著名的管理书籍有哪些:红烧带鱼

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 15:05:17
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  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：简单
  • 所需时间：三刻钟
  • 菜品口味：其它
  • 主要工艺：炸
  • 主要食材：水产类
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食材明细

主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉
葱姜蒜、辣椒、胡椒粉
香醋 2勺
生抽 2勺
老抽 1/2勺
白糖 1勺

  • 1
    主料：带鱼
    辅料：香菇
    调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
  • 2
    带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
  • 3
    带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
  • 4
    将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
  • 5
    油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
  • 6
    炸至两面金黄色捞出控油。
  • 7
    香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
  • 8
    锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
  • 9
    倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
  • 10
    大火煮开，转小火倒入味汁。
  • 11
    待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
  • 12
    撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
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