葬花吟词汇解释:【转】 健康与生活--药膳与食疗篇-2

健康与生活--药膳与食疗篇-2

　　□ 调理高血脂的药膳与食疗

　　（1）降脂饮

　　【原料】鲜山楂30克，生槐米5克，嫩荷叶15克，草决明10克。

　　【制作】将上药放入砂锅中煎煮，至山楂酥烂时，用汤勺将山楂捣碎，再煮10分钟，滤取煎液。

　　【食法】加入白糖适量，不限时频频饮服。

　　【功效】行瘀化滞。用于高血脂症。

　　(3)发菜马蹄粥

　　【原料】发菜15克、马蹄120克、粳米60克。

　　【制作】先将发菜用清水浸泡软，用生油搓洗干净;马蹄去皮，洗净，切片;粳米洗净。然后，把全部用料一起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】清热除烦，利尿。

　　【适就症】高脂血症属肝阳亢盛型者，症见头目眩晕，心烦口苦，咽喉干燥，小便短黄，大便干结。

　　【禁忌】脾肾虚寒者不宜食用本品。(4)冬菇云耳瘦肉粥

　　【原料】猪瘦肉60克、冬菇15克、云耳15克、粳米60克。

　　【制作】先将冬菇、云耳剪去蒂脚，用清水浸软，切丝备用;猪瘦肉洗净，切丝，腌制备用;粳米洗净。然后，把粳米、冬菇、云耳一起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，再加入猪瘦肉煮熟，调味即可。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】补益脾胃，润燥。

　　【适就症】高脂血症、动脉粥样硬化症，亦可用于肿瘤的防治。(5)豆腐冬菇肉汤

　　【原料】豆腐4块，冬菇30克，猪瘦肉250克，红枣4个，生姜4片。

　　【制作】先将冬菇用清水浸发，剪去菇脚，洗净;豆腐切块;红枣(去核)洗净;猪瘦肉洗净。然后，把猪瘦肉、冬菇、红枣、生姜一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，下豆腐再煮半小时，调味即可。

　　【食法】随餐饮用。

　　【功效】补益脾胃，滋阴润燥。

　　【适就症】高脂血症及高血压病属气阴两虚者，症见面色萎黄，饮食减少，神倦乏力;亦可用于产后体弱，症见乳汁不足，头晕眼花;阴亏气弱之眩晕，心悸;癌症属阴亏气弱者。

　　□ 调理冠心病的药膳与食疗

　　（1）参麦五味煎

　　【原料】党参15克，麦冬12克，五味子10克。

　　【制作】上药水煎服。

　　【食法】每天1剂。

　　【功效】益气养阴。适用于气阴两虚之冠心病及神经衰弱等症。

　　(2)西洋参田七炖鸡肉

　　【原料】鸡肉120克，西洋参10克，田七3克。

　　【制作】先将西洋参洗净，切片;田七洗净，切片;鸡肉洗净，切粒。然后把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时。

　　【食法】随餐饮汤食肉。

　　【功效】补气养阴，化瘀止痛。

　　【适就症】冠心病、心绞痛或心律不整属气阴两虚、心血瘀阻者，症见心悸气短，体倦汗出，口渴咽燥，心翳刺痛，时发时止，夜间尤甚，睡眠不安，心中烦热，舌淡有瘀，脉细弱或结代。(3)玉竹莲子瘦肉汤

　　【原料】猪瘦肉500克，玉竹30克，莲子30克，百合30克，红枣4个。

　　【制作】先将玉竹、莲子、百合、红枣(去核)洗净;猪瘦肉洗净，切块。然后把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

　　【食法】随餐饮汤食肉。

　　【功效】补气健脾，养心安神。

　　【适就症】高血压病、冠心病属心脾两虚者，症见心悸，心慌，失眠，多梦，饮食减少，体倦乏力;亦可用于神经衰弱之失眠、心悸。(4)山楂山药枸杞兔肉汤

　　【原料】兔肉500克，枸杞子15克，山楂子30克，淮山药30克，红枣4个。

　　【制作】先将枸杞子、山楂子、淮山药、红枣(去核)洗净;将兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水。然后，把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味即可。

　　【食法】随餐饮汤食肉。

　　【功效】养阴补血，活血化瘀。

　　【适就症】冠心病、动脉粥样硬化属阴虚血瘀者，症见眩晕耳鸣，腰膝酸软，睡眠欠佳，五心烦热，健忘失眠，或胸翳不舒，甚则胸痛，脉细涩。(5)黑木耳炒豆腐

　　【原料】黑木耳150克，豆腐60克，葱、蒜150克，花椒1克，辣椒3克，食油适量。

　　【制作】发将锅烧热，下菜油，烧至六成熟时，下豆腐，煮十几分钟，再下木耳(黑木耳)，翻炒，最后下辣椒、花椒等调料，炒匀即成。

　　【食法】每日吃1次，佐餐，常服有益。

　　【功效】益气活血。

　　【适就症】冠心病的治疗和预防。

　　□ 调理糖尿病的药膳与食疗

　　（1）猪胰苦瓜汤

　　【原料】猪胰脏1～2条，苦瓜、荸荠及猪瘦肉各100～200克。

　　【制作】将胰脏除去脂肪部分，荸荠去外皮，各用料均洗净，切制，加水煮汤。

　　【食法】调味后吃用。

　　【功效】健脾润肺，清热消水。适用于糖尿病患者。如尿多，口渴甚，可加入粟米须20～30克同煮；

　　(2)山楂根玉米须茶

　　【原料】山楂根、茶树根、荠菜花、玉米须各10克。

　　【制作】将山楂根、茶树根碾成粗末，荠菜花、玉米须切碎，同用水煎。

　　【食法】代茶饮。

　　【功效】降血脂，化浊，利尿，降血糖。适用于糖尿病伴有高脂血症、肥胖症等。

　　(3)菠菜根粥

　　【原料】鲜菠菜根250克，鸡内金10克，粳米适量。

　　【制作】菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，加入淘净的大米，煮烂成粥。

　　【食法】作早晚餐。

　　【功效】止渴润肠。

　　(4)黄鳝肉丝粥

　　【原料】黄鳝头150克，猪瘦肉60克，大米100克，姜丝2克，葱末2克，精盐1克，味精2克，料酒10毫升，熟猪油10克。

　　【制作】将黄鳝头洗净；猪瘦肉切丝；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入黄鳝头、猪肉丝、大米、姜丝、葱末、精盐、料酒共煮粥，熟后调入味精、熟猪油即成。

　　【食法】每日1～2次，长期食用。

　　【功效】黄鳝是高蛋白食物，能补充糖尿病患者的蛋白消耗；同时黄鳝中又含有黄鳝素A和黄鳝素B两种物质，有显著的降糖作用。适用于糖尿病。

　　(5)胡萝卜蚌肉粳米粥

　　【原料】蚌肉60克，胡萝卜90克，石决明60克，粳米30克，生姜少许。

　　【制作】将蚌肉、胡萝卜、石决明、粳米、生姜洗净，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】滋阴补肾，养肝明目。

　　【适就症】糖尿病性视网膜病属肝肾亏损者，症见视物模糊，视力下降，甚则失明，伴小便清长，夜尿频数，腰酸乏力，舌嫩红、苔白干，脉沉细数。

　　【禁忌】糖尿病并发视朦，属脾肾虚寒者不宜食用。(6)南瓜煨田鸡

　　【原料】南瓜250克，田鸡90克，大蒜少许。

　　【制作】将田鸡去内脏及外皮，洗净;南瓜去皮，切块;大蒜去衣，捣烂。然后起油锅，放入大蒜煎香，再放入南瓜炒熟，加清水适量，放入田鸡，文火煮半小时，调味即可。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】补气益阴，化痰排脓。

　　【适就症】糖尿病并发肺脓疡属气阴两虚，正虚邪态者，症见口燥咽干，烦渴喜饮，咯吐脓痰，久涎不净，盗汗自汗，形体消瘦，舌嫩红，脉虚数等。

　　【禁忌】症见脘腹胀满、舌苔白厚腻者不宜食用。(7)茄子炒牛肉

　　【原料】茄子100克，牛肉60克，生姜10克，大蒜少许。

　　【制作】先将茄子洗净，切片，清水浸渍1小时;牛肉洗净、切片，生姜洗净、切丝，取食盐、生粉少许，互为混匀;大蒜去衣、捣烂，起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起;另用油起锅，下牛肉料，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】清热养胃，宽肠散血。

　　【适就症】糖尿病属胃有积热，下移大肠者，症见消谷善饥，食不知饱，能食而形瘦，大便秘结，或大便不畅，便血鲜红，先血后便，舌红苔白，脉滑数。尤宜于糖尿病兼有肠风便血者，现多用于糖尿病兼有痔疮者。

　　【禁忌】脾胃虚寒、肠滑便溏者及高血脂者不宜食用。(8)海藻牡蛎汤

　　【原料】海藻24克，新鲜牡蛎(壳、肉同用)150克、生姜、红枣少许。

　　【制作】将海藻、牡蛎、生姜、红枣(去核)洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】滋阴消痰，软坚散结。

　　【适就症】糖尿病并发肺结核属阴虚火旺者，症见呛咳痰少，粘稠难咯，骨蒸内热，口燥咽干，颧红盗汗，心烦失眠，声嘶失音，形体消瘦，舌红苔少，脉细而数。

　　【禁忌】糖尿病并发肺结核属于脾肾阳虚，症见咳痰清稀、舌淡，胖者不宜饮用本汤。

　　□ 调理肝病的药膳与食疗

　　(1)鸡骨草粥

　　【原料】鸡骨草10克～15克，大枣10个，粳米100克，冰糖适量。

　　【制作】将鸡骨草、粳米、大枣淘洗干净。把鸡骨草放入锅内，加水适量，煎汁去渣，加入粳米、大枣，先用旺火烧开，再转文火熬烂成粥，加入冰糖，搅拌均匀即可。

　　【食法】每日分2次温热服用。

　　【功效】具有清热利湿，解毒散淤之功效。适用于急性传染性肝炎。

　　(2)首乌红枣炖海参

　　【原料】何首乌24克，海参60克，红枣4个。

　　【制作】将海参用清水浸发，洗净，切块，并放入开水中略煮;何首乌、红枣(去核)洗净。然后把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开火炖2小时，调味即可。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】补血益精，滋阴养肝。

　　【适就症】慢性肝炎、早期肝硬化属阴亏血少者，症见形体消瘦，面色苍白，头晕眼花，心悸失眠，或大便干结，舌淡苔少，脉细弱。

　　【禁忌】湿热泄泻、外感发热、湿热黄疸者不宜食用。(3)丹参红枣田鸡汤

　　【原料】丹参25克，田鸡250克，红枣4个。

　　【制作】选鲜活田鸡活宰，去内脏、爪及皮，洗净;丹参、红枣(去核)洗净。然后把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

　　【食法】随餐饮汤食肉。

　　【功效】活血散结，养肝健脾。

　　【适就症】慢性肝炎、迁延型肝炎属肝郁血瘀者，症见胸胁隐隐作痛，痛有定处，胁下可触及痞块(肝脾肿大)，体倦乏力，食欲减退，舌暗淡或边尖有瘀点，苔薄白，脉细弦或细涩。(4)马齿苋薏米瘦肉粥

　　【原料】猪瘦肉60克，马齿苋30克，生薏米30克，粳米60克。

　　【制作】先将马齿苋去根，洗净，切碎;生薏米、粳米洗净，猪瘦肉洗净，切粒。然后把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮成稀粥，调味即可。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】健脾去湿。

　　【适就症】慢性肝炎、急性肝炎恢复期属脾虚有湿者，症见体倦乏力，饮食减少，右胁隐痛，小便不利，大便溏薄，舌胖苔白腻，脉虚而濡。(5)山药莲子甲鱼汤

　　【原料】山药50克，通心莲子20克，甲鱼1只，调料适量。

　　【制作】将甲鱼洗净，放入热水中，使其排尿后，剖腹去内脏，放入砂锅内。加入山药、莲子、调料等，再加清水适量，用文火炖煮约50分钟即可。

　　【制作】每日服用1次，食肉、饮汤。

　　【功效】具有补脾益气，软坚散结之功效。适用于慢性肝炎、肝硬化。

　　(6)大蒜西瓜饮

　　【原料】大蒜100克～150克，西瓜1个。

　　【制作】将西瓜洗净，挖一个三角形洞，放入去皮大蒜，再用挖下的瓜皮盖好，盛入盘中，隔水蒸熟。

　　【制作】每日3次，趁热饮汁。

　　【功效】具有利水消肿，解毒之功效。适用于肝硬化腹水，以及急、慢性肾炎，水肿。

　　(7)赤小豆冬瓜炖乌鱼

　　【原料】鲜黑鱼250克，冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3枚。

　　【制作】鲜黑鱼去鳞，肠杂洗净，冬瓜连皮切片，葱头切丝。将以上原料放入锅内，加清水适量，共炖煮至烂熟，不加调料。

　　【食法】每日2次，吃鱼喝汤。

　　【功效】利水消肿。

　　(8)冬菇妙菠菜

　　【原料】冬菇5克，菠菜200克，植物油15克，精盐5克，味精1克。

　　【制作】将冬菇用温水泡发、洗净，去蒂切成块。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入冬菇块煸炒几下，倒入菠菜段同炒片刻，加入精盐、味精及少许泡香菇的汤，再【功效】营养及适用范围

　　此菜看富含维生素A、维生素C、维生素K、烟酸及钙、铁、锰等营养素。适于肝炎患者，及孕妇、乳母、老年人食用。

　　□ 调理胃病的药膳与食疗

　　（1）扁豆陈皮煎

　　【原料】白扁豆25克，大枣20克，白芍、陈皮各5克。

　　【制作】将白扁豆、大枣洗净，与白芍、陈皮同放入砂锅 中，加水1000毫升，煎煮取汁800毫升。

　　【食法】温服。

　　【功效】益气健中，运脾化湿。用于慢性胃炎，慢性肠炎，大便稀溏等。本汤用扁豆健脾祛湿，大枣调补肠胃，白芍缓中止痛，去水气，利小便，陈皮行气健脾。其所含挥发油，对消化道还有温和刺激作用，可使肠胃积气排出，胃液分泌增加。

　　(2)陈皮紫苏粳米粥

　　【原料】陈皮10克，紫苏叶12克，生姜4片，粳米60克。

　　【制作】先将陈皮、紫苏叶、生姜洗净，用水煎去渣取汁。然后把粳米洗净，加入药汁中，文火煮成粥。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】行气化滞，和胃止呕。

　　【适就症】胃溃疡属脾胃气滞者，症见食欲不振，胃脘饱胀，恶心呕吐，嗳气频发;亦可用于消化不良。(3)党参猪脾粥

　　【原料】猪脾1具，党参15克，陈皮6克，粳米60克，生姜3片，葱白少许。

　　【制作】将猪脾洗净，切薄片;葱白、陈皮洗净，切粒;生姜洗净，切丝;党参、粳米洗净。把党参、粳米放入锅内，加清水适量，文火煮沸后下陈皮，再煮成粥，然后下猪脾、姜、葱煮熟，调味即可。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】补益中气，健脾开胃。

　　【适就症】胃溃疡、胃炎属脾胃虚弱者，症见体倦乏力，食饮不振，食后饱胀，或消化不良。(4)丁香肉桂闷鸭肉

　　【原料】水鸭500克，丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，陈皮3克，砂仁3克，生姜、葱白适量。

　　【制作】先将丁香、肉桂、草豆蔻、陈皮、砂仁洗净，用水浸泡，并煎取药汁;水鸭活杀，去毛、肠脏，吊干水。然后起油锅，用生姜、葱爆香水鸭，加入药汁，加酱油、酒、精盐、白糖适量，焖至鸭肉熟即可。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】温中散寒，健胃止痛。

　　【适就症】胃溃疡、胃炎属脾胃虚寒者，症见胃脘冷痛，呕吐，反胃，饮食减少。(5)蒜头粥

　　【原料】紫皮蒜1～2头，面粉50克。

　　【制作】大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，面粉加清水和成糊状。锅内加水200毫升，待水开时将面糊缓缓搅入，边倒边搅，然后放入蒜泥，食盐调味。

　　【食法】作早晚餐。

　　【功效】除湿解毒，温中消积。

　　(6)莲肉糕

　　【原料】糯米500克，莲心肉，白糖适量。

　　【制作】莲肉洗净去心，煮熟压烂碎，糯米淘净，与莲肉渣泥拌匀，置搪瓷盆内，加水适量，蒸熟，待冷后压平，切块，上盘后撒白糖一层即可。

　　【食法】作早晚餐或点心。

　　【功效】健脾益胃。

　　(7)姜韭牛奶

　　【原料】韭菜250克，生姜25克，牛奶250克。

　　【制作】将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，放入锅内再兑加牛奶，加热煮沸。

　　【食法】每日早晚趁热顿服。

　　【功效】温胃健脾。

　　(8)柿饼粥

　　【原料】柿饼2～3枚，粳米100克。

　　【制作】柿饼洗净挤碎，与淘净的粳米同煮成粥。

　　【食法】作早餐食。

　　【功效】止血和胃。

　　【饮食原则】应进食能中和及抑制胃酸分泌的食物，禁食一切刺激性食物，饭食要软和。病重期间宜进食流质、半流质食物。

　　(9)芹菜根生姜粥

　　【原料】水芹菜根60克，生姜6克，大米60克，蜂蜜30克。

　　【制作】将芹菜根洗净，切碎，用干净纱布包好；生姜洗净，切丝；大米淘洗干净，备用。

　　锅内加水适量，放入芹菜根袋、大米、姜丝煮粥，熟后拣出芹菜根袋，调入蜂蜜即成。

　　【食法】每日2～3次，空腹服用，连服3～5天。

　　【功效】芹菜根性凉，味甘，有清胃解热、祛风利湿等功效。生姜性温，味辛，有温中散寒、发汗解表、和胃止呕等功效。适用于急性肠胃炎。

　　(10)槟榔粥

　　【原料】槟榔肉120克，大米100克，蜂蜜30克。

　　【制作】将槟榔肉洗净，切成小块；大米淘洗干净，备用。

　　锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入槟榔块，再煮至粥熟，调入蜂蜜即成。

　　【食法】每日2次，连服15～20天。

　　【功效】槟榔性温，味辛，有杀虫消积、行气利水等功效，可用于治疗积滞腹胀、泻痢腹痛等。适用于慢性肠胃炎。

　　(11)羊肉萝卜汤

　　【原料】草果5克，羊肉500克，豌豆100克，萝卜300克，生姜10克，香菜、胡椒、食盐、醋适量。

　　【制作】将草果、羊肉块、豌豆、生姜放入铝锅内，加水适量，置武火上烧开，即移文火上煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放入香菜、胡椒、盐，装碗即成。

　　【食法】食用时加少许醋，用粳米饭佐食。

　　【功效】适用于脘腹冷痛、食滞胃脘消化不良等症。

　　(12)蜂蜜马铃薯汁

　　【原料】鲜马铃薯1000克。

　　【制作】切丝捣烂，以净纱布绞汁，取汁放在锅中，先以文火烧开，然后以小火煎熬浓缩至稠黏时，加入蜂蜜一倍量，再煎至稠黏停火，然后装瓶备用。

　　【食法】每日早晚各服一匙，空腹时饮，2～3周为一疗程。

　　【功效】此方有和胃、温中、健脾、益气功效，对表现为脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡及习惯性便秘者有辅助治疗功效。

　　(13)仙人掌炒牛肉

　　【原料】牛肉90克，仙人掌60克，生姜4片。

　　【制作】先选鲜嫩牛肉洗净，用调味料腌好，武火起油锅，爆香姜，下牛肉，炒至八成熟，取出。取仙人掌洗净，切细;起油锅下仙人掌炒熟，然后下牛肉，调味并加入湿芡即可。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】行气活血，健脾益气。

　　【适就症】胃溃疡属脾虚气滞者，症见胃脘疼痛，饮食减少，脘腹胀满。

　　□ 调理便秘的药膳与食疗

　　（1） 决明子蜂蜜饮

　　【原料】决明子15克，蜂蜜25～30毫升。

　　【制作】将决明子炒焦后捣碎，加水400～500毫升，煎煮10～15分钟，取汁冲入蜂蜜。

　　【食法】搅匀后服用，每晚1剂，或早晚分服，亦可代茶饮。

　　【适就症】该食疗方具有清热明日，利尿通便的功效。适用于高血压、高脂血症、头痛、慢性便秘。

　　(2)首乌蜂蜜饮

　　【原料】何首乌15～25克，蜂蜜20～30毫升。

　　【制作】先将首乌煎水，取其汁约100毫升，冲入蜂蜜即成，每天早晚各服1次。

　　【功效】滋阴养血，润肠通便。主治便秘，尤其适用于血虚肠燥便如羊屎者。

　　【适就症】据药理研究，首乌含蒽醌衍生物，能促进肠蠕动而起缓泻作用。

　　(3)猪血菠菜汤

　　【原料】菠菜500克，猪血250克。

　　【制作】菠菜洗净切段，猪血切块，加水适量，煮汤。

　　【食法】调味后，吃饭时当菜。每日或隔日一次。【适应症】用于治疗大便秘结、痔疮便秘、习惯性便秘、老年人肠燥便秘。

　　(4)芝麻杏仁饮

　　【原料】黑芝麻10克，甜杏仁8克，冰糖适量。

　　【制作】将黑芝麻拣去杂质，洗净。用小火烘干；杏仁洗净，晾干表面水分，共捣烂。用沸水冲泡。加入冰糖，即可饮用。每天1～2次。

　　【功效】润肠通便，润肺止咳。用于便秘及肺阴不足之久咳少痰等。

　　【适就症】黑芝麻润五脏。甜杏仁润肺，止咳。以芝麻、杏仁一同服用，有润肠通便，治疗老年性便秘的作用。对肺阴不足，燥性虚性之咳嗽等也有辅助治疗作用。

　　（5）百合蜂蜜饮

　　【原料】百合50克，蜂蜜、白糖适量。

　　【制作】百合加水煮至熟透，加入蜂蜜、白糖。【食法】调匀后食用。【适就症】该食疗方具有滋阴润肠的功效。适用于阴虚便秘，症见大便干结如羊粪、手足心热、咽干口燥者。

　　（6） 菠菜粥

　　【原料】新鲜菠菜200克，粳米150克。

　　【制作】粳米煮成粥。菠菜洗净，用沸水烫至半熟，切碎，放入煮好的粥锅内，拌匀后煮沸。【食法】根据个人口味调味后食用，每日2次。

　　【适应症】该食疗方具有调中润肠、清热通便的功效。适用于习惯性便秘、痔疮出血。

　　□ 调理腹泻的药膳与食疗

　　（1）茯苓白术饮

　　【原料】茯苓15克，白术20克。

　　【制作】将茯苓、白术洗净，放入砂锅中，加水适量，煎煮20分钟。

　　【食法】取汁饭前饮用。

　　【功效】健脾利湿。用于湿盛泄泻。

　　(2)鸡内金饼

　　【原料】白术30克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克。

　　【制作】将干姜用纱布包扎紧，同白术、红枣放入锅内，加水适量，先用武火煮沸，后改用文火熬煮1小时左右，除去药包和枣核，把枣肉搅拌成枣泥待用。将鸡内金压成细粉，入面粉、枣泥，加水适量，和面，以常法烙成薄饼即成。

　　【食法】随量食用。

　　【功效】益气去湿。

　　(3)豆豉鲫鱼汤

　　【原料】鲫鱼1条(300克)，豆豉50克，橘皮20克，胡椒、干姜各10克，黄酒20毫升，香菜末、精盐各适量。

　　【制作】①将鲫鱼剖杀，去鳞、内脏、鳃，洗净切块；橘皮、胡椒、干姜用干净纱布包好，备用。②锅内加水适量，放入纱布袋，煮沸10分钟，加入鲫鱼块、豆豉、黄酒、精盐，大火烧沸，撇去浮沫，改用文火炖30分钟，拣出纱布袋，撤上香菜末即成。

　　【食法】每日1剂。

　　【功效】温中益气，利湿止泻。适用于脾胃虚寒所致的腹泻。

　　(4)豆腐米醋汤

　　【原料】豆腐300克，米醋150毫升，红糖30克。

　　【制作】将豆腐切块，与米醋共煮沸15分钟，加入红糖，再煮数沸即成。

　　【食法】每日1剂，2次分服。

　　【功效】补中益气，宽中，收敛止泻。适用于脾虚久泻。

　　(5)莲子山药酒

　　【原料】莲子、山药(炒)各80克，白酒1250毫升。

　　【制作】将莲子去皮、心，与山药共洗净，晾干，浸入白酒内，密封贮存，每日摇荡1次，15日后即成。

　　【食法】每服15～20毫升，每日2次。

　　【功效】养心补脾，益肾涩精。适用于脾虚泄泻、遗精、带下等。

　　（6）莲子扁豆粥

　　【原料】莲子12克，白扁豆9克，薏苡仁12克，大枣10枚，糯米30克。

　　【制作】加水适量，煮粥服食。

　　【食法】每日1次，14天为一疗程。

　　【功效】该方具有健脾和中、化湿止泻的作用，适用于脾虚湿困引起的泄泻。

　　(7)人参大枣粥

　　【原料】人参3克研粉，大枣10枚，粳米100克，冰糖适量。

　　【制作】将大枣、粳米洗净放入砂锅内，加水2000毫升，慢火煮至米开粥稠即可。再放入人参粉和冰糖。

　　【食法】每日晨起空腹服用。

　　【适就症】适用于气血不足的慢性腹泻。

　　(8)桃核红糖汤

　　【原料】核桃仁25克，红糖10克。

　　【制作】核桃仁加红糖同炒成炭，加水煎汤。

　　【制作】每日1次。

　　【功效】适用于腹泻。

　　□ 调理风湿性关节炎的药膳与食疗

　　(1)三七鸡肉汤

　　【原料】鸡肉120克，三七12克，生黄芪30克，枸杞子15克。

　　【制作】把全部用料洗净，一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火煮2小时，调味即可。

　　【食法】随量饮用。

　　【功效】补气活血，化瘀定痛。

　　【适应症】外伤性关节炎属于气虚血瘀者，症见关节肿痛，痛有定位，入暮痛甚，日久不愈，足软无力，不耐劳累，舌淡黯，脉大无力。

　　(2)九香虫炒丝瓜

　　【原料】九香虫60克，鲜嫩丝瓜250克，花椒粉少许，米酒少许。

　　【制作】将九香虫洗净，丝瓜刮去青皮、切块。起油锅，下九香虫炒熟，先后放下花椒、米酒、丝瓜，至丝瓜炒熟为度，调味即可。

　　【食法】随量食用。

　　【功效】祛湿热，通经络。

　　【适应症】风湿性关节炎、肩周炎等属于湿热痹阻者，症见关节疼痛，屈伸不利，身重倦怠，胃纳呆滞，舌脉如常。

　　(3)双桂粥

　　【原料】肉桂2～3克，桂枝10克，粳米50～100克，红糖适量。

　　【制作】将肉桂、桂枝煎取浓汁去渣，再用淘洗净的米，加适量水煮粥，待粥煮沸时，放入桂汁和红糖，同煮成粥。

　　【食法】每日早晚温热服。3～5日为1疗程。

　　【功效】温经散寒，通络止痛，补阳气，暖脾胃。适用于寒湿腰痛，风寒湿痹，及肾阳不足，畏寒怕冷，四肢发凉，阳痿，小便频数清长，脉微弱无力，脾阳不振，脘腹冷痛，饮食减少，大便稀薄，呕吐，肠鸣腹胀，消化不良，妇人虚寒痛经。热痹忌用。实证、热证、阴虚火旺的病人忌食。

　　(4)薏苡仁粥

　　【原料】薏苡仁90克，粳米30克，黄鳝1条，生姜、红枣少许。

　　【制作】将黄鳝去肠杂、洗净，薏苡仁、粳米、生姜、红枣(去核)洗净，一齐放入瓦锅内，加水适量，文火煮2小时，至薏苡仁烂熟为度，调味即可。

　　【食法】随量食用。

　　【功效】祛湿除痹，缓和拘挛。

　　【适应症】类风湿性关节炎属于湿滞经络者，症见四肢拘挛，关节痍痛，身重倦怠，小便短少，舌苔白滑，脉濡缓。

　　(5)黑豆蛇肉羹

　　【原料】黑豆90克，蛇(有毒蛇或无毒蛇均可)1条，生姜、红枣少许。

　　【制作】取蛇，去其头、皮、内脏(蛇胆另服)，黑豆、生姜、红枣(去核)洗净。把全部用料一齐放入瓦锅内，加水适量，文火煮2小时，至黑豆熟烂，并成汁状为度，调味即可。

　　【食法】随量食用。

　　【功效】养血祛风，通络除湿。

　　【适应症】类风湿性关节炎、风湿性坐骨神经痛属于血不养筋者，症见肢节挛痛，屈伸不利，麻木不仁，夜卧尤甚，伴心悸气短，健忘眩晕，舌淡白苔白薄，脉细弱。

　　(6)核桃酪

　　【原料】核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖240克。

　　【制作】核桃仁用开水稍泡片刻，剥去外皮，用刀切碎，同淘净的大米用500克清水泡上。小枣洗净，上蒸笼蒸熟，取出去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。将以上三样东西磨成细浆，用纱布过滤去渣。锅洗净上火，注入清水500克，把核桃仁浆倒入锅内搅动，在即将烧开时加入白糖，待煮熟后即成。

　　【食法】早晚作点心食。

　　【功效】活血止瘀。

　　(7)葡萄生姜蜜茶

　　【原料】鲜葡萄150克，鲜生姜汁50毫升，蜂蜜15毫升，绿茶5克。

　　【制作】将鲜葡萄洗净，榨汁。绿茶放入茶杯内，倒入沸水泡成浓汁，过滤取汁。在茶汁中加入鲜葡萄汁50毫升、生姜汁和蜂蜜，搅匀即成。

　　【食法】上、下午分饮。

　　【功效】强壮筋骨，补益气血，滋阴养胃。适用于风湿性关节炎、眩晕症、慢性胃炎、营养不良性水肿等病症。

　　□ 调理颈椎病的药膳与食疗

　　（1）川乌米仁粥

　　【原料】生川乌末12克，米仁30克。

　　【制作】将米仁与川乌一同加水煮粥，先用大火煮沸，再改用小火慢煨成稀薄粥，加入姜汁5毫升，蜜10克，搅匀。【食法】空腹温热服下，每日1剂。

　　【功效】祛风散寒，除湿解痹止痛。适用于颈椎病风寒湿型。

　　（2）桃仁决明蜜茶

　　【原料】桃仁10克，草决明12克。

　　【制作】将桃仁打碎，与草决明同煎取汁。

　　【食法】为兑入白蜜调服。

　　【功效】该食疗方具有活血通络，清肝熄风的功效。适用于脊髓型颈椎病肝阳上亢，口渴烦热，大便干结者。

　　（3）胡椒根蛇肉

　　【原料】胡椒根100克，蛇肉250克。

　　【制作】将胡椒根洗净，切成3厘米的段；蛇剖腹除去内脏，洗净，切成2厘米长的段。蛇肉、胡椒根放入锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火烧熬至蛇肉熟透。

　　【食法】分次服食。

　　【功效】祛风除湿，舒筋活络。适用于颈椎病，风寒湿痹，颈项疼痛，活动不灵，遇寒或阴雨天加重者。

　　□ 调理贫血的药膳与食疗

　　(1)当归生姜羊肉汤

　　【原料】当归25克，生姜适量，羊肉500克，适量的味精、盐、料酒。

　　【制作】将羊肉放在铁锅内，再放入当归、生姜、调味品加水适量，置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉烂熟即成。

　　【食法】吃肉、喝汤。

　　【功效】可治各种贫血。

　　(2)阿胶冰糖羹

　　【原料】阿胶250克，黄酒半杯，冰糖200克。

　　【制作】阿胶放大碗内，加水半杯及黄酒，放锅内隔水炖，待溶化时加入冰糖，用筷子搅拌，使冰糖和阿胶充分混合溶化。

　　【食法】冷却后分成20份，每天早晚空腹各吃一份。

　　【功效】治疗各种贫血。

　　(3)鸡血藤煲鸡蛋

　　【原料】鸡血藤30克，鸡蛋2个。

　　【制作】鸡血藤洗净，加清水两碗与鸡蛋同煮，待蛋熟后去壳再煮片刻，加白糖少许调味。

　　【食法】饮汤吃蛋。

　　【功效】活血补血。

　　(4)归参炖母鸡

　　【原料】当归、党参各15克，母鸡1只。

　　【制作】将母鸡宰杀，去毛和内脏，洗净。将当归、党参放入鸡腹内，放进砂锅，加入调料，用文火炖烂即成。

　　【食法】食用时，可分餐吃肉喝汤。

　　(5)糯米小麦粥

　　【食法】糯米50克，小麦米50克。

　　【制作】上两料共煮粥，加适量红糖或白糖。

　　【食法】当饭服用，常食。

　　【功效】糯米和小麦米含铁量丰富，同用能补脾胃、益心肾、增力气、安心神，可用于缺铁性贫血患者。

　　(6)山药大枣饮

　　【原料】山药50克，紫荆皮15克，大枣20枚。

　　【食法】水煎服，每日1次，可长期服用。

　　【功效】用于表现为头晕目眩、心悸气短、四肢无力、声音低微、唇色淡红、舌质淡红、脉弱无力、妇女经少。

　　(7)草莓冻

　　【原料】鲜草莓250克，猪肉松50克，脱脂奶粉、白糖、柠檬汁各适量。

　　【制作】将脱脂奶粉放入碗中，用温开水冲开，晾凉后，加入猪肉松、柠檬汁、洁净草莓、白糖搅匀。将搅匀的草莓置容器内，入冰箱冷冻即成。

　　【食法】上、下午分食。

　　【功效】健脾开胃，清热凉血。适用于贫血、慢性胃炎、吸收不良综合征、咽炎、习惯性便秘、痔疮出血等病症。

　　(8)羊骨粥

　　【原料】羊骨1000克左右，粳米100克。

　　【制作】先将羊骨洗净打碎，加水煎汤，然后取汤代水，同米煮粥，待粥将成时，加入细盐、生姜、葱白、稍煮二三分钟即成。

　　【食法】作早晚餐。

　　【功效】健脾补血。

　　(9)八宝锅蒸

　　【原料】大米粉45克，面粉45克，蜜瓜片、蜜枣、核桃仁各10克，蜜樱桃18克，莲子、扁豆各15克，橘红6克，白糖、熟猪油各120克。

　　【制作】将蜜瓜片、蜜枣、橘红、核桃仁均切成绿豆大的粒。发好的莲子去心，扁豆去皮，一同上蒸笼蒸烂。锅置旺火上，下油90克，烧至6成熟，下米粉、面粉炒至呈浅黄色，加沸水150克搅匀，然后下白糖、果粒、猪油、莲子、扁豆，炒至呈沙粒状盛入盘内，将樱桃摆在上面即成。

　　【食法】作早、晚餐或点心。

　　【功效】养血强身。

　　【禁忌】对贫血患者，宜供给足够造血原料的膳食，脂肪要适量，忌食烈性酒。

　　(10)枸杞羊脊骨

　　【原料】生枸杞根1000克，白羊脊骨1具。

　　【制作】将生枸杞根切成细片，放入锅中，加水5000毫升，煮取1500毫升，去渣。将羊脊骨锉碎，放入砂锅内，加入熬成的枸杞根液，以微火煨炖，浓缩至500毫升，入瓶中密封，备用。

　　【食法】每日早、晚空腹用绍兴黄酒对服浓缩药液30毫升。

　　(11)姜枣龙眼蜜饯

　　【食法】龙眼肉、大枣、蜂蜜各250克，姜汁适量。

　　【制作】将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即成。

　　【食法】日服3次，每次吃龙眼肉、大枣各6～8粒。

　　□ 调理低血压的药膳与食疗

　　（1）补血饭

　　【原料】黄芪50克，当归10克，红枣100克，龙眼肉100克，白扁豆200克，粳米500克，砂糖适量。

　　【制作】黄芪、当归煎浓汁备用。红枣洗净去核，龙眼肉、白扁豆洗净，先将白扁豆入锅，加水煮至半熟时，加入洗净的粳米和红枣、龙眼肉、砂糖，同时加入黄芪、当归的浓汁，拌匀，用文火煮成饭。

　　【功效】益气补血。

　　(2)复元汤

　　【原料】淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2枚，羊肉汤500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱、姜适量。

　　【制作】将羊脊剁成数节，用清水洗净；羊瘦肉洗净后，氽去血水切成块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃肉用纱布袋装好扎口，生姜、葱白拍烂。将以上原料和粳米同时放入砂锅内注清水适量，大火烧沸，打去浮沫，再放入花椒、八角、料酒，移到文火上继续煮，炖至肉烂，加入调味品即成。

　　【食法】饮汤食肉。

　　【功效】温补肾阳。

　　(3)莲子枸杞酿猪肠

　　【原料】莲子、枸杞各30克，猪小肠两小段，鸡蛋两个。

　　【制作】先将猪小肠洗净，然后将浸过的莲子、枸杞和鸡蛋混合后放入猪肠内，两端用线扎紧，加清水500克煮，待猪小肠煮熟后切片服用。

　　【食法】佐餐。

　　【功效】补血益气。

　　□ 调理神经衰弱的药膳与食疗

　　（1）远志枣仁粥

　　【原料】远志、炒酸枣仁各10克，粳米50克。

　　【制作】先将粳米煮成粥，然后放入洗净的远志、枣仁，再煮20分钟。

　　【食法】晚间睡前做夜餐吃。

　　【功效】本方有宁心安神，健脑益智之功效，可治疗老年人血虚所致之惊悸、健忘、失眠等症。

　　（2）灵芝粉蒸肉饼

　　【原料】灵芝3克，猪瘦肉100克。

　　【制作】先将灵芝洗净，稍烘干后研末;猪瘦肉洗净，剁烂，上碟，放灵芝粉末拌匀，加酱油调味，隔水蒸熟即可。

　　【食法】随餐食用。注意：外感发热者不宜食用。

　　【功效】该药膳具有益气养血、安神定志的功效。它主治神经衰弱属气血不足、神不守舍者。症见心悸易惊，失眠健忘，或梦多浅睡，或气短痰多等。

　　（3）椰子红枣鸡肉糯米饭

　　【原料】椰子肉100克，鸡肉60克，红枣30克，糯米500克。

　　【制作】先将椰子肉(取白肉)洗净，切小块;红枣(去核)、糯米洗净;鸡肉洗净，切粒，用调味料拌匀。把糯米、椰子、红枣放入锅内，加清水适量煮饭，饭水将干时，放鸡肉粒，微火火局至饭熟。

　　【食法】随餐食用。

　　【功效】该药膳具有补中益气、健脾养血的功效。它主治神经衰弱属气血两虚者。症见面色苍白或萎黄，头晕眼花，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔肿，食欲减退，精神不振等。

　　（4）清蒸葡萄枸杞

　　【原料】葡萄干60克，枸杞子30克。

　　【制作】把葡萄干、枸杞子放碗内，隔水蒸熟。【食法】1次食用，每日1次，连续服食。

　　【功效】该药膳具有补气养血、强身益智的功效。它主治神经衰弱属气血不足者。症见体弱健忘，动作缓慢，反应迟钝，视物不清等。（5）花生焖牛筋

　　【原料】牛蹄筋60克，花生米100克。

　　【制作】将花生米洗净;牛蹄筋洗净、稍浸切短段。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火焖至花生、牛筋熟稔，调味即可。

　　【食法】随餐食用或佐餐。

　　【功效】该药膳具有补中和胃、益气强筋的功效。适用神经衰弱属气血不足者。症见精神不振，容易疲劳，腰膝乏力，或时有筋急，或妇女哺乳期间乳汁缺乏等。