九乡新闻网表现主义绘画代表人物:在昆明吃“过桥米线”
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 00:25:46
据说，昆明“过桥园”的米线堪称正宗。行业报社组织的一次通联会使我有机会去“过桥园”，品尝了正宗的“过桥米线”。
“过桥米线”有一个美丽的传说：有一个举子，连年科举不中，于是卧薪藏胆在一个小岛上苦读。妻子每天经过一个小桥为他送饭。有一天，因忙碌忘记做饭，为赶时间，匆忙间把米线和菜蔬烩于滚沸的腊鹅汤中，秀才吃了妻子做的米线，精神大振，当年科举高中状元。
我知道，这是聪慧的昆明人为“过桥米线”所赋予的文化内涵，在美丽的传说中使“过桥米线”名传千里！恰如河南的一些地方小吃，虽说历史悠久，长盛不衰，但却少了这种借助“文化”的传播意识。这是非常遗憾的事情！
一同去的，有行业内文清、北星，晓军、欣然、灵珍几位老师。米线论套卖，一套30元。在当时，这等价格实在不菲。其他菜是另外算。服务员端副托盘，托盘内有一粗瓷大碗，如北方和面的小盆，内盛腊鹅老汤；一小碗精细的湿米线；八种各式小菜，肉片、鱿鱼、海参、小海鱼、黄豆、牛肉粒、生鹌鹑蛋之类的内容，此为一套。但见粗瓷大碗的老汤，汤油厚重，静如处子。服务员指导着：把米线和套内的小菜陆续下到老汤中，稍微等候即可食用！特别嘱咐的是，千万小心，老汤温度极高，只因一层厚厚的油脂浮在上面而不见散发的热气。
中国名吃面前，食客多是迫不及待，“自己动手，丰衣足食！”，耐不住苦等的煎熬，操筷动手，米线一粘嘴，热油“滋”的一声，几乎要把嘴唇烫破。是的，需要小心！没错，腊鹅煮就的老汤味道厚重，感觉似乎是“千年锤炼的结果”，或是一种久远的饮食文化的厚重。而老汤中的米线，如春城滇池中畅游的纤纤素女，晶莹剔透，玉儿一般；随着各式小菜的“加盟”，滚烫的老汤，纤弱的米线，滑嫩的肉片，劲道的鱿鱼，酥脆的黄豆……好一个热热闹闹，沸沸扬扬，彰显着南国的富足和繁华。
离开时，从一同去的人那里得知，原来，“过桥园”里的米线是随便吃的。晓军冲我作了一个鬼脸，俩傻小子，相视一望，几乎要笑爆了肚！