、“口感有点甜，有点辣，有点酸”之外的，没别的话了——出现在镜头里的道道美味，看得人眼睛发直啊!新加坡的“国饭”，海南鸡饭，就是在节目里看到的。当时小鱼也在看，小鱼小朋友觉得这样的饭一定好吃得不得了，因为饭里有好香好香的鸡汤哦!所以不止一次要鱼妈给做。

　　不会做的东西，一定要先做好功课。这是Google来的“新加坡海南鸡饭”的做法。

　　材料：

　　鸡1只(2 磅)、青葱(切断)1棵、姜(去皮)4片、菜油或鸡油(鸡脂肪熬成油) 6大匙、蒜头(切末)6～8瓣、长谷米(洗净， 沥干水分)4杯、细盐1茶匙、辣椒酱(将全部材料一起搅拌均匀)、新鲜酸柑或柠檬(榨汁)2～3茶匙、红辣椒(切末)5大匙、蒜头(切碎)6瓣、姜(切末)3大匙、细盐1茶匙、鸡汤(煮滚)1/2杯。

　　做法：

　　将一大锅水煮开。将青葱和姜放入鸡肚内。接着将鸡浸入沸水，鸡胸向下。转小火煨煮，保持水温在100℃以下并且盖住煮大约40分钟，之后，将鸡取出，浸在冰水中待它冷却，这样鸡肉才会嫩和富有弹性。烧热油锅，倒入姜末炒香。接着把米倒入翻炒大约2分钟后再加入盐一起搅均匀。把炒好的米倒入饭锅，加入适量的鸡汤(汤必须掩盖米超过1cm)将饭煮熟即可。将鸡切块，配与鸡饭和辣椒酱食用。若拌以黑酱油一起食用，那更理想!

　　这道公认的“国家菜肴”，在新加坡的任何角落(包括酒店、咖啡厅、餐厅)都可以吃到。这道美食源自中国海南，到了新加坡，经过各种烹调饮食文化的熏陶影响形成了据有独特本地风味的“新加坡海南鸡饭”。

　　新加坡虽然华人多，但饮食也深受马来、印度、泰国等地的影响，貌似走的是浓郁路线，这个饭看起来也是。常吃的人一定很惦记并依恋这个味道，就像很多人对榴莲念念不忘。但是，鱼家没办法接受榴莲，也耐不住又酸又辣又甜的浓郁。鱼妈掌勺后，基本只用盐和米酒调味，偶尔用点糖和酱油醋做红烧肉，味精都没用，家里人也习惯了这一口，凭俺的“煮经”，完全照这个方子做一通的话，结果一定是小鱼嫌辣不吃，鱼妈鱼爸嫌油腻吃不下。

　　鸡买了，米也洗好泡上了，不过根据鱼家的口味改了做法。

　　做法：

　　1. 鸡洗干净，先焯下水，去去腥也少点油腻。

　　2. 洋葱一个，切片，姜两片，蒜两瓣拍开，青葱一把扎个结，丢进锅里，放入鸡。大火烧滚，小火半小时。

　　3. 把鸡捞出来，过冰水。

　　4. 撇去青葱、姜、洋葱、蒜之类的杂务，取适量清鸡汤，加上几小勺椰浆，和泡好的米一起放进电饭煲。可以放到煮鸡的锅里做，不过怕留下锅巴，还是放进电饭煲了。对啦，省略了炒米这一步，因为不想再放油，也觉得一定能把饭煮好。

　　5. 鸡汤是热的。据说热水煮饭需要在煮饭开关跳掉后立即拔插头，10分钟之后再通电，再次跳开关后稍焖。不过鱼妈好奇，直接和平时煮饭一样按下开关，等开关跳过后焖15分钟拔插头，饭也没夹生(留待进一步试验)。

　　先盛了小碗米饭，然后开始切鸡。

　　突然听到小鱼说：“哇，这个饭原来这么好吃!”回头看到她小人家自己拿了勺子挖掉老大一块了!

　　“要和鸡一起吃的呀，鸡还没弄好呢，小家伙!”

　　“妈妈，这个饭，香香的，好像有一点点甜，不用菜也可以吃啦!”

　　真的吗?尝了一口，真的，虽然给改得面目全非，但是饭喷香喷香，是土鸡特有的麻油香，以及调味蔬菜的香味，还有隐隐的椰子味，带着一丝若有若无的甜，好诱人啊!庆幸鸡汤多了，所以多放了一杯米!否则一定不够吃，小鱼吃了两碗呢!

　　鱼爸工作忙，鱼家食堂的食客，常常只有鱼妈和小鱼。做一个菜感觉不够丰富，多做几个又吃不完，有时干脆做点“带着菜的饭”。

　　比如紫菜饭卷和米汉堡。

　　紫菜饭

　　不必拘泥别人把它说得多艺术多讲究，按自家的喜好选好材料，用紫菜包一包，切一切，好吃就得!

　　米饭可以选掺了糯米的，也可以只用白米。可以用淡的饭，也可以把米饭先用白醋和少许食盐拌匀。

　　鱼妈曾经用来做馅的材料数不胜数。海鲜、蛋或火腿肉肠肉松之类，搭配青瓜胡萝卜或其他蔬菜，喜欢什么放什么。蔬菜可先焯水，再用白醋、食盐略腌渍过，风味更浓。其中的蛋，一般是煎成薄饼切丝后用。有次直接炒碎了，入口感觉更饱满。

　　包的时候注意边缘不要铺太多米饭，因为卷的时候米饭会因挤压而延展开。

　　时常换馅的紫菜饭卷，让小朋友很惊喜呢!

　　粗粗估量了下，小鱼每次吃掉的紫菜饭卷，比她小人家一次能吃下的饭菜加起来分量还要大上1/3左右，嘿嘿!

　　米汉堡

　　糯米提前泡开，蒸半个小时左右至熟透(也可以用白米饭)。

　　牛里脊切碎，生抽，白糖，米酒，葱姜蒜粉，孜然粉，再加一滴白醋，一点点生粉(喜欢的话还可以来点黑胡椒碎)，搅拌均匀，盖上放进冰箱。牛肉入味后，捏成粗火腿那样的形状，装盘蒸20分钟左右。牛肉要做得很有味道才行哦，因为就靠它出味儿了。

　　蒸好的牛肉粗条切成圆片(也可以再煎一煎)。

　　西红柿横着切片。

　　取一个碗，铺上保鲜膜，撒点芝麻，先放一层糯米，压紧，放一片西红柿、两片牛肉片，再铺一层糯米，压紧。取一张生菜叶，把碗倒扣在上面，好吃的米汉堡就做好喽!

　　晚上做好后，用保鲜膜包起放进冰箱，第二天早上拿出来热热当早餐也很不错。

　　给小鱼做个小小的，很可爱。

　　亲情浓汤 亲情浓浓的敲虾汤

　　小时候，常常觉得爸爸妈妈很无趣。妈妈下班回来就钻进厨房洗切煮，然后就是把正玩得高兴的哥哥和我拖到饭桌边让“乖乖吃饭，不许再跑”。吃完饭她仍在厨房收拾，偶尔丢出一句“作业写完没?”爸爸呢，在家里摆了两台小机器，帮人家加工点东西(那个年代称之为“做私活”，不可以被单位知道)。爸爸对机械加工非常在行，找他做活的人不少，爸爸在家的时间几乎都是在那两台机器前过的。那时，暗自决定长大后一定不过爸爸妈妈那样的生活。

　　如今我们也为人父母，我们的生活竟然和从前如此相似：鱼爸爸拼命工作，而曾经是厨房白痴的我终于入主鱼家的厨房。爸爸妈妈，都成了老年大学的学习积极分子，学二胡、学书法、学国画、学唱戏，和老朋友相约去旅游。有时看到他们在线，一问，在打游戏。妈妈说，现在很少做饭了，平常和爸爸两个人，楼下一大溜小饭店，一家家地吃过去，客人来了更加到外面吃，除非小侄女过来，妈妈才扎起围裙给做点清淡的家常菜。戏言他们现在才知道享受，爸爸说：切，享受什么时候不懂啊?如果我年轻的时候天天去打牌搓麻将，你们两个怎么长这么大呀?

　　老爸别激动，我们也知道，并不是你们爱奔忙，而是你们顾家。类似“孩子没有被要求生下来，所以孩子并不欠我们的，我们有责任好好照顾他们，不求回报”等这些现在很多年轻父母未必能认同的育儿观，却被我那传统的父母一生奉行着。

　　因为爸爸“做私工”赚到相当丰厚的额外收入，在我那物资贫瘠的童年里，我们家的饭桌上却总是很丰富。那时民风淳朴，几乎夜不闭户，我们开饭时，总有好些邻居来参观，比较熟的就拿双筷子坐下吃。妈妈的厨艺相当好，在街坊四邻以及亲戚朋友中备受追捧。每次回老家，总有相熟的长辈问我，妈妈做的菜那么好吃，你怎么还会跑那么远?

　　不过凡事都有两面性，虽然不能常吃到妈妈做的菜，却能渐渐做出我们小鱼爱吃的“妈妈做的菜”。食谱大多是从网上抄的，再按自家的口味加加减减变变换换，小鱼和鱼爸爸很负责地大力捧场，现在我也能偶尔面无惧色地承包一桌了。即便如此，我还是常常想起妈妈做过的那些美味;年幼如小鱼，竟然也记得很多“温州奶奶做得好吃的”——谁让我在宝山多年却不识宝，打小“远庖厨”，回家后妈妈说“你带小鱼辛苦了，妈妈做给你吃”，我又不知悔改地走出了厨房。妈妈做菜很随性，没有照过什么食谱。真的馋了，凭着记忆里的样子，琢磨着做一点简单的。

　　老家靠海，海产丰富，我小的时候吃鱼虾吃伤过，有很长一段时间看见鱼虾就反胃，偏偏我们那里的人坚信鱼虾比肉类更适合孩子生长，妈妈就做鱼饼、鱼丸、敲鱼、敲虾、虾球等，奇怪的是这些也是鱼虾做的，我却越吃越爱吃。回老家的时候，发现小鱼也好这一口。温州的鱼饼、鱼丸、敲鱼都是拿很大的鮸鱼取肉质肥厚的中段来做的(也有人用马鮫做，味道就差远了)，这里菜场都没见过大鮸鱼。这里虾多，我做了很多次敲虾，好评如潮呢!

　　鲜虾剥去壳，留虾尾，滚上少许淀粉，敲扁即成。我觉得，敲鱼薄点好吃，敲虾只要略敲几下就可以了。敲虾、敲鱼都是温州传统佳肴，正式上席的时候配料很讲究，一般有熟火腿丝、榨菜丝、笋片、水发香菇片、绿色蔬菜等辅料，另加清汤或高汤，少许黄酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油、白胡椒粉等调味。妈妈常常换配料，于是我们家的敲鱼或敲虾常常会以崭新的姿态呈现在饭桌上，很有味觉惊喜。这是我某天用排骨干贝熬的汤(头天煲来喝的，先盛出一碗留在冰箱里第二天用，我不太喜欢用超市卖的罐装汤)，加青菜、酸笋丁、榨菜丝、香菇丝做成的敲虾汤。

　　事先准备好汤，敲好虾的话，这道菜做起来只要几分钟。先准备好材料，去幼儿园接回小鱼后，那边插上电饭煲，这边煮汤炒菜。等米饭好了，菜和汤也都好了。

　　就像我们曾经是父母一切行动的动力一样，现在，小鱼是鱼妈我做所有事情包括下厨的最大动力。记得刚学着进厨房的时候，鱼妈曾经发誓，一定要让小鱼也拥有“最爱吃妈妈做的菜”的温情和幸福，三年多后，这个誓言也可以算是兑现了一大半!

　　自己做烘焙，乐趣无穷

　　一开始，鱼妈最想做的是比萨，着了魔似的想做。终于有一天，下了天大的决心，从网上订购了一台烤箱和一大包工具模具加材料，把不算小的厨房摆得拥挤不堪。烘焙的方子也都是Google来的，刚开始看着那些步骤，真的眼晕。不过实际操作起来，发现烘焙的难度远远小于炒菜——很奇怪，有人吃咸有人吃淡，吃饭时对菜很挑剔，但是都能接受同一味道的面包或蛋糕。就算一个“厨房白痴”，就像从前的鱼妈，只要老实按着方子，也可以做出像模像样的点心。熟练了后，还能开发出更适合家人口味的品种，激发很多惊喜。

　　烘焙所带来的乐趣也远远大于做菜——怕热锅热油烫伤小鱼，每次做饭都要把她赶出厨房，但是做烘焙却可以放小鱼进来捏捏面团，甚至指使小人家打打黄油，打打鸡蛋或奶油。五岁的小鱼记得很多蛋糕和饼干的步骤，还能很轻松地帮鱼妈把黄油搅打成泥状了!小鱼最喜欢带着鱼妈做的点心去幼儿园和小朋友分享，鱼妈最喜欢听小鱼回来转告小朋友有多喜欢吃我们鱼家食堂出品的点心，“小朋友们问我们家在哪里，要妈妈带着来买点心。”我哈哈笑：“我家又没开店，只是妈妈自己做的呀!”

　　自己做点心，用纯正的动物黄油和奶油，不怕家人受现在点心房里广泛使用的人造油脂中的“反式脂肪酸(心脏杀手，也会影响宝宝生长发育哦!)”和各种过量的添加剂的侵害。

　　所以，烘焙吧!

　　比萨

　　面坯:

　　比较常见的8寸盘配方是高粉125g，水或牛奶80g，酵母2g，糖6g，盐2g，揉匀后加入色拉油或玉米油或橄榄油7g继续揉到光滑不沾手。把面盆盖上让面醒发，面要发到原来的2～3倍，看看大小差不多的时候，手指蘸点粉戳进去，不反弹也不漏气的时候刚好(鱼家三口通常要吃掉250g面粉做的25L烤箱配的烤盘那么大一个，呵呵)。

　　个人体会：

　　1. 高粉可以用普通中筋面粉代替，不过中筋粉吃水性差一些，水要稍微减少一些。7g液体油可以用15g左右的黄油代替，看个人喜好了。有力气的可以把面团揉到出筋，不过比萨的底不像高级面包要求那么高，揉到光滑不沾手，烤好不会沾盆就够了。

　　2. 比萨的饼底，严格按配方做出来是淡的，加进去的糖和盐分量很少，仅是用来冲淡面发酵后的味道。

　　所以，比萨酱才是整个比萨味道的关键。想做好的比萨饼，别偷懒，趁发面的时候，自己动手炒酱吧!

　　3. 有的朋友在博客里留言说面发不起来，细问原因，多半是把干酵母和糖还有盐堆在一起或一起放进水里先化开，导致酵母菌深受刺激从而失去了活性。酵母可以先用水化开，但是不要和盐、糖一起放进水里(建议盐、糖直接和面粉混合均匀，再倒入含酵母的水中)。和鱼妈一样，喜欢所有材料放在一起直接加水揉的话，可以把盐和糖放在面粉的一边，酵母堆在另一边，再进行混合。另外最适合发酵的温度在30～40℃之间，温度过高会烫死酵母，温度太低发酵缓慢。天冷了发酵也会慢一些，所以北方的朋友在冬天可以先把水或奶温一温再揉进去醒发会容易很多。鱼家住在广东，即使冬天，用冷水揉面也可以很快发酵。

　　比萨酱：

　　有的快餐店用番茄沙司甚至番茄酱抹上去再铺上料完事，在必胜客做过烘焙的朋友透露，必胜客是用调配好的比萨酱，方子不外传。不外传就不外传，自己也可以做，味道非常好!

　　材料：黄油，蒜末，洋葱丁(根据个人喜好加量)，番茄沙司2～3勺，新鲜西红柿一个切丁，水适量，糖、盐适量(各人口味不同，自己调)，百里香等西餐用的香草适量(没有可以不加，也可以用一片香叶代替)。

　　热锅，把一小块黄油化开，爆香蒜末，加入洋葱丁和新鲜西红柿丁，翻炒，再加入番茄沙司炒几下，加水关小火慢熬一会儿，等到里面的番茄和洋葱都化开了，加香草、糖和盐，收汁水待用。

　　个人体会：可以把玉米粒也放进酱里炒。洋葱切的时候先切圈，挑出比较好看的几个圈留到后面铺饼用。酱尽量炒干一点，否则会把饼弄软了，软了就不好吃了。

　　饼底：

　　面团基本发酵完成后，按压面团，把里面的大部分空气挤掉，揉成团，醒一会儿，可以开始整形了。把面团放在烤盘中间，用手把面向四面推，推到边厚中间薄为好。醒发一会儿，用牙签或叉子扎些小孔，防止面发得过胖。

　　铺馅：

　　在准备好的饼底上抹上酱汁，撒一层马苏里拉奶酪(比萨专用的一种半发酵奶酪，烤好后可以拉起丝)，一些比萨草(好的马苏略带腥气，结合比萨草的香味会有非常诱人的效果)，再铺上青椒、洋葱圈、圣女果片、蘑菇片、火腿片、香肠片或培根，就可以进烤箱烤了。根据个人喜好也可以放海鲜、菠萝、青豆，海鲜味的清淡些。

　　烤箱180℃预热，上下火15～20分钟左右即可。

　　个人体会：

　　鱼妈喜欢把面团擀圆或擀方放进烤盘，把边擀厚一点就可以，不想做有边的，也可以做无边的，随意了。整好形后表面抹上水，再醒个半个小时左右，然后，把面饼抹上蛋液，用牙签或叉子扎满小孔，先进烤箱烤到表面干了，大约10分钟，看到表面略起颜色再拿出来铺馅，再放进烤箱烤上10分钟——方子里没有这一步，这一步是鱼妈自己加进去的，原先直接按方子做，做出来的饼底上面被馅打湿了，口感大打折扣，先把饼烤一烤就好很多，饼底的皮也脆硬些，但是饼心还是绵软可口的。同样用小烤箱的朋友们一定记住这一步啊!用大烤箱就算了。

　　方子里说第一层马苏只要一点点就够了，不过因为这层马苏可以把馅融在一起，建议还是不要撒得太少。

　　最后一层马苏：

　　把烤好的饼从烤箱中取出，铺上一层厚厚的马苏里拉，撒上一些比萨草和黑胡椒粉，180℃烤5分钟左右，把马苏烤到自己喜欢的状态就可以关火了!

　　麻烦吗?只要动下手，就会发现一点都不麻烦。

　　真的怕的话，可以先拿这个练手：头天吃剩的面包，抹上番茄酱，铺点肉类、蔬果，撒上马苏里拉和比萨草，烤到马苏上色，就是一份实用简单又美味的“懒人早餐比萨”喽!

　　泡芙——鱼家独门秘籍制作的蛋黄酱馅

　　泡芙，烘焙入门级作业，说白了就是做一锅黄油鸡蛋面糊，然后分成小块送进烤箱就行了。贝太论坛有位可爱的妹妹实验过，用高、中、低粉，用黄油，花生油(建议用色拉油、玉米、油葵花子油等无味道的油，花生油味道太冲了)，油的分量还减了好多，最后泡芙出炉，成品还都不错。

　　那年回老家，在妈妈家做过，没有挤花袋，用勺子分面糊，没有经验不知道该下多少分量算一个，结果分得太大，烤出来的泡芙很大块头!虽然怎么整都可以，但要卖相好，还是得用点心思。

　　最近又想做泡芙了，这次照着《日本名店蛋糕的私藏秘方》里的泡芙配方做，很认真地按比例减少到小盘的分量，也一丝不苟地在上面撒了杏仁粉(配方里是随便撒，然后把多余的倒出来，杏仁粉那么贵，不想浪费，还是逐个撒的)。最后还认真地照着名店配方的指示，做了蛋黄酱。

　　原方子来自《日本名店蛋糕的私藏秘方》。

　　材料：

　　水 250mL、无盐奶油 120 g(我用的有盐奶油)、盐 3g(我没加)、低筋面粉 160g、全蛋(要先打匀)5个(65g/个)、杏仁碎粒适量。

　　*以上是店里大烤盘一盘的配方，我把材料都按比例减到两个蛋的分量，刚好做一盘25L烤箱的烤盘。

　　做法：

　　1. 水加奶油，再加盐，煮至奶油完全溶解。

　　2. 转小小火，把筛过的面粉一次倒入沸腾的液体中。

　　3. 用切拌方式把面快速搅和成团，熄火，再强力搅拌。

　　4. 粉的结块现象消失后，再以小火加热，直到面团呈现一体均匀的感觉。

　　5. 移到搅拌器内搅拌，将打散的蛋一点点加入。加入的蛋和面团混合均匀后才能加入下一次的蛋。

　　6. 打至以搅拌器舀起面糊时呈现沉重往下落的感觉时，便可停止加蛋了。

　　7. 用圆形花嘴，在烤盘上挤直径约，高的面糊(我挤的面糊团比较小)。

　　8. 将少许蛋黄混合少许牛奶，刷在面糊表面。

　　9. 用叉子稍稍整压一下表面。

　　10. 撒上杏仁碎，入箱烘烤。

　　我用180℃烤了20分钟后，泡芙整体看起来就已经可以了，不过表面没裂开，感觉不够正，又再单开上火加热了几分钟。烤好后在烤箱里闷一会儿再端出来。

　　配方里有特别注解(不过一般不会犯忌，不必太在意，呵呵)。

　　秘诀在于粉和蛋结合时的状态：

　　*水和蛋均匀融合后，立即倒入所有的面粉。

　　*蛋要以少量多次的方式加入。

　　看起来很烦琐，操作起来很快的，就是搅拌面糊的时间而已!

　　蛋黄酱做法：

　　1. 牛奶2杯/480mL，白砂糖100g，蛋黄5个，低粉1/3杯(40g)，朗姆酒适量。

　　2. 牛奶加50g糖煮至8分热备用。

　　3. 蛋黄加50g糖煮至奶白色，加入低粉拌匀。

　　4. 加入牛奶，煮滚。

　　5. 晾凉后加入朗姆酒拌匀即可。

　　做的时候，也按比例减到两个蛋黄的分量了。突发奇想，减了10g糖，加了两片白巧克力，哈，好吃得不得了!

　　在家里吃的时候，把泡芙戳开，用勺子把蛋黄酱装进去，装得满到外面才罢手。比较喜欢这样填馅，不浪费那好吃的蛋黄酱。

　　不过为了携带的时候不乱沾，装饭盒时，还是用花嘴扎进去挤蛋黄酱。拔出花嘴的时候，皮差不多都会复原，满肚子酱的泡芙从外面看还很清爽。用花嘴挤好浪费酱啊，鱼妈想了个办法，在裱花袋里再装一层保鲜袋，这样保鲜袋上残留的好歹能刮

　　下来吃掉，还不用洗裱花袋了，哈哈，我是天才!

　　鱼爸爸看到留在家里的几个用花嘴装好酱的泡芙，很好奇地问：“这个要先包馅再烤吗?”

　　皮和馅的水分都比较大，包好馅的泡芙放一会儿后，皮会变软，如果不马上吃的话，先放进冷藏室，皮里的油和馅冷凝了，皮就不会软了。

　　如果包打发的鲜奶油，建议切点水果丁和奶油一起填进去，比如草莓丁或菠萝丁之类，吃起来会很爽口，且口感层次丰富。要鱼家人说，放蛋黄酱的比放奶油的更好吃。

　　认真做泡芙的结果是：接小鱼的时候带去幼儿园的一饭盒泡芙，立即遭哄抢，小鱼的老师还动了学烘焙的念头。小鱼的好朋友小雨，笑眯眯地对鱼妈说：“阿姨，我觉得它很好吃!”。小雨不顾姥姥阻止，吃了一个又一个，让鱼妈特别得意。小雨的妈妈是国际航班的空姐，飞世界各地的时候给小雨带来无数精选美味，小雨已经吃到对零食完全没有其他小娃娃对零食的热忱了，那小嘴巴不是一般的挑剔哦!

　　香香的北海道牛奶土司

　　鱼家老老小小，都不知道有多喜欢这个土司!做了好多次了。

　　材料：270g高筋面粉，30g低筋面粉，酵母5g，白糖40g，盐，奶粉15g，牛奶125g，鲜奶油(淡奶油/掼奶油，雀巢那种就可以了)75g，鸡蛋半个(另外半个留着涂表面)。这个分量刚好做一条450g的土司!

　　做法：

　　1. 把除黄油外的所有材料搅拌均匀后，开始揉面。加材料的时候，酵母不要和盐、糖放在一起，以免酵母菌脱水干死。比如盐、糖放一边，酵母撒在另一边。

　　揉成团后加入黄油继续整到出面筋。刚开始面是很湿的，但是揉到后来一定是个表面光滑，不沾手不沾盆的鼓胀胀的圆面团。揉好的面团拉起来可以拉出面筋膜。面筋膜破开，边缘是光滑的(如果边缘呈锯齿形，那就是面还没揉透)。

　　2. 将揉好的面团盖好，让其充分发酵。鱼家在广东，材料从冰箱里拿出来直接用，也不影响发酵，夏天半个多小时，冬天也只需要一个多小时。北方的朋友在冬天做发酵面点，可以先把牛奶温一温后化开酵母再揉面。

　　3. 按扁面团，挤掉绝大部分空气。面团放置10分钟，让面醒一醒。把面团分成两至三份，尽量擀薄，卷起，放进模子，表面刷上水，盖上盖子，或放进烤箱，总之是一个相对来说水分不会那么快蒸发的地方，进行第二次发酵。

　　冬天的时候，可以在烤箱里放一碗水(碗用耐热的哦)，把烤箱开到150℃左右两至三分钟，关掉烤箱电源，再把模子放进去进行二次发酵，很快就会完成。

　　4. 取出模子，喜欢的话在面团上撒点芝麻。在面团表面刷蛋液，烤箱预热几分钟，把模子放进烤箱最下层。时间和温度根据自己家烤箱的脾气设置。

　　刷蛋液最好，颜色最漂亮，是那种金灿灿的颜色。刷蜂蜜也可以。刷牛奶或果汁颜色会暗一点，干一点。

　　食物放哪一层的原则：尽量让食物的中心处在烤箱的中心位置。所以，烤饼干、小面包、蛋糕片放中层，圆模子的蛋糕就放倒数第二层，土司放最下面一层。

　　这里说下烤箱预热，一般方子里都写预热10分钟。根据鱼妈的实际操作经验，烤蛋糕的话，烤箱一定要预热好，因为蛋糕多半是在前20~30分钟内蓬起的，不预热很影响成品。烤黄油多的饼干，烤箱也要预热一下，否则饼内的黄油会过早化掉流走。烤土司也要预热，否则前面几分钟土司的外面一层会疯狂长大，造成破相。预热不一定要10分钟，加热管亮过之后变暗就可以了。烤小面包可以不预热，影响不大。

　　鱼家的烤箱(长帝25B)，一般烤小面包是170℃烤20~25分钟，土司的话170℃烤35分钟(以前用普通模子40分钟，现在换了个三能的模子，传热快而均匀，所以时间短了)。

　　5. 面包完全放凉，面包的风味才会出来，才会好吃。自己做的面包虽然没有添加剂、改良剂，但用了牛奶、奶油这些天然面粉改良剂，面包非常柔软，香味醇正。鱼家的面包第二天准会吃完，所以不知道到底可以放几天。不要把面包放进冰箱哦，放进冰箱之后面包就变硬了，口感会差好多。

　　不同方子可以做出不同口味的面包。再推荐一个简单实用的。

　　牛奶小餐包

　　高筋粉300g、干酵母5g、白砂糖35g、盐5g、牛奶180g、鸡蛋1个、黄油45g。

　　揉面，发面过程同“北海道牛奶土司”。

　　第一次发酵后，挤出面团里的大部分空气，分割成小面团，整成喜欢的形状，刷上水，进行第二次发酵。发到够大了，刷上蜂蜜，撒上芝麻。

　　烤箱设置175℃，烤12分钟。

　　面团一词常用来形容没脾气的人。一点都没夸张。揉好的面团呀，夹香肠烤出来，就是香肠面包，抹色拉酱蘸上肉松就是肉松面包，加葡萄干呢，当然就是葡萄干面包了……这个面包也很软，烤成大片后卷成面包卷也没问题。

　　葡萄干香橙戚风(植物油，分蛋打发)

　　材料：4个蛋，糖80g，面粉120g，4大匙(1大匙是15mL)玉米油，外加4大匙橙味酒或橙汁，一个橙皮屑(2大匙)，葡萄干一把，用朗姆酒泡好备用。

　　做法：

　　1. 将蛋白和蛋黄分开。

　　2. 蛋黄、油、果汁或果酒拌匀后，筛入面粉用切拌的方式拌匀(不要转着拌，否则面粉起筋了蛋糕容易缩)。

　　3. 蛋白分次加糖，打到干性发泡状态(拉出打蛋器，带出的蛋白呈扁锥状，这时打蛋器插进蛋白泡里可以立起不倒)。

　　4. 将蛋白泡分三到四次添加到蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。

　　5. 放到烤箱中下层，150℃烤50分钟左右。

　　6. 轻拍蛋糕表面，发出“砰砰”声而没有明显的“沙沙”声，用刀插进蛋糕体后提出，刀上没有沾蛋糕即可。

　　7. 把蛋糕盆倒扣在烤网上，放凉后脱模。改成黄油80g，果酒3大匙，用同样的步骤做出来的黄油蛋糕也很好吃。

　　椰丝果酱小蛋糕(动物黄油，全蛋打发)

　　材料：4个蛋，白糖50g，低粉60g，椰浆30g，玉米油30g。另外准备了蓝莓果酱和椰丝。

　　做法：

　　1. 蛋加白糖打发(提起打蛋器，蛋液滴落到盆里后不消融)。

　　2. 加入椰浆和玉米油，打匀。

　　3 拌入低粉。

　　4. 烤箱设置150℃，上下火30分钟左右。

　　烤好的蛋糕切小片，夹点果酱，撒点椰丝，非常好吃哦!满满一盘子刚上桌就被风卷残云般吃得一干二净。鱼爸爸说：“还没尝出什么味道怎么就吃完了?再来一盘还差不多!”

　　轻柔绵软的酸奶蛋糕(动物黄油，分蛋打发)

　　材料：酸奶200g、蛋4个、黄油48g、低粉40g、玉米淀粉24g、糖80g。

　　做法：

　　1. 将酸奶和融化的黄油搅拌拌匀。

　　2. 再将蛋黄依次加入酸奶糊拌匀。

　　3. 筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。

　　4. 蛋白加糖打至湿性发泡。

　　5. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀。

　　6. 烤箱预热175℃，烤盘中加水放至下层，模具放在烤网上(中下层)，烤20分钟后转140℃中层，40分钟。

　　出炉后立即脱模，放至冰箱冷藏。

　　酸奶是自家用牛奶做的，很浓。虽然用的是黄油而不是液体油，但蛋糕仍呈现出戚风蛋糕那种轻柔绵软的状态。不过入口第一时间比芝士蛋糕显得干一点，也少了芝士蛋糕的那种乳香缠着舌头不放的感觉。

　　后来又做了一个，这次加进去两勺杏仁粉(勺子是小鱼吃饭的小勺)。杏仁味虽然改变不了干也不会增加奶油芝士制品特有的香滑，但仍给蛋糕增色不少。别人不说，小鱼的小朋友直叫好吃，一气吃掉1/4个还要再添(俺切的蛋糕面包永远是毛糙糙的边)。