九乡新闻网西塘古镇到乌镇有多远:做菜加点酒“吸油”
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 03:05:22
做菜加点酒“吸油” 编辑： 日期：2011-3-7 9:29:00 点击： 37
炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味。绿叶菜的叶子容易挂油，不经意间人们就吃了不少油。做菜时加点酒有益健康。炖肉时加酒不仅能去腥，还可减少肉本身的油脂。
用酒做菜可使菜肴更有营养，很多食材的营养更容易溶解在酒精中，有利人体吸收。此外，从中医角度来看，适时适量摄入点酒，能健脾补胃、帮助消化。
最值得推荐的五种可用于烹饪的酒是：黄酒——耐高温、酒味醇，可用于红烧。米酒——最适合烹调蔬菜。葡萄酒——红葡萄酒可煎、炖红肉；白葡萄酒可烹调海鲜。啤酒——有麦香味，煮汤好。香槟——多加入西餐冷汤，制造雪泡效果。