九乡新闻网阴阳师八岐大蛇6层:红烧肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 13:59:09
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性：原创 / 原文
- 制作难度：普通
- 所需时间：数小时
- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：烧
- 主要食材：猪肉类
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(237人评价)
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食材明细
五花肉
葱姜蒜
干辣椒
大料 一个
老抽
冰糖
盐
醋 少许
应几位JJMM滴要求，提心吊胆的做了回红烧肉。一方面担心好久不做了，怕做出来的味道不匝地；一方面又担心小鱼会嫌弃太荤，不吃.....但是，为了那什么什么什么，还是豁出去了，红烧一回吧！
烧肉之前，参考了N多人的红烧肉做法，有点站在巨人肩上的意思.....只是，只是，到了最后一步的时候发现家里的老抽用完了！！！！额滴娘亲！没有老抽，只好豁出去用生抽代替，好在有N多的各种其它酱油的存货，却没想到刚刚应付完老抽的问题，冰糖又不见了，赶紧给小鱼打电话给买包冰糖；刚撂下电话，冰糖又被找到了.......
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五花肉洗净。 - 2
切成大约2cm见方滴块。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
其它材料备用。
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将切好的五花肉入开水锅中焯2分钟。 - 5
捞出，用温水洗净。 - 6
另备砂锅，加入适量的水（没过肉肉3-4cm就行），加入葱姜蒜，大料，干辣椒，烧热。
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将焯好的五花肉倒入砂锅中，加入几滴醋，烧开，改小火炖一个半小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
另备炒锅，把炖好的五花肉捞出放在炒锅里，并将炖肉的汤汁一并加入，没过肉块即可。（其它调料扔掉不用） - 9
在锅中加入冰糖、盐，老抽（自己看着颜色差不多就好，大约2汤匙，我暂时用酱油代替了），继续烧开，改中小火炖大约半个小时，慢慢的将汤汁收干即可。
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嘎嘎，终于做完了。顺便说一下冰糖的量吧，我用的是单晶冰糖，一小颗一小颗，大约每块肉分了一颗冰糖的样子，没有觉得特别甜。
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