九乡新闻网苏联卫国战争 斯大林:初识朝鲜蓟！
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 20:42:27
初识朝鲜蓟
2009/06/12 18:49 [原创 ]
蔬菜在我们印象中,有的食叶, 有的食茎,有的食根,有的食花和种子,有一种却游离于这几类之外----食花萼,它就是菊科的朝鲜蓟,对于这个个性十足的怪客,可不要望文生义, 它可不是来自我们的半岛友邦,朝鲜蓟和朝鲜无一点瓜葛,祖籍地中海沿岸,以后才飘洋过海奔赴世界各地,至于为何有这个名字不得而知。
朝鲜蓟的头状花蕾很大，直径有十多厘米,总苞片呈覆瓦状排列,象一盏盏莲花灯。花蕾通常在开花前就采摘收获了，取其肉质总苞片和花托作食用。这点有点象百合的球茎，一瓣瓣剥下，但它却不是百合科，难怪它有洋百合，法国百合、荷花百合的别名了,大概就来源于此。它的品种较多，每个类型又可依苞片颜色分为紫色，绿色和紫绿相间；按花蕾形状又分为鸡心形，球形、平顶圆形类。
朝鲜蓟的花蕾营养丰富。富含维生素、铁、菜蓟素，黄酮类化合物等多种对人体有益的成分。其中菜蓟素有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的神奇功效。朝鲜蓟是西餐中的上座嘉宾，地位超然，尤其在法国、意大利栽培较多也最为有名。其食用方法有鲜食，蜜饯，制酱，油炸，作汤料或加工成罐头。在为北京奥运供给的蔬菜中就有它的身影。
这是最常见的一种绿色苞片朝鲜蓟。
看到花,才能真切地感受到,它和大蓟小蓟真的有着亲缘关系。
苞片颇具荷花花蕾的风度。这个时候采摘食用正当时.