九乡新闻网许嵩唱的燕归巢:保靖白佛寺
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 17:00:19
前言:10月14日,小雨,今天从普戎镇回到了县城，当然要记下几日来的见闻。
寺庙是普戎镇双印山白佛寺，距普戎镇普戎河下游1公里处，后倚将军岩，前靠普戎河。
腊肉是湘西土家族腊肉，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特，营养丰富，“一家煮肉百家香”。
寺庙中吃腊肉？
和尚是吃素不吃荤，庙中难道会有腊肉吗？
10月12日上午我们在普戎镇的普对公路（普戎至永顺县对山乡公路）600米处测绘，看见绿树丛中一点红，露出硫璃瓦一角，遂引起大家的兴趣，想起普戎人曾说过，那是王和尚庙，但也去世，逝时一双眼睛瞪得至今让世人恐惧。下图所示,看见没有,绿树丛中点红.
我们是无神论者，当然不会怕。中午12时测绘完毕，留下同事高健守仪器，我和滕珊珊\孔宇三人便下路沿河道走百余米去寺院，河边红岩遍布，令我们想起了古丈红石林，只是规模小多了。但景色不错吧 
寺院在半山腰，进山口有一井，我们在茂盛的树林中沿着崎岖小径登了六十余级阶梯，便到了寺院门口，见到一石门，刻有“双印山”三字，门梁下侧却刻着八卦，令我们百思不解。
寺院杂草丛生，庙门紧闭，庙门上镌刻“白佛寺”才知道此寺庙为白佛寺。
寺院的右侧，建有一座六角亭，曰：福寿亭。
距亭10余处建有一坟，为双人合葬坟墓，从墓志铭中，得知是一名叫释心真的和尚为王姓父母而立，而双人坟侧边，赫然有一座上部为圆锥的，直径约1.5米，高不过１.5米的的石头圆柱.如下图示,相信没有多少人见过此物事.
我们纳闷不知为何物时，看见那小孔子中刻字，才知是释心真之墓，而侧边为王姓，我们恍然大悟，这就是传说中的王和尚墓，他的法号是释心真。同事滕珊珊想起什么，说，这是坐缸，和尚死后以打坐方式坐在一口特制大缸中，然后入土。
原来，按照佛教习惯，僧人圆寂后一般有两种入土为安的选择，一种叫坐缸，即将僧人的遗体放置在一口特制的大缸中，而遗体是呈打坐的方式坐在缸内，因此名为坐缸，相传得道高僧坐缸可保持肉身不腐，目前这种方式已极为少见。另一种是火化，僧人遗体安放在垒得很高的木材上，浇上油后用火点燃，一般要烧上几天几夜。
坐缸入土为安的方式，的确是我们第一次相见。
滕珊珊虔诚地放上随身携带的食物蛋黄派和桔子。
在寺庙中看见一幅对联，觉得很有哲理，上联：吃斋消灾斋消灾，下联：敬佛得福佛赐福。
我们从紧闭的庙门缝中看见里面有三尊佛像，依然金光闪闪，里面物事摆放整齐，显然这座庙并没有荒弃，也经常有人来打理，估计因为香火不盛，导致杂草丛生。
下午在普戎村４组，小地名是拉苦烈，这是土家族语言译音。在这儿，我见到了腊肉。
这是真正的湘西腊肉，看上去丑丑的，黑漆漆的一块，但这才是真正地道的湘西腊肉。
腊肉的熏制一般在过年前，在年前都会杀年猪，准备迎接新年的到来。猪肉被切成条块状，涂抹上食盐、香料，然后用绳穿着，挂在火坑上慢慢的熏。这样一边烧柴取暖做饭，一边便可以将肉熏制好，一举两得。熏腊肉是慢活，温热微烟，要熬得住，急不得。一年半载下来，黑油油的一块。吃时，将外面一层刮掉，半精半肥，薄薄一片，晶莹透亮，油而不腻。不用煎炒，就放饭上一蒸，绵软酥香。 当然也可以炒，用野葫葱炒，味道最佳。
在市面上看去红亮十分美观的，如皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人多是工业化的速成品，有色无味，适合现代人快速批量标准的肠胃。 但并不是正宗的湘西腊肉，我所照的图片，虽然其貌不扬，但却是正宗地道的湘西腊肉。
腊肉下面是火坑，主人正在烧水洗腊肉。
看见火坑，就想说一下火坑。火坑在湘西农家常见，这是一种烤火设施，当然城里没有。其做法一般在堂屋里挖一坑，一米见方，深约20厘米。平常在火坑上架上三脚铁架，放着鼎罐能煮饭，架上铁锅可炒菜，平时用壶或鼎罐烧热水。记得小时候冬天的晚上，就是用壶或鼎罐中热水洗脸洗脚。冬天一家人围着火坑可以烤火、煮饭、炒菜、吃饭，包括过年过节聚餐，或大家串门时都围着火坑扯谈聊天，火光照在脸上红彤彤。火坑上端处，有个架子用铁丝挂在梁上，架子上则悬挂腊肉等腊制口慢慢熏制。这张图片没有木架子，就是将腊肉拴在梁上。呵呵 
，见到图片，就想起儿时在农村的日子。
所以今天博文的标题是白佛寺与腊肉，并不是在白佛寺吃腊肉，而是上午游白佛寺，下午见到正宗的湘西腊肉。