薛之谦演员mv女主角:千层饼的做法

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。做法：1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量（稍有出入）千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

葱油千层饼是一种很受欢迎的家常美食，此饼松软适口，香味浓郁，大家不妨做来尝一尝。葱油千层饼的做法并不难，比较容易掌握。下面我给大家推荐几种不同做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的葱油千层饼。

葱油千层饼做法一：中筋面粉300克，温水130～150克，葱、盐、胡椒粉、油适量。中筋面粉和温水一起调成面团，揉至面团光滑后，盖上保鲜膜于容器中醒面20～30分钟。取出醒好的面团，用手稍按扁后用擀面杖擀成0.5cm左右厚的大圆形面皮。在大圆形面皮上均匀地抹上一层薄油后根据自己的口味撒上预先备好的葱花，用手轻按几下后再撒些胡椒粉。面皮由外向内均匀卷起，呈长条状，将长条状面皮一圈紧压一圈地盘起压紧（如盘香状）。再把卷好的面皮重新擀成一张大圆面饼，面饼的正反面都需擀压一下.并在面饼两面均匀地撒些黑芝麻，尽量用手按紧些。把锅烧热后，无需倒油，可用面杖帮助卷起面饼轻放入锅。小火烙至一面呈金黄色后再翻至另一面同样烙至金黄色。烙好的面饼放置稍凉后可按己所需，切块食用。

葱油千层饼做法二：面粉、葱花、芝麻、精盐、味精、油各适量。热水和面，面醒好后，分剂子。擀成圆形，上面刷油，撒芝麻盐，葱花。饼卷起来，再擀成圆形，上面刷油，撒芝麻盐，葱花。再卷起来，用手按扁，再次擀成圆饼。平锅烧热后，先不放油，把饼放入平锅中。待饼在锅里稍成形，翻过来，用刷子给翻过来的那一面刷油。把饼再翻过来，刷油。两面各刷一次薄油就够了。烙的过程中，适当调整火，烙两三个来回，见饼鼓起，即可。

葱油千层饼做法三：用热水和面，醒面5～10分钟，期间可准备葱、芝麻、黄油（也可以用奶油、麻油、其他油类代替）。把面擀开，依次放上：盐、融化的黄油、芝麻、葱花。喜欢放五香粉的，也可以放点，我只喜欢原味的。卷起来，切成段，两头向中间折，然后揉成面团，再把面团擀开成圆饼状。锅里放油烧热，把擀好的饼放入，两面煎的略变色就好了。