九乡新闻网苏州沈厅周边酒店:韩国泡菜----开胃下饭小菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 15:33:53
前几天在电视上看到有韩国主妇教做韩国泡菜，忍不住手痒，去市场买回来一颗大白菜，只花了1元，菜心也是有点黄，似乎不是那种泡菜专用黄心的白菜，也只好将就了。整个制作过程没有太高的的难度，需要的仅仅是时间。喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉，我只能吃中辣而不能吃特辣的味道。
主料：大白菜1棵约1500克、雪梨160克、白萝卜200克
配料：大蒜30克、生姜15克、辣椒面1汤匙、味精1茶匙、盐8/3汤匙
制作：
1、 大白菜纵向切成4瓣。
2、 用2汤匙的盐把白菜叶子抹匀。
3、 压一个注入清水的盆。
4、 腌制4小时，上下翻动一下，再腌制6小时。
5、 用清水把腌好的白菜冲洗干净，挤干水分。
6、 白萝卜、雪梨刨成丝，大蒜、生姜切末。把白萝卜、雪梨、生姜、大蒜、辣椒粉、盐、味精放入大碗中。
7、 用带着一次性手套的手揉匀。
8、 把拌匀的调味料，抹在白菜叶子上，再卷起来。
9、 把卷好的白菜放入可以密封的容器中密封好，放置在冰箱中5天左右就可以吃了。
关键：
1、 白菜第一次腌制好以后一定要用清水洗去多余的盐分。
2、 所有接触白菜和调料的容器都应该洁净无油，否则容易变质。