九乡新闻网西凤酒价格表45度20年:温州特色小吃大家
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 10:58:35
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血蛤 温州人称之为“花蛤”
$ V6 c/ g) ]$ L: E9 w# S经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤.沿海一带认为这个东西很滋补,补血.
2 p: H/ e* v7 H' b# K% a本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”.
5 J! Y3 S) E* V0 a& q不过，温州人都是爱吃的死去活来，海鲜城市一样，但很多人就动都不敢动。。。。这么美味。。。居然不敢动。。。。哎。。。
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' a" R. q# w2 j/ g3 n3 Y5 W9 `. ^三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝 ”。
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~9 V1 Y: R4 ?( v) I4 d1 P3 l爆墨鱼花 这是一只刀工、火候并重的瓯菜名肴。先将墨鱼切成无数横竖虚刀，而且再切成棱形或长方形，加热后自然卷曲成麦穗状，造型非常美观，爆制时芡紧卤汁，脆嫩爽口。没有深厚的烹调功底，难以发挥其 特色。) k% Y( S+ Q5 P3 q" e9 s3 b. F# R
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清明饼
+ u8 A8 c3 j2 V/ W' P( d( b; _温州民间，特别是广大农村至今仍保留农历一年到头都讲“吃”的习惯。如二月二，吃芥菜饭；三月，吃清明饼儿；清明节前，乡村户户磨糯米粉、采清明草做饼。清明草俗称绵莱，清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和之糯米粉，馅以猪肉丁、笋丝、蒸熟而食．吃芥菜饭和清明饼都有清热解毒之效。
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6 ^4 y) A; d- C" x# ~还是我好好喜欢 的锅贴!4 Q; z( o9 F; ~$ R% D7 V f0 A) `
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. w- d) v a; g2 H, x温州的纱帽河锅贴,相信几乎已经家喻户晓.味道无可挑剔.
9 j3 e+ f u7 v配上白凉粉,绿豆汤或是黑凉粉(温州人叫青草豆腐),味道堪称一绝.6 z9 k4 ?1 h4 m1 s" T
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红豆饼* n* i- i3 q9 J3 |6 X6 Z
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麻糍,温州人又称擂沙汤圆.
! M& r* F/ y1 N6 f( f黄豆沙很香,糯米皮QQ的,芝麻馅好香甜.0 b( q1 m( U* k! E, @: E
要趁热吃哦!3 j& Y8 G4 u: b- h
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* h$ @% `4 K6 P/ p, K _油卵
& L# c% p& d) w, d" V4 x糯米粉团，以麻心或豆沙为馅，外蘸白芝麻，油炸，熟时呈老黄色。状鸭蛋而略长，空心，叫油卵；也是以鲜猪肉和香菇等作馅，圆台乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油条起家的。
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虹桥绿豆糕8 o O' }! V/ b5 Z
虹桥绿豆创始于清同年间乐清县虹桥镇，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清，香甜可口。
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. Z8 v. I7 d3 T+ H手工捣制的糖糕7 T; S4 q# k! g2 L/ X
农历十二月，温州家家户户都忙着做糖糕过新年。一些人家还专门做了印着当官做状元图案的糖糕，赠送给亲戚邻里，互讨吉祥。
' D: ]/ w5 I8 ?2 E# a$ I% \! W* k虽然现在不多了，不过相信大家一定有印象, s! U3 ~% U( v5 F' V
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鳗鲞
* u! f; d" F- N" D过年几乎每家温州人都会晒，或者是直接买来，再晒下。
5 t5 h# K9 j, E' ^9 y0 O5 j过年酒席上必不可少之菜品。. P* {9 n2 F0 J8 U1 @% ^
以前的话一条大概近百来元。这个是晒干后没任何加工的，加 工过后漂亮多了。
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荷花酥* {5 y2 u/ ]3 w( I
面粉加熟猪油，分别搓成水油皮、干油酥，开成多层酥皮，包入豆沙馅，制成球形，用小刀在顶部锲成六个大瓣为止。成品酥皮层层翻出如荷花瓣，酥脆香甜。" b9 w( F, @! r! |$ O4 _$ y9 r7 C
说实话，我都没吃过# G3 m2 a3 N! y
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: d8 H/ s1 g e/ l9 A! A农历七月七，温州有个风俗习惯就是吃麻巧，也就是俗称的“巧食”。
0 ^8 i* i1 X E' E+ Y源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧”的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。
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酱油肉
. t6 Y% p4 E2 U( R+ p这也是温州的地方菜，把肉泡在酱油里，加味精和一点点白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一会就可以拿出来穿绳子晾干，要有两天天的好日头和几天的大风天就可以收回来了，天气要冷，不然会坏掉。喜欢嫩一点的可以少泡酱油，少晒太阳，稍微有点硬了就可以收了。食用时放在锅里蒸熟，切片就可以了。温州人每到过年家家都要晒，还可以晒鸡肉和鸭肉。' |- j2 Z# p. z
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/ y8 A( X1 f. ^温州特色菜哟，红膏蟹用盐水腌制，食用时加糖、醋或酒、味精等。非常味美!给我一盘，我能吃下一锅饭~我带过去吃的外地朋友开始都不敢吃，一吃全爱上了 。我老寻思着叫我妈给我寄两罐过来~注意，这和外地不同的是，一定要用最新鲜的蟹去做，不能用坏的。% A6 i' _( k3 R
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高梁肉”≠“猪肉脯& d% {9 K$ x# W
三斤“鲜猪肉”= 一斤“高梁肉”(三斤鲜猪肉只能做出来一斤不到的高梁肉，没有参合其他杂质，十分的干香，民间古法密制而成，只有温州有哦!)
8 R( ~: O' o1 V7 O9 c产品介绍：相传创制于清代温州横进巷广进祥腊味店。用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒、精盐。经过摊晒、烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄均匀、脆香可口、食而不厌的特点。
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- I) ?9 w- i/ Z( @1 k/ q( a) }$ R糖金杏，是将白糖染成红色，煎成浓汁，然后用模具压出石榴形状，冷却后即成。4 J; v% A$ q/ Z4 I+ c+ T, ?0 o
糖金杏有大、小两种，大的一个有三四斤重，小的一个仅几两重。惯例是：在送日时，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一个，要插上彩色绒球，用玻璃匣子装好，摆在新房中，小的则视女家亲友多少而定，有多少家亲友，就送多少个，表示祝贺新婚夫妇早生、多生子女，像石榴般的多子。
0 E: @7 [# K. i" K3 g5 J r不过，我好象只见过没吃过。。。。, d' h) J+ a- z
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- z4 ] P% g3 O8 [; p, j; O" O有人用“细如银丝，洁白柔韧”来形容纱面，称熟时晶莹柔滑，口感极好。在妇女坐月子时，做外婆的免不了要提上一长筒交叠成“8”字形的素面，俗称“长寿面”，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后，常会美滋滋地去新娘家喝“纱面汤”。
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我市各县均有“纱面”加工，而最具有特色的是文成的花园、马村洋、珊溪、龙川等地、永嘉楠溪、瑞安，质量首推永嘉。该面的特征是细如银丝，洁白柔韧，口感好。其中瑞安“纱面”通过精致的包装后，产品还销往上海、杭州、江苏等地区，甚至出口到新加坡和马来西亚。2 j( }% E) ]+ \8 C8 w W
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纱面富营养易消化，为群众喜爱食品，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食。由于该食品具有强身健体、防老抗衰、滋阴美容等功效，故又称“长寿面”。
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1 c, v: C" s2 x9 C# N0 @% l温州素面亦称索面，是我们温州的传统特色美食，为订婚走亲不可缺之礼品。 “素面”的制法是将面粉加适量食盐（春冬含3-5%、夏秋为9-12%），做好面坯置面柜中“走透”后，拉成线晒燥，理成线绞状。素面讲究细匀为佳，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料即可。
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藤桥熏鸡是藤桥禽业的主打产品，也是最受消费者欢迎的产品。它是以藤桥本地(又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料)作为主要原料经六道工序加工而成。其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷。
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温州特产白象香糕，可做下午茶时的点心，味道甜而不腻，有芝麻的香味！
" E3 d' y8 J0 x2 ^1 M; u张记白象香糕是乐清北白象的百年世家产品。传承经典，造就美味！没有豪华的外包装，依然保持古代温州的纸包香糕，那种怀旧就已经让人很回味~~~~~~~
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温蟹，也就是温州人说的江蟹生啦！7 J8 i7 f T" ^8 D- [, a2 ?
最好的新鲜的有红膏的蟹。加上各种佐料制作而成！
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c/ t) _& f6 \/ Q; n芝脚糖
& @. I5 y, g/ r. a* e/ d主要配料：糯米、熟芝麻、熟花生仁、桂花、生姜、猪油/ Q6 [1 s4 b3 t
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: \+ U& U2 \: n0 z4 A鱼丸# L9 D3 ?2 q# K. n% K
主要配料：鲜鮸鱼肉为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉
5 n, q7 }& O# b O3 M+ O菜品说明：食时将原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。风味佳，有特色，被认定为"中华小吃"。) V: r# u3 B3 o5 C2 O
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' q! I; f/ S) F; K. T& W6 h鸭舌
$ V3 k1 b% V0 y4 {主要配料：鸭舌、葱少许、姜适量、黄酒适量、盐、糟卤2 @$ C h) ^1 g/ D) |! g. u
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温州鱼丸面
/ V- G. |: m4 s& Y4 e主要配料：鮸鱼肉，酒，味精，盐，面条2 t/ J4 u& \% l# \+ S7 U
菜品说明：先把面条煮好，加上煮好的鱼丸，再加米醋、味精、胡椒粉和葱花。味鲜爽口。' u: c6 w! R# M$ j* R4 s$ ]3 `
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牛肉羹，这么一大碗，一般情况下，不会大于8元钱，加醋，其他自己酌量，很好吃很好吃，类同的还有猪肉什么的。
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楠溪麦饼
/ ]6 p( h2 I& C% ^1 |, }9 @主要配料：
% |8 }! R+ v, W4 s菜品说明：麦饼别有风味，食之松脆、喷香，深受人们喜爱，现为来往游者的美食7 S0 f7 i v* L+ t0 y
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+ R o0 h9 V0 S5 n1 A李大同双炊糕
q/ D! Q2 B' Q( }: l7 d主要配料：糯米粉、白糖或红糖、桂花菜品说明：细、软、韧、香、甜，老少咸宜，是温州市名牌茶食
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芥菜炒饭，个人首推上陡门那个天一角的，我们去几次，每次都吃这个吃到撑
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, H5 V6 z% E" _ s5 J7 s胶冻8 j' n: N3 F8 x/ V3 {) s
主要配料：黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料8 m0 z2 Z' t3 {2 m# D
菜品说明：用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润，有解酒功效
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W$ B& w S8 s灯盏糕9 r6 J w& A' }2 l
主要配料：黄豆、米粉浆、鲜猪油
% E o ?3 y: y! I- `菜品说明：外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。
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, s7 V5 ]5 H( R* Y( ~冻米糖) m8 k+ v7 b# w" S+ }# r, N/ \
主要配料：糯米、猪油、桂花
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! {) [ H) p" i0 M' s炒粉干& U% V, \; Z! q) u0 d3 [
主要配料：粉干,球菜丝,鸡蛋、洋葱,葱断,红萝卜,火退肠砌丝,炸菜,香菇,肉丝
4 N0 J" J6 F3 e菜品说明：(1)温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干(2)锅加油先把洋葱和葱断下油炒香,下鸡蛋,肉丝还有香菇炒熟,然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐,炒后加球菜丝饭入味精,少量的盐,葱断,炸菜,火腿肠,红萝卜,继续翻炒,炒熟后加黄酒* B9 a7 k0 U$ B% `# ~* D" b3 n, v
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温州大馄饨
9 t" Q1 {. w) d% @, I2 t主要配料：紫菜、蛋丝、肉松、虾米$ p$ k/ y: v) L: I* b8 Z) ^! D# F
菜品说明：皮薄如纸，馅以鲜肉，状如云朵，汤清味美，为顾客所赞赏。
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薄饼1 D7 _9 u) d% w' F# j
主要配料：面粉、肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝鱼丝和韭菜; H+ V6 V0 q8 }6 B) s$ z2 W9 ?
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白蛇烧饼1 G3 u4 }5 m! a* l
主要配料：猪肥膘肉 虾米+ ~+ q9 |4 q/ J5 M
菜品说明：用料讲究，用木炭火烤制，出炉时色呈淡黄，皮酥不腻，入口即化，回味浓醇，远近闻名，流传至今，成为地方名点。# U9 V2 Q/ ^( z- X. A
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- Y9 R2 u( j7 n/ R# q温州鱼饼2 v" }9 H& y9 ]8 i: H; o
早在民国十年（1921）就已出名。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可单独食用，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。
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/ \7 |6 Z; N# p7 l' {7 x# j芙蓉糖也是方言，相当于那边的萨其玛
' d" N( b% \: v* O白的叫玉芙蓉，红的叫金芙蓉: n* W2 {3 _4 I# X n2 `
刚做好的时候是热乎乎的，很容易捏变形
9 T* l5 ^6 \1 t! x) r+ V) f V掰开的时候可以拉出一缕缕的丝哦) [, L. m5 s) l" x) s8 {* W
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' ^) s0 s' x: G6 F8 |* X6 V5 o稻梗绳是根据方言翻译过来的
; A# F0 U4 w G8 A. D% _4 E又名油绳，其实就是麻花拉，和辫子差不多形状的
( a. i- V6 O( g7 b' F# d外头裹一层糖衣，再撒些芝麻，炸一下就可以吃啦
/ ~# p3 T& a/ E是小时候的最最爱！！！( W! c6 i- T1 {: Y# A3 d3 d
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猪油糕==小时候经常吃的，糯米团子摊成薄饼状，里面夹层黑芝麻，用猪油煎得稍脆，再撒些糖粉就能吃拉
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- D; @- n4 G) S# M矮人松糕6 g' Y5 I9 h4 ]+ G" e
主要配料：纯糯米、猪臀肌肥肉丁、上等桂花和白糖
4 o1 z+ s9 U. l( T7 P9 h) N菜品说明：松软绵糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。& }& v9 |/ G4 c8 y# y) \
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( ~, @# i7 P8 Y0 R! K; ~ }; F, x白糖松糕1 N- a% [ \9 l- _7 O) E, ?
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红糖肥肉丁松糕( q- G/ u+ N$ X$ v5 f" m" o, }
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& H% X+ V( y0 j红糖花生桂花糯糕
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+ @8 W u0 l1 a) R+ ~# Z紫米松糕近距离看看* ?" M# `; k1 V& D; j
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招牌小吃 猪脏粉
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图上的杨梅说是茶山杨梅，我记得和朋友在杨梅季节总是无限期盼茶山杨梅，每次都想叫家里寄点来，用朋友的话来说就是"这个杨梅太好吃了，这么甜,这么香,但是比不上茶山的，茶山杨梅吃进去,总觉得都化在嘴巴里了"! O( @) _9 H* g5 P9 G1 G: S0 k
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子眉鱼,很爱吃的一种鱼
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凤尾鱼，其实就是炸小鱼，很脆很好吃：
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/ o* Z v' D4 i4 d7 R9 o4 w; a: ~/ g泥螺！超级下饭，各种吃法，但最普遍的蘸醋酒吃，我只蘸醋：: C0 s0 r) `" \; j$ W, ~& k& R' g) R
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糯米饭，里面加碎油条，肉沫汤，葱花等作料，要多好吃有多好吃。隔壁那碗是咸豆浆，记得我有次买来给人吃时坚决说不吃，一吃，第二天又要。。。。每天早上的必备啊：6 s8 q1 q* ` }1 @% H$ }3 P
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蚴蠓，就是这两个字。词典里有哦，某些人哪，非要把它们统一叫做蟹，哎。。。。
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薄饼，貌似除了我，基本上的人都爱生吃，就我不爱。。。奇怪。。。。
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" x: w, }: d8 {. d7 K. v/ l; c/ a海蛰，通常也是醋酒，或家其他作料，但我依然只要醋，不过现在多了炒的，等做法。
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, m/ L& S6 m8 U$ y炒米糖
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! \+ H. n& E( r0 d; Y9 N1 x! ^山头麦---方言2 E+ D8 `9 f2 K/ |. p2 [/ `; n
学名其实叫羊栖菜，是一种水里长的野菜，按常理说它是上不了大台面的。可是我们就是喜欢这‘土’味，洗干净它也得花段时间，可以凉拌也可以加点咸菜
P1 C" `8 b8 Y H下锅炒，味道都不错。( C% S$ u2 P) }" M. Q
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海瓜子; P( n$ C! s7 y2 L3 b
海鲜的一种. i! t; Q6 U9 Q3 ^6 l- w$ s- a
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