荡涤灵魂的音乐:芹菜 - 维基百科全书
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 01:15:12
芹菜
维基百科,自由的百科全书門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 伞形目 Apiales
科: 伞形科 Apiaceae
屬: 芹属 Apium
種: 芹菜 A. graveolens
L.
芹菜,又称富菜(讳芹(穷))。在中国烹饪中是一种常见的蔬菜。芹菜可食用部分主要为叶柄,叶虽然也可以食用,但大多数人都不吃。
目录
[隐藏]- 1 历史
- 2 营养价值
- 3 生长过程
- 4 品种分类
- 5 药用价值
- 6 寓意
- 7 外部链接
历史
芹菜作為蔬菜食用历史悠久。西汉时由张骞自西域传入中国。
营养价值
芹菜含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。100克芹菜中含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。另外芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。
生长过程
芹菜是一年或两年生草本植物,株高约50~80厘米。茎一般都在手指粗细,中间为空。根呈须状。叶为羽状复叶卵形。花白色。芹菜每年六月开始播种,一星期左右就可出苗,经过六十天左右生长,就可以食用。芹菜的开花期为七月至十一月,花朵细小呈白色,里面可找到种子。芹菜耐寒不喜高温,最佳温度在15到20摄氏度之间为佳。
品种分类
芹菜可分為常見的「普通芹菜」及葉柄特別肥大的「西洋芹菜」
普通芹菜有旱芹和水芹兩種,中國北方常見的是「旱芹」;「水芹」只在中國南方才能吃到。
台灣產普通芹菜又可分成兩種,一種是葉柄為淡綠色的「青梗芹菜」;另一種則是葉柄為黃綠色的「白梗芹菜」。
药用价值
芹菜味辛、甘,性凉,清热平肝,有健胃,降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。《本草纲目》中记述云芹菜“主治:女子赤沃,止血养精,保血脉,益气,令人肥健嗜食。”经科学家研究发现,由于芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此芹菜还是减肥佳品。
寓意
因為「芹」與「窮」音近,所以或改稱為「富菜」。但在廣東,因為粵語「芹」與「勤」同音,不少父母喜歡給小孩吃芹菜,寓意勤奮向學,也用作祭祀文昌帝君的祭品。
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