九乡新闻网螺纹共称:维生素A：从一个真实的故事说起
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 02:32:56
2011年03月18日 09:19:27 来源： 北京青年报 【字号大小】【收藏】【打印】【关闭】
中国营养学会贾健斌秘书长提醒大家:不要盲目囤盐
昨天，北京市面上发生抢购食盐的奇怪现象，在此我们提醒大家,盐是一个摄入量很固定的食品，国家对盐的供应是有计划的，它的总消耗量一般没有很大变化，囤积盐自然也就没有很大的意义。
再有，因为近日日本地震后发生核泄漏，很多人买碘盐是“为了补充碘”从而想减轻辐射伤害。碘在营养学上有一个适宜摄入量，碘缺乏对健康不利，碘摄入过多也会对人体造成一定伤害。如果想依靠盐中的碘来减轻辐射对甲状腺的伤害，这种方法很不现实，因为按照《中国居民膳食指南》建议，每人每天应摄入盐6克。正常人不可摄入太多的盐，如摄入盐过多对维持正常血压不利。目前，我国高血压病人增多的一个主要原因就是盐超量摄入。缺碘人群补碘还应依靠一些富含碘食物，但是补充之前一定要确认自己是否缺乏碘。
作家魏巍的《谁是最可爱的人》影响了我们几代人。勇敢可爱的志愿军战士留给我们的印象永远是高大、无坚不摧。可是有谁知道，他们的背后也有许多鲜为人知的故事。前不久，中国营养学会名誉理事长葛可佑教授给大家讲述了发生在志愿军里这样一个真实的故事。
抗美援朝时期，我们有些志愿军战士每到夜晚就看不到东西了，这不但阻碍了战士的生活，也使我军夜间作战受到了影响。我国马上派去两位医学教授，经调查发现是因为战士没有及时吃到蔬菜水果，维生素A严重缺乏而患上了夜盲症。这两位教授就地取材，把朝鲜松树枝取下来煮水让战士喝，因为松针里含有维生素A。同时考察朝鲜当地有哪些野菜可以采来吃，以补充维生素A的不足，后来他们写了一本野菜营养图谱提供给当时的部队，来预防夜盲症的发生。
近日，在中国疾病预防控制中心食物强化办公室召开的有关维生素A的学术研讨会上，中国疾病预防控制中心食品与安全所的杨晓光研究员在报告中说，据调查显示，我国维生素A缺乏一直为中度公共卫生问题。
■我国被调查的50%人群存在维生素A不足的问题；妇女、儿童尤为明显
近年来，由于我国百姓粮食和蔬菜的摄入在逐年减少，致使他们摄入的微量元素在下降。被调查的50%的人群存在维生素A不足的问题；30%的人群存在明显不足；只有15%的人群达到标准。在饮食品种最丰富的秋季对3岁至12岁的儿童调查显示，10岁以下的孩子明显维生素A不足的问题较为严重。儿童重度、中度和轻度维生素A缺乏率总计达到39.2%，其中，中度缺乏率达到11.7%。西部农村地区中度维生素A缺乏率总体超过20%，其中贫困县为23.8%，是大城市儿童的6.3倍。
我国妇女，特别是孕产妇和哺乳妇女也是维生素A缺乏的高风险人群。在对5000多名老年人调查中显示，老年人尤其是老年妇女维生素A缺乏问题也普遍存在，也就是说，维生素A和微量元素缺乏是我国甚至全世界存在的一大健康问题。
■强化食品在全世界已有不少成功的实例可借鉴
正如联合国儿童基金会David Hipgrave先生所言，维生素A缺乏是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。流行病学调查表明，维生素A缺乏可增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性，使学龄前儿童感染性疾病发生率、麻疹及死亡率升高。
据介绍，目前国际上改善维生素A缺乏方式有3种，即促进平衡膳食和食物多样性、维生素A食物强化、补充剂，其中，食用油为维生素A强化首选载体，维生素A为脂溶性维生素，而人摄入食用油有限，长期食用不会造成维生素A中毒。
在美国1944年就开始在人造黄油里强化维生素A，在委内瑞拉把维生素A强化玉米面里。十年前，美洲的国家、非洲的20多个国家及亚洲部分国家就开始强化了面粉、酱油、食用油等，其中，菲律宾从一开始就以立法的形式出现，摩洛哥王子亲自监督执行此项目。所有这些国家，强化食品后严格把住检测、检验工作，政府和生产商努力合作，收到了良好的效果。
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中国营养学会贾健斌秘书长提醒大家:不要盲目囤盐
昨天，北京市面上发生抢购食盐的奇怪现象，在此我们提醒大家,盐是一个摄入量很固定的食品，国家对盐的供应是有计划的，它的总消耗量一般没有很大变化，囤积盐自然也就没有很大的意义。
再有，因为近日日本地震后发生核泄漏，很多人买碘盐是“为了补充碘”从而想减轻辐射伤害。碘在营养学上有一个适宜摄入量，碘缺乏对健康不利，碘摄入过多也会对人体造成一定伤害。如果想依靠盐中的碘来减轻辐射对甲状腺的伤害，这种方法很不现实，因为按照《中国居民膳食指南》建议，每人每天应摄入盐6克。正常人不可摄入太多的盐，如摄入盐过多对维持正常血压不利。目前，我国高血压病人增多的一个主要原因就是盐超量摄入。缺碘人群补碘还应依靠一些富含碘食物，但是补充之前一定要确认自己是否缺乏碘。
作家魏巍的《谁是最可爱的人》影响了我们几代人。勇敢可爱的志愿军战士留给我们的印象永远是高大、无坚不摧。可是有谁知道，他们的背后也有许多鲜为人知的故事。前不久，中国营养学会名誉理事长葛可佑教授给大家讲述了发生在志愿军里这样一个真实的故事。
抗美援朝时期，我们有些志愿军战士每到夜晚就看不到东西了，这不但阻碍了战士的生活，也使我军夜间作战受到了影响。我国马上派去两位医学教授，经调查发现是因为战士没有及时吃到蔬菜水果，维生素A严重缺乏而患上了夜盲症。这两位教授就地取材，把朝鲜松树枝取下来煮水让战士喝，因为松针里含有维生素A。同时考察朝鲜当地有哪些野菜可以采来吃，以补充维生素A的不足，后来他们写了一本野菜营养图谱提供给当时的部队，来预防夜盲症的发生。
近日，在中国疾病预防控制中心食物强化办公室召开的有关维生素A的学术研讨会上，中国疾病预防控制中心食品与安全所的杨晓光研究员在报告中说，据调查显示，我国维生素A缺乏一直为中度公共卫生问题。
■我国被调查的50%人群存在维生素A不足的问题；妇女、儿童尤为明显
近年来，由于我国百姓粮食和蔬菜的摄入在逐年减少，致使他们摄入的微量元素在下降。被调查的50%的人群存在维生素A不足的问题；30%的人群存在明显不足；只有15%的人群达到标准。在饮食品种最丰富的秋季对3岁至12岁的儿童调查显示，10岁以下的孩子明显维生素A不足的问题较为严重。儿童重度、中度和轻度维生素A缺乏率总计达到39.2%，其中，中度缺乏率达到11.7%。西部农村地区中度维生素A缺乏率总体超过20%，其中贫困县为23.8%，是大城市儿童的6.3倍。
我国妇女，特别是孕产妇和哺乳妇女也是维生素A缺乏的高风险人群。在对5000多名老年人调查中显示，老年人尤其是老年妇女维生素A缺乏问题也普遍存在，也就是说，维生素A和微量元素缺乏是我国甚至全世界存在的一大健康问题。
■强化食品在全世界已有不少成功的实例可借鉴
正如联合国儿童基金会David Hipgrave先生所言，维生素A缺乏是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。流行病学调查表明，维生素A缺乏可增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性，使学龄前儿童感染性疾病发生率、麻疹及死亡率升高。
据介绍，目前国际上改善维生素A缺乏方式有3种，即促进平衡膳食和食物多样性、维生素A食物强化、补充剂，其中，食用油为维生素A强化首选载体，维生素A为脂溶性维生素，而人摄入食用油有限，长期食用不会造成维生素A中毒。
在美国1944年就开始在人造黄油里强化维生素A，在委内瑞拉把维生素A强化玉米面里。十年前，美洲的国家、非洲的20多个国家及亚洲部分国家就开始强化了面粉、酱油、食用油等，其中，菲律宾从一开始就以立法的形式出现，摩洛哥王子亲自监督执行此项目。所有这些国家，强化食品后严格把住检测、检验工作，政府和生产商努力合作，收到了良好的效果。
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