街机游戏手机模拟器:茶器简介

茶文化基础知识（二）6.茶器简介  

         品茶是一件十分讲究趣味与意境是事，好茶不单讲究茶与水本身，有时它们倒在其次，更重要的可能是茶器，环境，还有知己。当然了，喝茶最讲究心境，如果心到了，再喧闹的场景，再粗糙的茶器，一个人也都能喝得自得其乐。不过另一方面，选择清幽的环境，手中把玩一两件喜爱的茶器到底是件十分舒爽的事。现在的人喝茶已不如古人那般如此方便能找到一个合适的自然环境，更多的人选择到装修较好的茶室或是在自己家中品茶。如此，茶器的存在可以为品茶的环境增添几分韵味，再加上茶器本身的实用功能，所以说茶器还是很重要的。正如《茶疏》（明 许次纾）中所说“茶滋于水，水藉于器，汤成于火，四者相顾，缺一则废。”

• 古代的陶瓷类茶器

     中国人泡茶一般都喜好以陶瓷茶具为器，而金属类多用为具，而少用为器。从陶器煮茶粥到后来技术发展发明了瓷，瓷成了至今仍为人们广受欢迎的茶器。北方多使用上以白釉的白瓷，而南方则选择东瓯（今浙江）的青瓷，呈青黄色的釉。到了唐代，陆羽在他的著作《茶经·四之器》中说：“刑瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿。”这便从碗的质量和衬色上说明了唐代在择茶碗上的标准。

宋代后，因为人们使用点茶法，为了衬出白色的茶汤，人们从青瓷又改择福建产的黑茶盏。除了福建，江西的吉州（今吉安）也产黑釉茶盏，斗茶的盛行使黑盏风行整个中国。到了宋元时期，宋代的影青瓷和元代时的花瓷茶器已开始进入人们的视线。明代以后因为人们普遍采用散泡，至此景德镇的瓷器茶器成了人们最普遍喜爱的茶器。

不过更能代表明清茶器的恐怕不是景德镇的瓷茶器，而是来自宜兴的紫砂茶器。紫砂器始于宋而盛于明清，产于江苏省宜兴市的丁蜀镇，哪里地处太湖的西岸，产有一种澄泥，分三色，一是紫红或浅紫色的“紫砂泥”，烧出的成品呈紫黑或紫棕；二是灰白色或灰绿的“绿泥”，烧出的成品呈浅灰或灰黄色；三是红棕色的“红泥”，成品为灰黑色。

紫砂器如此受人欢迎主要是因为紫砂有着四大别的材质茶器不可比拟的优点：一，不易变形。紫砂在烧制过程中的收缩率小，不像瓷器一般有一个较大的收缩率。这便是为何瓷茶器部件间松动那么大，而紫砂却能紧密结合。我们常发现即使是一套共同烧制的瓷器，壶盖和壶之间怎么都盖不密，而紫砂的壶盖总能盖得很严。实际上瓷器师制作时壶盖和壶之间相配是刚刚好的，紫砂壶的制作也是一样，但是在烧制后，由于瓷器有比较大的收缩率，所以瓷的壶盖与壶就不如烧制前一般合了，盖上去总有些松动而紫砂便没有这个问题。二是紫砂具有透气性，并且吸水率<2%，同时能透气，所以用它泡茶色香味俱佳，置茶其中能隔夜不馊；三是热传导低，寒冬注入沸水或是放在火上烧都不易炸裂，这样我们在用它泡茶时的安全性无疑增加了许多。四是紫砂器造型多样。泥从来便是“可塑性强”的代表，紫砂泥质量上佳，而且颜色多样，可以烧成海棠红、葵黄、墨绿、白砂、冷金、闪色、梨皮等几十种颜色，使得紫砂器具有独特的魅力。因此紫砂壶在明代已价比黄金，而到了清代更是列为贡品，并出口至日本和东南亚，甚至是欧美。

• 现代的茶器

 随着时代的进步和泡茶方式的改变，人们使用的茶具也跟着变化，对比起古时的茶具，现代所用的茶具数目少了许多，也没有那么多的讲究了。

一、煮水具

1.水壶——烧水以泡茶

古称注子，一般为陶质。现代多用传热快的金属壶，但由于煮水时金属离子会参入水中，进而影响水质，所以我建议大家用石英壶。

2.茗炉——置放水壶以烧水的炉子

古时多用细泥制成，内置细炭燃烧。现代也有类似的细泥炉子，内置的是酒精炉。

二、备茶具

1.茶罐——置茶的罐子。古时多为陶瓷制，现代多用塑料和玻璃制成。不过更多的是铝包装配上厚纸壳制的罐子。由于茶叶怕光怕潮怕异味，所以最好的保存方式是买铝制包装的茶叶（如果是去茶叶店买那就算了），然后放到陶瓷或是锡制的茶叶罐。

2.茶则——取茶用具。“则”意为“准则”，用茶则取茶一则方便，手不用接触茶叶避免弄脏，二则可以以此为准量取适量的茶叶。茶则通常以优质竹木制成，但不能使用带有香味的木质制作。

3.茶漏——倒茶入壶时防漏茶叶的小漏斗。在壶口比较小的情况下，为避免倒茶入壶时茶叶外漏，就可以在壶口放一个小茶漏，扩大壶口。

4.茶匙——拨茶叶的小匙。如果茶叶置放在茶荷中，需要倒茶入壶便可以使用茶匙。

5.茶针——疏通壶嘴的针。如果茶壶因为茶叶堵塞了壶嘴，可以使用茶针来疏通。

6.茶夹——夹杯子用的夹子。一般我们都是直接用手来拿，但如果您不想用手去碰被热水烫过的杯子，或是需要杯子的人距离比较远的时候就可以用茶夹。

以上茶则、茶漏、茶针、茶夹、茶匙一般做一组放在一起，用小罐子放着。

从左到右：茶则、茶匙、茶针、茶夹

7.茶荷——“荷”即“载”也。茶荷用来盛放茶则从茶罐中拿出来的茶叶。用茶荷的好处是倒茶入壶时量好控制，还有便是将茶叶放在茶荷中可以在茶友间传递，大家一起观赏茶叶的状态。

8.茶滤——过滤茶汤的漏斗。为了避免壶中细碎茶叶落入茶海中，一般在茶海上放置一个茶滤过滤茶汤。

三、泡茶器

1.茶壶——泡茶用的壶。一般使用陶瓷小壶，不过使用陶瓷壶很容易打碎盖子，大家使用的时候要小心。

清乾隆景德镇窑豆青釉蜂蝶纹瓜式茶壶

2.茶盏——又叫做盖碗或者三才杯，是一种十分好用的泡茶器，我个人十分喜欢它。北方主要拿来泡花茶，南方则主要充作茶壶使用。泡一次茶可以多人使用，也可以个人使用，不需要配任何其它的茶具，甚至是杯子，只要有茶叶和热水就可以。而且不怕水烫，喝茶时也不用担心喝到茶叶，实在是十分好用，所以用的人十分多，不过私底下大家都知道这是在“偷懒”……嘿嘿……

宋湖田窑影青茶盏

四、盛茶器

1.茶海——接从茶壶中倒出的茶的小壶。又称为茶盅或者公道杯，使用它的原因是茶壶中泡的茶浓度不均匀，所以有可能前面斟出的茶是淡的，而后面的茶是浓的。如果把茶壶中的茶先倒到茶海中，再用茶海分茶到各个杯子便不会出现这种情况了。

2.茶杯——装着直接供人饮用的茶汤的器具。又叫孟臣杯，一般以白色瓷杯为好，可以观汤色。

3.杯托——垫茶杯的器具。为客人奉茶的时候要用到的用具，为了避免奉茶时手触到茶杯污染了杯子，可以将茶杯放在杯托上，再端着杯托将茶递给客人。

4.茶盘——用来端茶具的托盘。在备茶的时候主要用于搬送多件物品，如果是在泡茶当中主要是用于盛放玻璃杯。因为玻璃导热，一次要端多个玻璃杯分予多个客人的时候就会用到茶盘。

五、洁涤具

1.茶池——泡茶时置放茶具的用具。圆形扁腹的罐子，一般是陶瓷的，分上下两层，上层置放茶具，下层装上层流下的废水。还有一些竹木或石头制的长方形或不规则盘子也有同样的功能，一般也将它们称为“茶盘”，这种茶盘更轻便易于清洗，款式也多，所以比起茶池，用茶盘的人比较多。

2.水盂——盛放废水的小缸。如果不使用茶池或者茶盘就会用到水盂，泡茶前可以将茶杯茶壶放入水盂，再倒入热水，一次便可完成烫杯的程序，泡茶中则可以将废水和茶渣倒入水盂中。简单的说，就是一个代替茶池的存在。

清乾隆铜胎掐丝珐琅莲蝠纹水盂

3.涤方——擦去茶水的小毛巾。又叫茶巾，选用特别吸水的小毛巾，使用时注意不能碰油，不能充当擦台擦各种污垢的抹布，因为要保持干净，所以请专布专用，涤方只是擦茶盘和茶具底部多余水分的毛巾，不要“多功能化”，而且要注意经常清洗，每次使用前都应将其折叠好。

• 泡茶器部位名称

入下图

• 简易挑选紫砂壶

紫砂壶是如今最受欢迎的茶壶。如何挑选一个好的紫砂壶？选择紫砂壶需要较高的艺术修养，还要比较丰富的经验，才能选到极好的壶。不过比起紫砂壶发烧友，我们普通的人对于紫砂壶没有什么太大的要求，就算碰到了估计也没有这个财力买下来，那么如何选择一个比较合心又实用的紫砂壶呢？简单的，有这么几个原则：

首先是要投缘，您看见了哪只壶，心中觉得欢喜的，那么便很好了。就好像读一首诗有那么几个字，读一段文有那么几句话有心得，那么这首诗，这篇文便不算白读；如果听一首曲有几个音有感，念一段经有几句有悟，那便是极大的欢喜。许许多多的壶中，您喜欢这个壶的造型、泥色、铭刻内容、壶纹等等其中的一点，心中有了惜得之意，那么这便是十分的好了。

选到了喜欢的壶以后可以敲敲看，听听声音，有没有碎裂声？如果声音沉闷，那么说明烧得不够，那么壶容易吸水；如果烧得太过，声音便会过于尖锐，那么壶容易碎裂。

之后把壶去掉壶盖放在平面上，按动四周，看看壶是否平稳。翻过来放好，看看壶口和壶嘴是否成一直线？

盖回壶盖，观察壶盖和壶口是否紧密结合？如果太松，壶便不好保存水温和茶香。您可以在壶中注入水，然后手指按着壶盖上的气孔倒水，如果不出水那便是好壶。

把气孔松开，看看倒出来的水是否直？如果水流打旋甚至四溅，那便不合格。把茶壶提高，再突然持平，看看水流是否马上止住，壶嘴上是否还挂着水珠，甚至还沿着壶流向下流？如果水立即停止，而且壶嘴干净不留水滴那便是好壶。感觉看看刚刚您倒水的整个过程是否顺手？是否能轻松提起装满水的茶壶？倒水中是否有打滑？壶倒出来的水量是否是您需要的？（也就是说茶壶的容量是否合您的心意）流水的速度是否适中？（关系到倒茶汤时水量是否易于控制）

打开壶盖，观察内壁是否光滑，壶身通向壶嘴的地方有阻止茶叶从壶身塞住壶嘴的小孔，看清楚小孔的大小是否适中，否则孔太大茶叶易漏出，或者孔太小，出水太慢。

把壶放好，退远一些，再观察一下这个壶的整体感觉，如果以上各个方面都合您的意，那么恭喜您，找到了最合适您的“好壶”了~

新买回来的紫砂壶会有一些土腥味或者异味，这时的壶还是不能使用的，需要做一些处理：把壶浸在冷水中，抓上些粗茶叶，放在一起煮沸半个小时，去掉蜡质和杂味。如果壶盖盖得不是很好，那么可以用砂纸磨一下。

紫砂壶处理完毕后便可以使用了。不过有些要注意的是，关于紫砂壶的清洁与保养，茶壶使用完毕必须把茶渣倒掉，用清水冲洗完毕，倒扣在桌上阴干，否则紫砂壶会吸取异味。紫砂壶是“活物”，需要您的陪伴和爱护，多多使用紫砂壶，在泡茶中让冷热水交替在壶上浇灌，这样壶中的石英成分才可以发生变化，趁着壶温热的时候用手多加摩擦，这样壶才会变得柔和细腻，绽放古朴润泽的光彩来。