九乡新闻网苹果手机快讯通软件:鳕鱼的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 15:24:30
鳕鱼口感鲜美，北欧人将其称为“餐桌上的营养师”，可见其营养之丰富。鳕鱼的营养含量跟儿童的需要量非常接近，而且易于消化吸收，刺少肉嫩，是非常适合儿童食用的深海鱼类之一。
原料：
鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；
调料：
盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。
做法：
1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；
2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；
3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；
4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；
5、这是炸好的银鳕鱼；
6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。 番茄浇汁鳕鱼今天来个清淡又好味的茄汁鳕鱼，清淡的鳕鱼配上番茄洋葱酱汁，味道好，操作也简单。
原料：
鳕鱼片2片、小番茄2个、洋葱20克、大蒜适量、番茄沙司30ML、淀粉适量、白胡椒粉适量。
做法：
1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分；番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎；
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉；
3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎；
4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中；
5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味；
6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸；
7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可；
8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。