西方世界的劫难3古神铠:教你在家如何蒸馒头图(5)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 21:16:05
教你在家如何蒸馒头图(5)
时间:2008-03-10 09:54- 编辑:美食19592-
关键:
1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。
2、加热方法如果不适当,比如用热水或开水蒸馒头,由于受热不均匀,蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来,馒头还没发起来表面就被烫熟,形成死面馒头。如果馒头凉水下锅,蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。
3、蒸时不要掀盖察看,蒸馒头时开锅后,根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了,3分钟以后及时取出来晾凉,不要在锅里焖着。
4、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严,蒸锅盖要盖紧。
失败案例:看完不许笑。
教你在家如何蒸馒头图
教你在家如何蒸馒头图(5)
教你在家如何蒸馒头图(2)
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教你在家如何蒸馒头图(5) -主食 - 美味食苑
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教你在家如何蒸馒头图1 -主食 - 美味食苑
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