莱州天气预报一周15天:春天养肝食谱

        首先春季饮食养肝应遵循“养肝明目、减酸增甘、清肝养肝、通利肠胃”的原则。 

        根据我国传统的中医学来看，春天养肝应多吃性甘的食物。那中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点 甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。此外，甘味的食物还有黑米、大米、小米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、 胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等。

        红枣：味甘性温，可以抑制肝炎病毒的活性。有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，红枣富含氨基酸，它 们有利于蛋白质的合成，达到健脾养肝的目的。
        山药：味甘性平，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。
        枸杞：味甘性平，补肾生精，养肝明目，也具有养肝益精作用。
        黑米：味甘性温。《本草纲目》中记载，黑米有健脾暖肝、明目活血的功效。
        首乌：何首乌补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，五谷磨房制首乌是经过黑豆浸泡的食用首乌，适宜春季养 肝护肝食用。

        接着给大家推荐一些养肝食谱，有菜，有汤，更有药膳，希望可以帮得到大家。

       1、虾仁韭菜

        [配料] 虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
        [做法] 虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

        2、胡萝卜炖牛肉

        原料：牛腿肉、胡萝卜、洋葱、红椒、生粉、黄酒、红酒、老抽、葱姜蒜、盐、糖

        制作：1、牛肉切块，加黄酒，姜末，糖，生粉，腌制约半小时（加生粉是为了牛肉吃起来口感更嫩）；
        2、腌制牛肉期间，胡萝卜洋葱切块，红椒切成片状，同时切好葱姜蒜；
        3、油锅倒入油，烧热，放入葱姜蒜和少许洋葱爆香；
        4、放入腌制好的牛肉，翻炒；
        5、随后放入胡萝卜和红椒，一起翻炒，加老抽适量；
        6、锅中加水适量，加盐，并加少量红酒（红酒可不加，加了味道更好）；
         7、盖上锅盖，炖半小时左右；
          3、珍珠三鲜汤

        [配料] 鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

        [做法] 鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。 炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待 汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。

        [功效] 温中益气，补精填髓，清热除烦。
        4、红枣女贞子花生汤
        原料：红枣20枚，花生仁30克，女贞子20克。
        制法：水煮，临睡前服。
        功效：红枣性味甘温，女贞子性味甘平,花生仁甘平。有柔肝养血、降低血清谷丙转氨酶之 功。血清谷丙转氨酶轻度升高的肝炎患者可经常食用,可作为慢性肝炎的辅助治疗。
        5、枸杞猪肝汤
        原料：枸杞子15克，猪肝20克，大米100克。
        制法：将猪肝洗净、切片，放入沸水锅内焯一下，捞出，沥干水分，备用；大米淘洗干净，备用。锅内加水 适量，放入大米、枸杞子煮粥，五成熟时加入猪肝片，再煮至粥熟即成。每日2次，连服10～15天。
        6、枸杞叶猪肝汤(广东人非常爱做)
        原料：鲜枸杞叶200 克、猪肝200 克、料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、猪油。
        制法：
        1.将枸杞叶去杂洗净切段。猪肝洗净切片。
        2.锅放猪油烧热，下葱姜煸香，放入猪肝煸炒，加入酱油、料酒、精盐炒至猪肝熟而入味。加入开水适量烧沸，投入枸杞头，烧至枸杞头入味，点入味精，调好口味，出锅即成。
        此汤由枸杞头与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流 泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。
        7、黄芪炖鲈鱼
        原料：黄芪30克，鲈鱼1条(约500克)，精盐、黄酒、味精、花椒、鸡汤、葱段、姜 片、植物油各适量
        做法：
        (1)将黄芪浸泡后洗净，切片。
        (2)将鲈鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，入热油锅煎至色金黄，放入黄芪、精盐、黄酒、味精、花椒、鸡汤、 葱段、姜片，用大火烧沸后转用小火炖至鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片、黄芪即成。
        8、川芎天麻蒸鲜鱼
        材料：新鲜鱼肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、葱、米酒、香油适量。
        做法：
        1.用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。
        2.把鱼清洗干净。
        3.把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电 饭锅，蒸约15～20分钟。
         4.将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。
        养肝重点：天麻具驱风、补脑、降血压、纾解四肢酸麻等功能，并对肝脏有疏通作用。而川芎可以行血行 气，并增强天麻功能，因而将两者一起料理。而鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，最适合春天养身。
        9、五味子鲜贝
        原料：五味子15克，枸杞子15克，鲜干贝600克，葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖 1克。
        做法：
        1.干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
        2.五味子用清水洗净后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来（因五味子 有微微苦涩味，但也可保留），加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。
        3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。
        4.将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。
        养肝重点：五味子有甘、咸、酸、苦、辛味，一般中药店销售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，颜色乌黑， 具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能，因此，当五味子遇上干贝时，不但清爽好吃，而且很适合当做春天养肝料理。
       10、蘑菇炒山药
        原料：干蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。
       做法：
        1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也 切成相同大小。
        2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再 加入一点酱油或少许盐调味即可。

         最后要提醒大家春天饮食养肝的一些禁忌：比如猪肝忌与黄豆、豆腐同食（同食易发痼疾）；忌与鱼肉同食 （同食令人伤神）；立春之后要少吃羊肉；少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物。此外，春季也有些人常被咽喉疼 痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰，可以适当吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。希望大家看完以 上对春天养肝都有个大概的认识，还有呀！那些可口的菜肴可以经常做给家人来吃，让大家一起来“咬春”，也希望朋友们能过个健康快乐的春天。