虎门哪些医院比较好:面粉的分类
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 07:24:31
面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;
1.特高筋面粉:蛋白质含量14%以上,筋性大,适用于如春卷皮等产品。
2.高筋面粉:蛋白质含量12.5%以上,粒子较粗,适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等,又称面包面粉。
3.中筋面粉:最常用之面粉,又称多用途面粉。蛋白质含量9%-11%以上,适用制造面条,水饺,包子及馒头。
4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上,颗粒细而软,适用于蛋糕,饼干,西点等食品,又称为蛋糕面粉。
1.特高筋面粉:蛋白质含量14%以上,筋性大,适用于如春卷皮等产品。
2.高筋面粉:蛋白质含量12.5%以上,粒子较粗,适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等,又称面包面粉。
3.中筋面粉:最常用之面粉,又称多用途面粉。蛋白质含量9%-11%以上,适用制造面条,水饺,包子及馒头。
4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上,颗粒细而软,适用于蛋糕,饼干,西点等食品,又称为蛋糕面粉。
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