龙凤山庄的游玩攻略:教你在家如何蒸馒头图(3) -主食 - 美味食苑
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教你在家如何蒸馒头图(3)
时间:2008-03-10 09:54 [收藏]编辑:美食
3、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆,装人蒸屉(笼)内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。
4、醒发:家中自然醒发冬天约30分钟,夏天约20分钟,可用手轻按馒头生坯,有弹性即可。
5、蒸制:锅内放入凉水,再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布,放入馒头生坯,馒头之间要有一定的空隙,否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水,立即转小火蒸20分钟即可关火,3分钟以后再开盖,将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。如果不加盖湿布,干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。
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教你在家如何蒸馒头图(5) -主食 - 美味食苑
教你在家如何蒸馒头图
教你在家如何蒸馒头图(3)
教你在家如何蒸馒头图(2)
教你在家如何蒸馒头图(4)
教你在家如何蒸馒头图(6)
教你在家如何蒸馒头图(5)
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