九乡新闻网蟾衣销售:奶黄包
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奶黄包
kiss战女 发表于2010-12-06 23:26
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食材明细
主料：
面粉 500g
酵母 4g
温水 半碗
奶黄馅材料：
鸡蛋 1个
澄粉 25g
吉士粉 10g
牛奶 50g
糖 50g
黄油 10g
- 1
材料：面粉500g、酵母4g、温水半碗
奶黄馅材料:鸡蛋1个、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黄油10g - 2
将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了。 - 3
奶黄馅的做法：黄油放置室温软化，分次加入糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
- 4
然后加入澄粉和吉士粉搅拌均匀。 - 5
隔水加热，边加热边搅拌，成糊状后离火。 - 6
取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂。
- 7
面板上撒些干面粉，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量奶黄馅放入面皮中央，像包包子一样将馅包住，收口向下。 - 8
蒸锅中加足量凉水，将胡萝卜片放于蒸屉上，摆上奶黄包生坯，先不开火，再静置醒发10分钟。 - 9
开大火，待蒸锅上气后再蒸10-15分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟就可以揭锅了。