荣伟玲微博:麻汁面的做法 - 已解决 - 搜搜问问
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/26 22:06:00
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[ 标签:麻汁面,做法 ] 匿名 回答:1 人气:21 解决时间:2009-10-10 19:28满意答案
好评率:100% 在济南,凉面又叫“麻汁面”,是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面,经济实惠,食用凉爽。做法:将面条煮熟后,捞出放入冷水中浸凉(可多换两次凉水) ,最后一次用凉白开水捞过,盛入碗中,碗勿盛满;然后再向面条上撒各种菜,加盐水、醋、酱油、蒜泥、芝麻酱汁以及香椿芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等,食时拌匀。
此种面条凉爽,口味自选,有嗜辣者还可加红油汁等,都随人意。素拌凉面】
材料:面条500克,菠菜或小白菜300 克,青椒(甜)3个,榨菜25克;葱10克,蒜1头,酱油10克,香醋5克,精盐3克,味精2克,香油15克,高汤适量。
做法:菠菜洗净,焯熟,捞出放到凉水中过一下后切成长段;青椒切丝、焯熟,榨菜、葱切成碎末,蒜剁成蒜蓉待用;将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中,调成凉拌汁,浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上,拌匀即可食用。
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