谢杏芳 广东省体育局:披萨的配料及制作方法

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 10:37:46



 




 

 

披萨的配料及制作方法  

看到有喜欢吃披萨的，我非常之高兴现出秘方，这个专卖店的用量及配料，家庭使用量及做法可取舍按比例来即可，面使用的是高筋面粉，这个配方是专业的，当然了一个店一个方，所以请放心用，图片是为了更好的看的明白从百度搜索的，

 

 

准备材料：1，干酵母60克，糖90克，盐63克

 

              2，黄油90克，香草7克，面3000克，鸡蛋6个

 

              3，牛奶150ML，橄榄油60ML，水1500ML，（注意水的分量是减去牛奶和橄榄油剩下的水量应为1290ML)
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做法：1，把3中的调和好后，加入1中的物品充分搅拌，倒入面粉中，打上鸡蛋，放上黄油和香草，

 

         2，用搅拌机慢档2分钟，快档4分钟，好了以后把面团拿出来放上保鲜膜发醒，发好的程度自己看着决定，不要太大否则会发酸的，发不好有点硬，家庭吃一般的250克（中等披萨）的就合适，如果第二天还想吃用就用保鲜膜把面团包紧放进冰箱冷藏，口感还是不错的，没有搅拌机只能搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用，人多的话400克（大披萨）一个


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3，用手旋出圆型来，根据烤盘的大小，然后用叉子戳戳，注意面皮不要太厚，边上的可以稍微厚点


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4。找个烤盘，刷上一层食用油，把旋好的面饼放到盘子里，放之前面饼上前后沾上一层薄薄的玉米粉更好


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5，抹上披萨酱，也可以抹上适量的番茄酱代替，放上自己喜欢的蔬菜及肉类，食材尽量的切得小一些，吃起来与看起来都漂亮，可以多放点有口感，想让披萨好看，芝士放中间，上边再撒上薄薄的一点就可以了

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放上芝士（也叫奶酪），芝士的量喜欢吃的，中等披萨放150克就不算少，放入烤箱200摄氏度15-20分钟


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做好的披萨出炉，挤上辣椒仔（披萨专用酱）或者少许番茄酱（韩式的比较带味），不喜欢的可以不放没有专业工具用刀切开即可，


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祝喜欢披萨的马到成功，披萨酱的制作方法跟帖继续
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披萨酱的制作方法：家庭用比例可适当减少，材料适当取舍

 

    洋葱1300克，胡萝卜1300克，芹菜1300克，大蒜500克

     沙拉油200克，黄油50克，面粉300克

     紫苏5克，百里香5克，香叶约40片，香草5克，白糖50克，盐10克，水2000克

     番茄酱一桶，番茄膏一桶，去皮番茄一桶

 

如果想经常做披萨的可以适当的制作一点，放凉了放进保鲜盒里密封，放冰箱里可以用很久，材料不足味道上可能会差点，不过毕竟是自己制作的，有探索才会有新发现，嘿嘿

 

 

 

第一步：洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜分别打成汁备用，打汁时就用准备好的水2000克中取用就可以了

 

第二步：把黄油和面粉炒熟备用，颜色黄色，注意不能糊了

 

第三步：把沙拉油和番茄膏一起大火炒热，冒泡泡为准，加入炒熟的黄油和面粉，加入盐和糖，加入打好的各种蔬菜汁，加入去皮番茄，加剩下的水500毫升，熬煮一会转为小火加入番茄酱熬煮约2个小时，直至汤汁浓稠即可

 

熬煮时，转为中小火，边熬边搅拌这样才不容易糊。。

 

 

熬好的酱汁一定要冷却才可放进冰箱


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