‘肝火’的生成 ‘人’在正常生活中不能偏食或嗜食，这是人们都知道的道理。
但是，有不少人却会认为‘偏食’，‘嗜食’会造成人体内营养‘缺少’或者酿成某些营养的‘堆积’…
其实，‘偏食’，‘嗜食’并不一定会影响到营养的多寡，而是容易造成‘寒’、‘热’偏废而不均…人体若是处于寒热不均的状态，其气血运化必然会失去平衡…
为什么饮食‘偏食’，‘嗜食’会造成人体‘寒’、‘热’不均？
因为饮食是以其‘性味’功能而不是因为其‘营养’成份来影响人体生命运化的。食物中所有的‘营养’在进入人体之后，都会被分解掉而重新由人体来‘安排’…饮食性味却是直接影响到人体‘气’的升降出入…所以，若是偏食，嗜食‘寒凉’或‘辛热’的食物，都容易造成人体‘寒’、‘热’不均。若是‘偏食’，‘嗜食’寒凉食物，极容易伤及到脾胃的‘阳气’，导致腹痛或泄泻。而长期偏食‘辛热’的食物，又会伤及‘脾阴’。脾胃‘阴衰’则‘阳盛’，衰盛之差就形成了‘不调’…脾胃因阳盛而容易导致胃肠积热。其症状是口渴、腹部胀满、疼痛，便秘…若是‘脾阴’衰弱，就极容易导致‘肝阳’旺盛而酿成‘肝火’。当然生成肝火还有其它原因，例如抑制了情感的发泄而‘郁抑’……
人体的健康有赖于气血正常有序地‘升降出入’。而气血的‘升降出入’，则有赖于‘五味’的邦助。‘五味’是对应‘五脏’气血运化‘升降出入’的助力…
人们饮食也往往‘偏嗜’于‘五味’当中的某种或数种。例如，饮食的‘色香味’里面都含有五味的踪迹…
人是食用五谷杂粮的。
五谷杂粮都有其各自的性味和功能，是为了气血的‘升降出入’而设。食物中的‘色香味’一方面可提供气的‘升降出入’邦助，另一方面又可以提髙人的生活情趣而大饱口福，可以‘引诱’，‘促进’人体‘進纳’更多的‘原料’而立下汗马功劳。例如，酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，咸味入肾，辛味入肺。但是，起‘佐料’作用的‘色香味’物质因为数量少，只是点缀而对人体影响不会很大。若偏嗜某一味，情况就不同了…
凡是纳入人体的饮食，主要是为了补充水分而设置的。因为任何食物的‘水含量’最少有70％以上。
但是，有的食物是为柔理肠道有其特有的功用而设置的…
有的是为增进肠胃的润滑程度而设置…
人们经常谈到的‘微量元素’，只是以水的溶解形态在食物上存在…所以说，任何其它不溶的微量元素一旦进入人体，其作用和危害是可以想象的…
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假如人们因‘偏嗜’而长期食用某一‘性味’的食物，与食物性味相对应的‘脏’，其‘脏气’极有可能会因为‘多得’或‘缺少’某种物质而产生‘盛’或‘衰’的病状。久而久之，不但会影响到本脏器，也可能会造成本脏和相对应的腑的‘过盛’或‘衰’的损伤。
若某人长期食用偏‘咸’的食物，其血液极有可能会产生‘凝滞’，其脸色很可能缺乏光泽…
若某人长期食用偏‘辛’的食物，其人的筋腱很可能会有拘急的状况发生，其爪甲也可能会显得比较枯槁…
多食酸味的人很可能会有皮肉坚厚，多皱多折，口唇干薄的可能…
种种事例都足以说明一个道理：长期偏食一种口味的人，其相对应的脏器气血运化的盛、衰对比都会是比较明显的。因而，有饮食偏嗜习惯的人，整个人体气血运化的‘升降出入’都会受到影响…所以，人们对‘五味’的单方面的偏嗜，或对某种食物的偏好都要适度的克制…
食物的多样化才是各脏腑运化平衡的保证。因为‘脏气’平衡运化与疏发是促進整个人体气血运化平衡的保证，人体的健康就有基本保障了。
又如多纤维的食物，它们能邦助清理肠道皱折中的渣滓，便于通便，对这一类食物千万不要去讨厌它。
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