九乡新闻网蚌埠人力资源和保障局:济宁甏肉米饭制作方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 06:43:55
主料：猪肉，面筋球，面筋棍儿，海带卷起来用牙签插好或用棉线系好，豆腐块，豆腐皮，据说用炸豆腐块更好吃，不过因为油大不利于 减肥，不予采用，嘿嘿，肉呢其实用五花肉味道会更香的，但也不予采用，原因同上。除了猪肉以外，其他配料都是摆着看样子的，其实用的比这多多了，根据人头算分量就行~
配料：花椒，大小茴香，桂皮，肉豆蔻，香叶，还有葱段、姜，姜要切成稍大些的姜块，不知道为啥，反正炖菜一般都是大块姜。
做法：
1.大火，5分热锅，倒入少许花生油、生抽、黄酱、糖，如果想颜色重一点，再来点老抽
2.开锅后将肉放入配好的底料中翻炒
3.随后放入除了葱姜以外的配料
4.要翻炒一段时间，直到把肉差不多炒熟了，然后倒上适量的水，水的量要看肉以外主料的量，估摸着都放上后能没过一点即可。放入葱姜，加盐，开始炖。此时 换成了砂锅，因为炖肉嘛，砂锅味道更好些，呵呵
5.下面就很简单了，小火慢炖，到肉大概8分烂，将其余主料倒入锅中一起炖啊炖，如果汤水不太咸，可以再填一点，因为面筋海带豆腐等都需要入味。
等尝着面筋都熟了，就可以关火了，砂锅保温性能好，关火后还能沸腾一段时间，让里面的东东更入味，这样，香喷喷的甏肉就成啦，照片卖相不是很好，因为厨房里灯光昏暗，以及肉啊海带啊的都在下面，呵呵。
对了，忘了说，炖肉同时记得做米饭，米饭和甏肉可是绝配，if搭配了馒头那可不一定吃得出味道，哈哈，要不怎么叫甏肉米饭呢，行了，美餐一顿去吧~
配料：花椒，大小茴香，桂皮，肉豆蔻，香叶，还有葱段、姜，姜要切成稍大些的姜块，不知道为啥，反正炖菜一般都是大块姜。
做法：
1.大火，5分热锅，倒入少许花生油、生抽、黄酱、糖，如果想颜色重一点，再来点老抽
2.开锅后将肉放入配好的底料中翻炒
3.随后放入除了葱姜以外的配料
4.要翻炒一段时间，直到把肉差不多炒熟了，然后倒上适量的水，水的量要看肉以外主料的量，估摸着都放上后能没过一点即可。放入葱姜，加盐，开始炖。此时 换成了砂锅，因为炖肉嘛，砂锅味道更好些，呵呵
5.下面就很简单了，小火慢炖，到肉大概8分烂，将其余主料倒入锅中一起炖啊炖，如果汤水不太咸，可以再填一点，因为面筋海带豆腐等都需要入味。
等尝着面筋都熟了，就可以关火了，砂锅保温性能好，关火后还能沸腾一段时间，让里面的东东更入味，这样，香喷喷的甏肉就成啦，照片卖相不是很好，因为厨房里灯光昏暗，以及肉啊海带啊的都在下面，呵呵。
对了，忘了说，炖肉同时记得做米饭，米饭和甏肉可是绝配，if搭配了馒头那可不一定吃得出味道，哈哈，要不怎么叫甏肉米饭呢，行了，美餐一顿去吧~