警察特勤是什么:【原创】蜂研笔记之二：别相信你的眼睛，现场摇出来的

现场摇出来的还能假？如果不是蜂蜜那是啥？看到这个题目，我猜你一定会问这两个问题。先卖个关子，容我慢慢道来。

很多网友在QQ或旺旺跟我聊天时，炫耀说：“我的蜂蜜是在蜂场买的，现场摇的，比你在淘宝上卖得好，而且是没有加工过的。”我就会问一句：现场摇出来的就一定是真蜜吗？

如果不是蜜，那会是什么呢？是糖蜜，也叫糖水蜜！蜜蜂吸食白糖产的蜜。至于糖蜜成分和营养，说法不一。但可以肯定的是：这种所谓的蜜，和采花酿出来的蜜，是两档子事。

蜂蜜喂糖，极其正常，不过那是为了过冬和春繁，不是为了产蜜。喂糖是应该且必须的。但在正常的采蜜季节，蜂农不让蜜蜂出去采花，而是在家喂糖，那就很不正常了。

我聊过一个养蜂的伙计，他说，大型蜂场一般都不会喂糖产蜜。芝麻蜜的收购价才2块多一斤，而白糖却3块多一斤，不划算。我查过资料，其实油菜蜜收购价也比较低，接近于白糖价。但是如果造出来的糖蜜，被当作洋槐蜜卖，那就很暴利了。洋槐蜜收购价高时，一斤将近10块钱。蜂农如果把一斤糖蜜卖到10元，利润就已经很大了。

所以，有些时候，你在蜂场买的洋槐蜜，寡然无味，既没有花香也不涩喉。恭喜你，中大奖了！虽然是在蜂场买的，虽然是当着你面摇的，但它却不是蜂蜜。

这种情况，尤其泛滥在小蜂场。小蜂场的产量小，他们的蜜以零售为主。鉴于多数人根本辨别不出来真假蜜，而又天真地以为，只有在蜂场才能买到纯正蜂蜜，所以，糖蜜的市场也很广阔哟，前途一片光明！但是大蜂场却不敢这样做，或者说不愿意这么做，他们的蜂蜜是被收购走的，收购企业检测出来是糖蜜，是拒绝收购的。

说半天还没告诉读者，糖蜜到底是怎样生产的？简单说就是：养蜂人将蔗糖化成糖水喂给蜜蜂，蜜蜂在自己食用的同时，还把糖水搬运到蜂巢里，直到巢脾装满为止。这就成了养蜂人摇出来的糖蜜。

你能相信自己的眼睛吗？眼见的，未必为实。

食疗养生坊3月11日

■     链接：真假蜂蜜谁人识

蜂蜜，顾名思义，是蜜蜂采集花蜜再经过酿造而成。然而，不用蜜蜂出工，也不需要有蜜源，养蜂人只要晚上多让蜜蜂喝些糖水，第二天同样能摇出蜜来。日前，一位有着多年养蜂经验的养蜂人朱强致电笔者，欲揭露蜂蜜行业存在的一个黑幕。朱强说，他之所以要“揭黑”，一是目前甲流在全球肆虐，而我国民间又有吃蜂蜜防流感的说法，所以目前国内蜂蜜市场异常火爆；二是三鹿奶粉事件对他的触动很大，如果糖水蜂蜜的黑幕不被揭开，总有一天它会毁掉消费者对养蜂人的信任，同时也毁了整个蜂蜜行业。

1．喝糖水的蜜蜂会产“蜜”

“对于蜂蜜，有一点常识的人都知道，它离不开蜜蜂和花。”朱强说，每年春夏时节，随着槐树、油菜花、枇杷树陆续开花，养蜂人也迎来一年中最繁忙的季节。养蜂人总会外出放蜂，让蜜蜂四处采蜜。如此通过蜜蜂采集百花酿造的蜂蜜才是真蜂蜜。真蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，人们服用后，可促进人体的消化吸收，具有增进食欲、清肺止咳和调节睡眠等功效。

朱强说，如今随着各种果树和绿地的减少，各种蜜源也越来越少。尤其是过了花期蜜蜂应该由人工养起来，待来年花期到来时再放蜂，可事实却并非如此。每年秋冬时节，在蜜蜂无处采蜜的情况下，为了蜜蜂的存活，养蜂人会用糖水喂蜜蜂。

玄机就出在这糖水上：在没有花的时候，养蜂人将蔗糖化成糖水喂给蜜蜂吃。不过蜜蜂也有一个特点，它在自己吃的同时还会不停地搬运，直到将存放花蜜的巢房全部搬满为止。蜂箱里的巢脾全部装满糖水后，本来它是蜜蜂的食物仓库，养蜂人不能动它，但是现在有一部分养蜂人却把它当作摇钱树。到了白天，把装满糖水的巢脾拿出来摇蜜。所谓的“蜂蜜”，其实是蜜蜂喝进去又吐出来的糖水。“作为养蜂人，我认为这样的‘糖水蜜’根本不是蜂蜜，而是在弄虚作假。”朱强说，虽然“糖水蜂蜜”的色泽与真蜂蜜相似，但它的主要成分却是蔗糖，这种“蜂蜜”吃多了对人体有害。最让朱强感到痛心的是，现在有一部分养蜂人在制作这样的“糖水蜂蜜”。

2．“糖水蜜”蔗糖含量高被蜂产品企业拒收

“为何有的养蜂人热衷于制造糖水蜂蜜，归根到底还是‘利益’二字在作祟!”朱强一针见血地道出同行酿造“糖水蜂蜜”的根本原因。朱强给笔者算了这样一笔账：用500g蔗糖再加250g左右开水进行稀释，拿一群3～4万只蜜蜂的蜂群来说，一晚上它们可以消耗7．5kg左右的糖水。哪怕外界没有任何蜜源，除去蜜蜂自身的消耗还可以摇出3．5～4．0kg“糖水蜜”。而这样的“糖水蜜”蔗糖含量太高，无法通过企业内部验收，很难被蜂产品企业收购。因此这一部分蜜都流向了市场，卖给了普通消费者。一些黑心养蜂人或小商贩在售蜜时，都是假冒消费者最喜爱吃的枇杷蜜和洋槐蜜，而这两种蜜的零售价均为40元/kg。如此算来，一群蜂一晚酿成的“糖水蜜”可以卖150元左右，如果按500g蔗糖2元钱计算，5kg蔗糖的成本为20元，由此可见其中的利润非常可观。

3．加大监管是治本之策

中国蜂产品协会蜂疗保健品委员会有关专家介绍说，近年来，国内蜂蜜造假已向规模化、市场化发展，呈现愈演愈烈之势，保守估计假蜂蜜约占国内蜂蜜市场的10％以上。目前国内不少地方的蜂蜜造假已成规模，形成专业化生产、全国经销的局面。在一些城市食品批发市场上，包装精美、价格便宜的假蜂蜜随处可见，有的甚至堂而皇之地摆进了大型超市和商场。

该专家表示，蜂蜜的造假手段主要有三种：

一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；三是利用粮食加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。检测分析显示，这些造假蜂蜜外表看似清亮透明，黏稠度较高，与蜂蜜极为相似，普通消费者难以辨别。

蜂蜜售假手段也花样百出。该专家说，在近几年的全国糖烟酒订货会上，卖假蜂蜜的比卖真蜂蜜的厂家还多，且排场大、价格低，有些厂家最便宜的700g“蜂蜜”竟然只卖2元钱。“除了瓶子、瓶盖、商标和人工费用之外，里面的蜂蜜才值多少钱？”专家说，在一些大城市郊区的马路边，有人以装杂物的蜂箱为“道具”，向人们兜售所谓“自产自销”的“蜂蜜”。以假冒名牌蜂产品标识、包装等方式欺骗消费者的现象更是屡见不鲜。个别地方的致富报刊甚至把“人造蜂蜜”作为技术转让项目大力推广。

专家坦言，假蜂蜜成本低、差价大、利润高，这是导致假蜂蜜在市场上大行其道的主要原因。有的经销商公开表示卖假蜂蜜挣钱多，反正老百姓看不出来，喝起来有甜味就行。还有许多商场超市认钱不认人，只要产品推销者能满足商家要求，愿意交纳开户费、进店费、配送费、条码费、上架费、促销费、折扣费、店庆费，不管你的蜂蜜是真是假都可以进店销售。而一些生产真蜂蜜的厂家，由于其产蜜成本高、差价小、利润薄，难以承担这些大型商场、超市名目繁多的收费，往往被拒之门外。

假冒蜂蜜大行其道的另一个重要原因是监管部门打击、查处不力。专家认为，因为蜂蜜行业与其他关系国计民生的行业相比，地位不高，显得不重要，所以相关执法部门并未对其加强监管，并认为搀假的蜂蜜吃不死人，不是大问题。而且媒体对蜂蜜行业关注甚少，消费者对蜂蜜市场缺乏了解。还有一些地方政府为保护本地企业，明知是制假贩假，还要极力保护，甚至还为蜂蜜造假者颁发各种荣誉奖牌，并对打假设置种种障碍。

假蜂蜜的存在，不仅严重扰乱了市场秩序，侵犯了名牌产品和企业的合法权益，而且败坏了该行业声誉，危害消费者的健康。一些专家呼吁有关方面要加大打击查处假蜂蜜的力度，同时消费者要增强自我保护意识，确保食用蜂蜜安全。

【摘自《蜜蜂杂志》2010年第2期王堃/文】