西厢艳谈迅雷种子:五香风干腊鸡腿----（腊味）

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 23:26:07

2011-01-20 17:24

每年春节我都会做些腊味，自己做的吃着放心。这个腊鸡腿可是春节餐桌不可缺少的凉菜，可以说是以一当十，无论是佐餐或下酒都不错，只要蒸好晾凉，放入冰箱保存，随吃随切，无论家里有多少人都可以抵挡一阵。

以前博客也发过腊鸡腿，但是没有精确地材料用量，很多的网友很感兴趣，所以今年做的时候就精确些，以便大家在家里制作方便。

主料：鸡大腿10只（约4500克）

配料：盐90克、白糖45克、老抽25克、味精2茶匙、胡椒粉2茶匙、白酒50克、五香粉10克、生姜20克

制作：

1、鸡腿洗净。

2、所有配料都准备好。

3、把所有的配料放入鸡腿中。

4、用手揉搓均匀。

5、使调味料均匀地裹满鸡腿表面，放置在阴凉处腌制24小时，中间翻动2次。

6、用线绳系好鸡腿。

7、放置在室外挂起啦，北方晾晒15-20天，鸡腿8成干即可。

8、挂好鸡腿，下面铺张报纸接着流下的汁液，2天后即可撤掉，这样比较容易清洁。

做好的五香风干腊鸡腿，如果室外低于零度，可以放入纸箱中置于室外保存。也可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存。吃的时候只要洗净鸡腿表面的灰尘，放入蒸锅大火蒸20分钟，取出鸡腿表面刷油晾凉，取出鸡骨切块即可。

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