西游记最厉害的兵器:使红烧肉色泽鲜亮的最简单的方法——笋干烧肉（共10道

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/27 14:24:34

红烧肉是我们家上桌频率相当高的一道，我发在博上的也很多。每次发的时候，都会有筒子问，怎么才能烧出色泽红亮的红烧肉。其实，能使红烧肉色泽红亮的方法很多，如炒糖色，如用豆腐红乳等等，不过，我今天要说的是一种最简单的让红烧肉色泽红亮的方法，真的超简单，注意好下面做法中红字标注的地方便可！

笋干烧肉

材料：猪五花肉500克，笋干适量，葱4根，姜半块

调料：生抽，老抽，糖、鸡精

做法：

1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）

2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色

3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒

4、加入生抽、老抽，煸炒

5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色

7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可

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