苏丹共和国现在怎么样:——防癌小尖兵

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 07:29:21
——防癌小尖兵

作者：于 峰    来源：本报原创    更新时间：2010-1-14 10:18:10    点击数：596    责任编辑:  严峻       葱是中国最古老的蔬菜之一，从营养、健康的角度看，葱的作用也不少。
      人体肠道中存在一些特殊细菌，会将食物中的硝酸盐转为亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易在胃部的酸性环境下，与蛋白质形成致癌物质亚硝胺，容易引发胃癌。葱类食物中的含硫化合物，可抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。营养学家认为，生葱、洋葱、青蒜等葱类食物，其特殊气味主要来自有机硫化物成分。 这些硫化物不仅提供气味，也促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对减少身体罹患癌症的概率。所以，吃香肠时配上青蒜、生葱，是防癌小技巧，不只是为了吃起来口感味道好。
      此外，常常被人弃置不用的葱绿部分，也具有防癌的作用。葱叶有很多维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、必需氨基酸及纤维，所以绿叶较多的葱更营养。而且，葱绿内侧的黏液中主要含多糖体及纤维素，多糖体会与体内不正常细胞凝集，达到抑制效果，可提升免疫力。所以，煮菜时，不妨葱白跟葱绿一起使用，添色、添味，也添健康。
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