九乡新闻网蛋堡小吃摊图片:气血双补药膳.
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 07:52:21
气血双补药膳
归芪蒸鸡
【用料】当归八钱，炙黄芪四两，子母鸡一只，葱、姜、味精、料酒、食盐、胡椒面各适量。
【制法】将子母鸡制净，用开水氽透，捞在凉水内冲洗干净，沥净水分。
当归洗净，切块；姜、葱洗净，姜切大片，葱切长段。
将当归、黄芪装入鸡腹内，然后放入盆内（腹部向上），摆上葱、生姜，加入清汤、食盐、料酒、胡椒面，加盖盖好，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约二小时取出，揭去棉纸，拣出生姜、葱，加味精，调好味即成。
【服法】佐餐食。
【功效】补气血，益精。
【主治】适用于血虚导致的各种病症。
参芪鸭条
【用料】党参五钱，黄芪五钱，陈皮三钱，老鸭一只，猪瘦肉四两，
味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段、熟菜油各适量。
【制法】将老鸭宰杀后，去毛桩和内脏，洗净，在鸭皮上用酱油抹匀；
下八成热的熟菜油锅炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入砂锅内，加水适量。
将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污，也放入砂锅内，加入党参、黄芪、陈皮、味精、料酒、酱油、姜片、葱段；再将砂锅放于炉上，用文火焖到老鸭粑烂时取出，滗出原汤，滤净待用。
将鸭子剔去大骨，切块，放入大碗内摆好，倒入原汤即成。
【服法】佐餐食。吃肉，喝汤。
【功效】气血双补。
归参鳝鱼
【用料】当归、葱白各五钱，潞党参七钱，鳝鱼一斤，料酒一两，大蒜八钱，食盐、酱油适量。
【制法】将鳝鱼剖背脊后，去头、尾及内脏，切丝备用。
将当归、党参装入纱布袋内，扎口备用。
将鳝鱼丝置锅内，放入药袋，加水适量，放入料酒、葱、姜、蒜、盐；先用武火煮沸，撇去浮沫；再用文火煎熬一小时以上，捞出药袋不用，加入味精即成。
【服法】多次服完，鱼、汤皆服。
【功效】补气益血，扶羸壮体。
【主治】适用于气血俱虚的面黄肌瘦、产后血虚、大病调补、肿瘤调治等。
【禁忌】感冒及阴虚火旺者不宜服用。
气血双补安神粥
【用料】酸枣仁一两、茯神五钱、党参一两、五味子五钱、桂圆肉五钱、糯米半杯、冰糖适量。
【制法】酸枣仁洗净，用毛巾吸干，放于砧板上用刀背压碎，后和茯神、党参、五味子一并放入电饭锅；
锅中加水六杯，外锅加水半杯煮至开关跳起，纱布过滤取高浓汁。
米洗净泡于少量清水中一小时再加浓汁及桂圆肉煮至成粥，加适量冰糖即可食用。
【功效】镇静安神，敛肺滋肾，生津敛汗。
【主治】神经衰弱，过度疲劳而失眠，可减轻耳鸣、眩晕的症状。
牛肉胶冻
【用料】牛肉二斤，黄酒半斤。
【制法】将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，
每小时取肉汁一次，加水再煮，共取肉汁四次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。
将稠粘液倒入盆内冷藏。
【服法】取牛肉胶冻吃。
【功效】补气益血，健脾安中。
【主治】适用于气血虚弱、消瘦之人，少食消渴、精神倦怠等症。
十全大补汤
既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
【用料】党参、炙黄芪、炒白术、白勺、茯苓各三钱，肉桂一钱，熟地黄、当归各五钱，
炒川芎、酒炙甘草各二钱，墨鱼、猪肚各二两，猪肉一斤，生姜一两，
猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。
【制法】将以上中药装入洁净的纱布袋内，扎口备用。
将猪肉、墨鱼、猪肚洗净;猪杂骨洗净，捶破；生姜拍破备用。
将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，放入生姜、花椒、料酒、食盐，置武火上烧沸，后用文火煨炖，待猪肉熟烂时，捞起切条，再放入汤中。捞出药袋不用 ，将汤和肉装入碗内后，加少许味精。
【服法】食肉喝汤，早晚各吃一碗，每天二次，全部服完后，隔五天再服。
【功效】双补气血。
【主治】适用于气血俱虚或久病体虚，面色萎黄，精神倦怠，腰膝乏力等症。
参归炖猪心
【用料】党参一两，当归（归头或归身）三钱，猪心一只，味精、食盐各适量。
【制法】将猪心去油脂，洗净。
将党参、当归和猪心放入砂锅内，加水适量，用文火炖至猪心粑烂即成。
【服法】食用时，放味精和食盐少许。
【功效】补心血，益心气。
【主治】适用于心血虚、心气不足所致的心悸怔忡、失眠多梦等症。