苏州链家门店分布图:在毛主席家主厨19年-- 1
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/05 13:36:21
国宝级烹饪大师程汝明访谈(上)
在毛主席家主厨19年
文 | 王凡
2011年01月05日11:31 来源:人民网-文史频道
【字号 大 中 小】 打印 留言 论坛 网摘 手机点评 纠错毛主席告诉小刘,他最初是吃酱油的,但在对酱油有了更多的了解后,他产生了腻烦心理。因为他的家一度开过酱油作坊,存有一缸一缸的酱油。在一次盖子偶然打开的时候,他发现装着酱油的缸里瓢着一层浮动的蛆,他感到非常恶心,从此再也不碰酱油了。程汝明说:“这个事除了做饭菜的师傅,连警卫员都不知道。”
本文摘自《文史参考》第20期
年逾80的程汝明,从1954年开始参与毛泽东的饮食服务,1958年进中南海,在毛泽东家和另一位厨师李锡吾共同主厨,至1976年离开,为毛泽东家庭服务了19个年头。
1954年,程汝明被调到毛泽东乘坐的专列上
程汝明出生在山东莱州的乡村,12岁就下地务农。为了改善贫困的生活,便跟着一个在天津永安饭店打工的老乡,去了大城市天津。背井离乡之际他刚刚13岁。父母觉得他年纪太小,担心他在外面撑不住。村里曾有比他大的孩子外出打工,因吃不了苦又返回。但程汝明心意已决,他不愿意步那些被看不起的人的后尘,所以不论受怎样的苦都强忍着,坚持了下来。
当时天津有许多外国租界,外国人多,吃西餐的人自然也多,西餐馆子的名气比北京的还大。程汝明为了生计进了西餐馆。最初他在法租界,但法国的西餐有些中国化了,他感到不纯正。4年后,他又进了英租界内的一家西餐馆,这里的西餐都是英国人主厨,很地道,学到了真手艺。10年间,他先后在汇中饭店,犹太俱乐部,维克多利餐厅学徒,由于他肯动脑筋,不辞劳苦,掌握了俄、法、英等各系西餐的厨艺。有了手艺,程汝明的薪俸也高了,但他所能看到的生活前景依然黯淡。他把挣到的钱全部寄回了家,可乡村的父母姐弟仍在贫困线下挣扎。
(责任编辑:肖静)
相关专题
在毛主席家主厨19年-- 1
在毛主席家主厨19年(2)--
在毛主席家主厨19年(3)--
在毛主席家主厨19年(4)--
在毛主席家主厨19年(5)--
在毛主席家主厨19年(6)--
在毛主席家主厨19年(7)--
在毛主席家主厨19年(8)--
在毛主席家主厨19年(9)--
在毛主席家主厨19年(10)--
"我在主席家主厨19年"
毛泽东为啥不喜欢酱油——"我在主席家主厨19年
"我在主席家主厨19年" 毛泽东为啥不喜欢酱油
"我在主席家主厨19年" 毛泽东为啥不喜欢酱油
毛泽东为啥不喜欢酱油——" 我在主席家主厨 1 9 年 "
《家国光影》(1)我在毛主席家吃饭
香港主厨在台开的港龙肠粉超火爆
《家国光影》(1)我在毛主席家吃饭1
《家国光影》(1)我在毛主席家吃饭2
毛主席天天都在曼哈顿..
毛主席天天都在曼哈顿
毛主席你在哪里 ?5
毛主席在长征途中油画
毛主席天天都在曼哈顿