蒙面歌王李玉刚哪一期:都匀地区蔬菜农药残留现状分析

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农林科研

        
   
  
   
    
               
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表1 农贸市场、超市、生产地超标率情况
表2 各类蔬菜超标情况

        
   
  
   
    
  
           
  
           
  
          
 
           
  
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都匀地区蔬菜农药残留现状分析
侯天荣
（贵州都匀黔南职业技术学院生物系，贵州都匀558022）
都匀市地处贵州高原南部，属亚热带季风
湿润气候。年平均气温16.1℃，无霜期300d 左
右，全年太阳辐射总量3600~3700 千卡／cm2，
全年日照时数1200 h，10℃ 以上活动积温
5500℃ ，适合各种蔬菜生长，蔬菜已成为种植
业中除粮食以外的第二大支柱产业。蔬菜作为
日常生活的主要食品，其农药残留、重金属污染
等质量安全，直接关系到人民群众的身体健康
及生命安全，甚至危及子孙后代。以蔬菜农残为
主的农产品质量问题的综合治理势在必行，将
对确保人民群众身体健康、促进农产品增值，市
场流通，农业的发展都具有重要意义。
针对都匀市的具体情况，采用酶抑制法的
快速检测分析方法，抽检了都匀地区2009 年
4~10 月份市场常见的大宗蔬菜品种的农药残
留状况，并开展了农药使用情况调查，提出针对
性的控制对策。
1 蔬菜农药残留及其危害
蔬菜农药残留，是指蔬菜在喷施农药后残
留在蔬菜表面的农药原体、有毒代谢物、降解转
化产物和反应杂质的总称。[1]
蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，
种植过程中需多次施药，加上施药后采摘间隔
期短，常造成蔬菜农药残留。常见的残留农药的
品种：主要是有机磷农药和氨基甲酸酯农药，如
氧化乐果、马拉硫磷、甲胺磷、久效磷、倍硫磷、
百克威、抗芽威和西维因等。当农药残留在人体
中达到一定的数量，不为人体所分解时，会直接
危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官[2]；另
一方面，由于现在大中城市都相应建立了农产
品质量监督检验机构，普遍实行农产品市场准
入制度，如果我们的蔬菜农药残留控制不好，会
严重影响蔬菜的生产和销售。
2 都匀地区蔬菜农药残留现状
2.1 抽检结果基本情况
从2009 年4 月~2009 年10 月，对都匀市
甘塘镇无公害蔬菜生产基地、甘塘镇从事蔬菜
生产的农户、都匀富万家超市、都匀育英巷农贸
市场、都匀三仓库农贸市场等蔬菜生产地，农贸
市场和超市进行了蔬菜农药残留的快速定性检
测。共抽检了大白菜、小白菜、结球甘蓝（莲花
白）、茄子、黄瓜、苦瓜、花椰菜、豇豆、四季豆、生
菜、木耳菜等蔬菜品种212 个，农药残留超标的
9 个。具体数据见表1、表2。
2.2 检测结果分析
2.2.1 不同蔬菜品种的农药残留情况
从抽检结果看，叶菜类蔬菜的农药残留超
标5 个，占抽检超标数的55.56%。一般而言，叶
子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的场所，所以最
容易受到农药污染。而农药也往往是喷洒在蔬
菜的叶片上，因此叶类蔬菜的农药残留相对来
说就比较严重。嫩荚类蔬菜如豇豆等易遭钻蛀
类害虫危害，如不掌握最佳防治时期，化学防治
效果较小，导致农户常常超量施用农药或违规
施用高残留农药，因此这类蔬菜的农药污染也
较多，从抽检结果看，豆类蔬菜的农药残留超标
有2 个，占抽检超标数的22.22%。茄果类蔬菜
如青椒、番茄等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜等，农
药的污染相对较小。
2.2.2 不同采样地点农药残留情况
不同采样地点的农药残留情况，农户自产
蔬菜地块> 农贸批发市场> 超市> 无公害蔬
菜生产基地。从抽检结果看，无公害蔬菜生产基
地能严格按照无公害蔬菜生产标准适用农药，
抽检25 个样品均未超标；而从农户自产自销即
将采摘上市的地块中抽检的26 个样品中就有
2 个超标，说明农民对农药安全使用标准和农
药合理使用准则以及农药性质，如高毒、内吸等
特性缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至超范
围使用；都匀市的农贸批发市场和超市还未实
施蔬菜农药残留检测公示制度和市场准入质
量，蔬菜农药残留状况未进行抽检，安全质量参
差不齐。在农贸批发市场抽检了101 个样品，超
标6 个。农户自产蔬菜地块农药残留超标率较
农批市场高1.75％，农批市场蔬菜农药残留超
标率较超市高4.27％。
2.2.3 不同采样时期农药残留情况
从检测结果中可以看出4～l0 月份我市蔬
菜农药残留情况大致为：4、5 月份最低，其次
为6 月份，7 月份开始上升，8、9、10 月份最高，
这与都匀地区6~10 月雨热同季的气候条件使
各种病虫害高发和农民使用化学农药防治高峰
期基本相符，见表3。
3 都匀地区蔬菜农药残留超标原因分析
3.1 菜农缺乏科学用药知识，违规使用高毒
禁用农药或含有高毒农药成分的假农药
随着农业种植业结构的调整，加速了蔬菜
品种的流动和面积的扩大，而许多家庭形式的
小规模多元化种植，水平低，技术和信息滞后。
我们调查了22 位农户对作物病虫害防治的态
度。调查表明，部分菜农对农药的安全使用标
准、安全间隔期、理化性质及毒性缺乏了解，对
蔬菜病虫的发生规律不够清楚，不能及时把握
防治适期，在病虫害防治过程随意加大用药量、
增加用药次数，使得蔬菜病虫对一些化学农药
产生了抗药性，见表4。
农业部等四部委第632 号公告规定，从
2007 年1 月1 日起，全面禁止在国内销售和使
用甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺
5 种高毒有机磷农药，都匀地区甲胺磷等高剧
毒农药正逐步退出销售市场。但部分农户为追
求效益，仍违规使用高毒农药。另一方面，目前
市场上部分标称中等毒、低毒的常规杀虫剂复
配品种仍含有高毒农药成分，以甲基对硫磷、甲
胺磷、对硫磷为主，此种农药根据法规规定为假
农药，是生产企业为谋求非法利益而有意生产，
由于其无法从外观识别，农户在不知情的情况
下，将其施用到作物上，导致产品农药残留超
标。
3.2 农药销售体系不良
供销体制改革打破了原有的农药销售网
络，农药销售摊点增多，现职农药销售人员的业
务技术和知识水平参差不齐，个别农药销售人
员不熟悉蔬菜病虫害发生规律和防治方法，从
自身的经济利益出发，推销农药，一旦出现防治
效果不好，又会以增加混用种类或加大用量的
方式等推荐防治，直到销售蔬菜上禁用农药。
3.3 检测体系不完善，管理不到位
农产品质量安全应由农业、质监和工商部
门按照职能分工管理，农业部门主要承担农产
品生产基地，质监部门负责农产品加工企业，工
商部门负责农产品销售市场。目前，黔南州已初
步建立起由黔南州农产品质量安全检测中心和
全州12 个县市的县级农产品质检站所构成的
市县两级农产品质量安全检测体系，负责全州
农产品质量的日常监督管理工作，但各级检测
机构对农产品的监管大多存在管理不到位的问
题。近两年我市农产品质量安全主要还是靠生
产企业和农户的自律，除了农产品生产基地得
摘要：分析了2009 年都匀市蔬菜农药残留状况及存在问题，提出了应对策略。
关键词：都匀地区；蔬菜农药残留现状；对策
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农林科研
表3 不同时期抽检情况

    

  
    
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表4 农户使用农药状况调查
到一定程度的监测外，在加
工和销售环节上，政府职能
部门对农产品质量安全的样
品抽检很少，原因有三，一是
没办法抽检，主要是蔬菜批
发市场没有建立，产品批发
环节没有得到有效集中；二
是没条件抽检，都匀市农产
品质检站仅配备了农药残留
速测仪，其检测数据误差大，
检测结果没有法律效力，不
能作为行政执法处罚的依
据；三是抽检经费不足。
3.4 尚未实施蔬菜农药
残留检测公示制度和市场准
入试点
目前贵州省仅在贵阳、
遵义、毕节三个中心城市启
动了农产品质量安全市场准
入检测制度，而都匀市尚未
实施蔬菜农药残留检测公示
制度和市场准入试点。这对
本地蔬菜生产者就没有约束
和促进作用，还容易导致不
合标准的外来菜轻松进入都
匀市场。
3.5 优质蔬菜销售不畅，
阻碍了无公害蔬菜的生产发
展
无公害蔬菜由于其生产方式所决定，产品
的质量提高但产量下降，必须有较高的价格来
确保农民的利益。消费者虽然对无公害蔬菜的
认知度有了较大提高，但大多数消费者却不愿
购买无公害蔬菜，在乎价钱是一方面，另一方面
由于市场体系尚不规范，在那些无公害蔬菜的
包装上，我们很难见到有关部门对蔬菜残留标
准进行检测的公示牌，消费者无法鉴别蔬菜的
质量，无形中拉大了无公害蔬菜与老百姓之间
的距离，导致其销售情况不理想，挫伤农民和企
业的生产积极性，阻碍了无公害蔬菜的生产发
展。
4 农药残留治理的对策
4.1 强化源头管理，净化农药市场
针对农药残留超标情况，加强对农药市场
特别是高毒农药的管理。一是严格高毒农药管
理。随着黔南州制定的《关于禁止销售和使用剧
毒、高毒、高残留农药的公告》的颁布实行，黔南
州大部分地区甲胺磷等高剧毒农药正逐步退出
销售市场，农产品污染源头得到了较好的控制，
已实现基本禁止。二是加强市场检查力度，查处
不合格农药，严禁销售未取得登记和没有生产
许可证的农药，以及无厂名、无药名、无说明的
伪劣农药，提高上市农药合格率。
4.2 推广植保新技术，提高防效，减少农药
残留
从源头上解决蔬菜农药残留量超标问题，
对蔬菜生产环节及采收后处理等过程进行技术
指导。植保部门要做好病虫害的预测预报，减少
防治过程中农药使用次数，降低用药量；指导农
民按国家制定的农药安全使用标准科学使用农
药；推广使用高效低毒残留的新型农药，准确掌
握不同农药在各类蔬菜上的安全间隔期，保证
蔬菜过了安全间隔期后再采摘上市。
4.3 推广速测技术，提高检测手段
目前在蔬菜生产销售环节中起到重要监
督作用的是农药速测技术，但由于其不能定量
检测，灵敏度也不是特别高，具有一定的干扰等
缺点，因此对农残可疑样品还必须进一步确证。
蔬菜农药残留检测的确证法大部分是应用气相
色谱仪、气相色谱- 质谱联用仪等精密贵重仪
器，其分析的时间较长，操作要求较高，但准确
性及灵敏度要高得多。另外速测技术只能检测
有机磷与氨基甲酸酯类农药，而当前大力推广
使用的拟除虫菊酯类农药及其它种类农药的检
测也需要这些精密仪器。因此需要政府投入，提
高市级检测机构的检测手段。
4.4 加强领导，形成合力，强化政府对农产
品质量安全工作的宏观指导和管理
食品安全关系到广大人民群众的身体健
康和生命安全，关系到经济发展和社会和谐稳
定，关系到党和政府的形象。应强化州、市农产
品安全监管，由政府领导，农业、技术监督、工
商、卫生、环保、财政、供销等各个部门相互配
合，加快安全农产品生产基地建设，指导农民按
标准组织生产；质量技术监督部门抓好农产品
安全标准的制定，加快农产品质量标准体系和
检测体系建设；卫生防疫部门依法加强农业生
态环境质量的检测；工商行政主管部门加强对
农产品销售活动中安全交易的管理；农业科技
部门加强对农产品安全生产技术的研究；供销
部门加强农资的管理。真正做到思想上高度重
视，资金上大力支持，执法上加大力度，共同营
造良好的执法环境，推进都匀市农产品市场准
入制度的尽快实施。使广大市民吃上“放心菜”，
提高我市外销蔬菜的市场竞争力，为农业增收
打下坚实的基础。
参考文献
[1]王大宁，董益阳，邹明强.农药残留检测与监
控技术[M].北京：化学工业出版社，2006.
[2]高桂枝，王圣巍，王俏，吕俊芳. 残留农药污
染危害及其防治[J].延安大学学报（自然科学
版），2002，2（1）.
作者简介:侯天荣(1972,9~),女,籍贯：贵州
都匀,民族：苗族;工作单位：贵州黔南民族职业
技术学院生物工程系,学历：大学本科,职称：讲
师，工作领域：农产品质量检测技术方面的教
学。
责任编辑：李墨洋