蛇形刁手迅雷下载:从科学视角看待：饮茶有助防“非典”、“甲型（H１N１）流感

丁俊之

（华南农业大学，广州，510642）

       2009年初期以来，甲型（H1N1）流感在墨西哥暴发，拉响了全球防控和应对疫情的警报。针对疫情发展态势，世界卫生组织（WHO）已经将流感大流行警告级别从之前的3级提高到4级，第4级意味着一种新病毒在人际间传播，可以引起群体性暴发，现在又提高到5级，目前疫情显露出离我国越来越近，疫情先后已传入我国的香港、内地，已有确诊病例。党中央、国务院积极正视，强调：要坚持以人为本，积极应对，科学处置，以确保人民群众身体健康和生命安全。
       2003年初，一场突如其来的“萨斯”（SARS）袭击了世界若干国家（地区），使人们感受到了“萨斯”（简称“非典”）的威胁。而“萨斯”（SARS）则是被世界卫生组织（WHO）正式命名的一种很危险的传染病——“严重急性呼吸系统综合症”。已被我国成功战胜。
       当时，国内外报刊出现了不少关于饮茶与抗病毒、防非典方面的报导文章，由于许多媒体对茶叶保健作用的宣传：饮茶有助防“非典”的相关报导，致使茶叶消费增加，销售上升趋势明显；实例有：北京张一元茶庄门前购茶排起了长队①，广州茶市大旺，连一些“老外”也光顾茶店购买中国茶叶②。
       茶的抗毒、灭菌效应不仅有历史记载，而且有现代科学证据。把茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代（约公元2737年前），我国就发现野生茶树，并用茶作为解毒药物，有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”之说，《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书均有记载。这里的“荼”，就是现在的“茶”。茶能解毒，不仅经过历代医药家的证实，而且沿用为解毒剂③，距今至少有五千年的历史。
       传说三国时，张飞曾率领将士路过湘、粤、川交界的武陵山区一带土家族居住地，当时其地瘟疫流行，使张飞和众多将士病倒。村上一位老汉，特献祖传驱瘟秘方“三生汤茶”（将茶叶、生姜、生米仁三物研磨，加水烹煮而成，又名“擂茶”），结果“茶到病除”④。
       茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200多年前（公元780年）世界上第一部权威性茶叶著作中关于“茶的效用”的原文是“茶之为用，味至寒，为饮最宜……若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四脚烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”其译文是：“因茶性至寒，最宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四五口茶就显效” ⑤。陆羽所列举的上述症状与典型肺炎甲型流感或疑似病例有些近似，表明古人最早已将茶作为消炎解毒的药物。
       唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道：“止渴除疫，贵哉茶也”。著名宦官刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠气”列为茶德之一。自唐以后，历代茶疗学也有新的类似以茶解毒灭菌叙说。但由于当时科学不发达，将具有强烈传染性和流行性的疾病统称为“瘟疫”或“疠气”，虽未点明是何种细菌、病毒，但喝茶有助抗毒灭菌之事是已被证实了的。
       近代科学、医学界对茶的保健作用的研究不断深入，也对此作了各种概括、摘要，如“茶的十大功效”2000年12月出的《中国茶叶大辞典》，陈宗懋主编在茶的保健作用一节中，也以现代保健知识认证了茶的灭菌和抗病毒作用，现代科学研究又不断有了新发现，如果说喝茶有助于抵御病毒还只是一种定性推断，那么，美国科学家在2003年出版第一期《美国科学院学报》报导上报道：“茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍”。可算是定量推断。哈佛大学免疫学者发现，连续两周每天喝五杯红茶的人，其体内会产生大量抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白质可以有效帮助人体抵御流感。这又是一个定量发现。
       古今中外，既然已经显示了饮茶对抗毒灭菌的效应是广泛的，也就是说茶对“非典”、禽流感、甲型流感病毒的抵御是广谱性的。只是茶对提高人体对上述几种病毒的免疫能力有待进一步证明。无论如何，饮茶有助于调节身体免疫系统的机能，提高对包括甲型病毒在内的病毒的抵抗力是可以确信的。现时各种迹象显示有慢性病的人容易感染，广州老人报（2009.5.13）推介茶叶是最好的食疗良方之一，提出一日需饮三盅茶（早、午、晚各1次）。
       甲型H1N1流感是一种变异的新型病毒，在研制出甲型流感疫苗和治疗药物之前，饮茶是预防“甲型流感”的基础性措施之一。
       美国哈佛大学医学院的杰克·布科夫斯基博士等科学家在实验中发现，从绿茶、乌龙茶等茶叶制品中提取出的L-茶氨酸，能非常有效地提高人体免疫细胞的工作能力。
       布科夫斯基博士研究茶叶中的茶氨酸能调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌的作用。茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应。他认为茶氨酸的更进一步作用机理，是继而再由T形细胞进而促进“干扰素”的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”。
       研究人员针对平常从不喝茶的人与接着被要求每天喝20盎司茶叶的同一个人连续两周后，将免疫细胞与细菌混合细胞对照实验，后者可以见到对细菌的歼灭反应，而前者则无此反应，杰克·布科夫斯基博士表示，每天饮用5杯茶能够极大地提高肌体的抗病能力。他说，虽然茶不是灵丹妙药，但喝茶有明显的好处，特别是对老年人来说。而每天喝20盎司咖啡的同一个人的体内的免疫细胞也无歼灭反应⑥。
       美国西弗吉尼亚大学医学院专家认为，常饮绿茶是有效预防“非典”的手段之一，因为绿茶中含有大量抗氧化剂类黄酮等成份。抗氧化剂是一种能够很好地增强人体免疫系统的化学物质。
       中国专家汪玲平等人（上海进出口检验检疫局）对茶的抑菌御毒作用的实验表明⑦，茶汤达到一定的浓度，对细菌的繁殖就有抑制作用，但不同的茶，抑菌的效果是不一样的。他们通过一组茶汤抑菌作用的实验，得出以下结论：
       1．不发酵茶和发酵茶的茶汤都有抑菌作用，但不发酵茶的抑菌作用明显强于发酵茶。也就是说，绿茶茶汤的抑菌作用强于红茶。
       2．同一茶类，不同级别茶叶的茶汤其抑菌作用也有所不同，高档茶叶强于低档茶叶。这主要是高档茶茶汤中的水浸出物含量相对更高。
       3．同一茶类，不同品种的茶叶，茶汤的抑菌作用也不同。云南大叶品种的茶叶茶汤抑菌作用强于中小叶品种茶叶。这是因为大叶种茶茶汤中水浸出物的含量比中小叶种还要更高一些之故。
从抵御甲型流感的“防胜于治”的科学观点来看，饮茶是预防甲型流感的有效措施之一。但是，我们也不能把饮茶的防御甲型流感的效应估计得过高。因为，免疫系统是人体预防和减轻疾病的自身防御和保护系统，需要全面采取措施。更不能夸大茶叶的抗甲型流感的作用，在没有足够科学依据之前，直接宣传“茶叶可以治‘甲型流感’”来谋取企业私利的做法是，结果会适得其反。
       抗“甲型流感”速战难速决，一方面，我们至今还未能识别这一变异的新型病毒的毒源和致病机理；另一方面，“甲型流感”能进入人体细胞并到处肆虐，与人类生态环境和免疫机制不断扩大的缺失有关，因此，科学的防疫意识与措施，诸如良好的卫生习惯，绿色的人居环境、有效的生态保护都是至关重要的。
       三、以饮茶防御“甲型流感”也要应用得当
       研制也预防“甲型流感”疫苗和治疗的药物需要时间，在此之前，饮茶也是预防的好办法之一。有人说：“饮茶是抗甲型流感的好办法”，是有一个定道理的。因为，这是“简而易行，行之有效的”。台湾生机饮食专家欧阳英建议民众出入公共场所时口嚼茶叶是阻止病毒入侵体内的办法⑧，这是可以参考试用的。我认为每日宜饮3-5次茶，日饮量在1000CC左右，因人而异；因时、因地制宜；要避免喝过量的浓茶有碍睡眠，甚至发生“茶醉”。广东报载曾有一老妪，因谈“非”色变，饮用凉茶“抗炎”过量，结果发生抽搐几至昏蹶，幸经及时抢救脱脸。
       总之，饮茶有助防“甲型流感”，是保健希望，美的享受，寓品茗于防流感、防癌、保健、减肥、益寿之中。甲型流感也是可防、可控、可治的。

       注：
       ①《中华合作时报·茶周刊》2003年5月23日
       ②《羊城晚报》2003年6月9日
       ③陈椽编著《茶业通史》农业出版社1984年5月
       ④晓茗：“喝茶有助抵御病毒”《上海闸北报》2003年6月9日
       ⑤译文主要参照吴觉农主编《茶经述评》农业出版社1987年5月出版
       ⑥郑慧文：“喝茶提高抵抗力，不怕病菌再捣鬼”中国茶叶流通协会《茶叶经济信息》2003年4月5日
       ⑦汪玲平：“茶的抑菌御病毒作用”上海茶文化研究中心《茶艺》第36期2003年7月7日《论文摘编》
       ⑧中国茶叶流通协会《茶叶经济信息》，〈茶事速览〉2003年4月5日