苏州市旅游局人员:红烧肉肉夹馍★★★★

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/01 08:49:25

红烧肉材料：
五花肉500g、桂皮1根、八角3颗、葱、姜、若干老抽、料酒、盐、冰糖。

做法：
1、洗净的五花肉切成一寸见方的块儿，焯水备用。

2、姜切片，葱切段。锅中倒入油，放入葱、姜、桂皮、和八角煸炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、料酒、冰糖翻炒，然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，放盐，转成大火收汁。

特意留起一小碗做了一直想吃的肉夹馍～～

面饼材料：
普通面粉300g、水180g左右、盐1/4小勺、酵母2.5g。
馅料：
红烧肉、香菜、青椒。
做法：
1、盐和酵母混合，加入水，边倒边搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵约二个小时（天冷的时候可以放在有热水的蒸锅里发酵），有面包机的可以直接放面包机里，“发面团”程序1：30。
2、面团发好后，再揉一会儿，分成8份。
3、擀成饼型，再静置十五分钟。
4、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面。
5、红烧肉加香菜和青椒切碎，淋上红烧肉的汤汁，饼从中间切一个口，加入馅料，开吃～

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