长春市宽城区法院:家常奶黄包，早餐吃吃蛮好~~

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/03 01:49:03

家常奶黄包，早餐吃吃蛮好~~

发表日期：2011-05-27 摄影器材：尼康(Nikon) Coolpix 4200 点击数：8540 投票数：2

关于西点，阶段性的思考与反省我觉得还是很有必要的。
我非常赞同这样的观点：不用把它放在那么严谨的高度上。对我个人而言，西点真的不能和咱的包子啊水饺的相媲美，说白了，面包蛋糕不过是茶余饭后搭搭嘴的小么子，小花絮。新手初学时参照一些方子把用料比例确定在一个基本的范围,这是必要的，但做熟后就不需要像郑人买履般刻板,把一些原本简单的操作过分复杂化。因为家庭学习西点的最终目的是把理论上的东东变成餐桌上的美味，而不是去总结出一部关于西点的理论知识来。尤其是把所谓最正宗或所谓大师的经典方子视为宝典，这更不可取，因为最正宗的不见得是最适合自己的。西点一路从西向东，从日本到台湾再到大陆，其实早已很本土化了。

做就做最简单的，找就找自己喜欢的口味来试，家庭西点制作的最终目的---从花样繁多的方子中，确定几款适合自己口味的，作为家常点心。

奶黄包是我喜欢为数不多的花样小面包之一，今天主要分享哈子馅的制作与整形

以下馅料够大约10-12个60克甜面团
1）鲜奶100克，淡奶油33克，黄油30克（煮开）
2）砂糖23克，低筋面粉7克，玉米淀粉7克，全蛋液20克，掺入1，搅拌均匀，冷却后用

要提醒的是包面包不能象包包子那样，否则顶部过薄，烤制上时馅料容易爆出来，而且底部会有个面疙瘩，影响卖相也影响口感
至于面团，可以选择自己喜欢的口味，面包面团，最终影响口味和口感的，无外乎水，牛奶，蛋，糖，盐，面粉之间的比例

生的

熟的

不刷蛋液的

刷蛋液的
其实我个人不是很喜欢刷蛋液

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