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来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 19:19:04


酥肉对于重庆人来说很熟悉，过年过节每家每户都会做上一些放在那里。
可以直接当下酒菜，也可以做汤。
一般来说，酥肉、扣肉、夹沙肉这三道菜是春节年夜饭必不可少的铁三角。


肉去皮洗净节成小块，不要切大了，不然炸起来的时候不容易炸过火。
姜，葱切成末，然后把姜.葱.八角桂皮.酱油.白糖.盐.料酒与切好的肉混合入味二十分钟左右。 


精制酥肉 选用上等新鲜猪肉为食材，色泽金黄，外酥内嫩，松脆可口，肥而不腻。



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