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品鉴威士忌以及伏特加的高手指南
(2010-06-22 10:33:07)转载 标签： 杂谈
我经常会被我的顾客问到关于不同烈酒种类和口感的问题。而我的品酒哲学是：说不如喝。但不幸的是，在人们品尝烈酒的时候，常常会出现很多的错误。下面是我给出的一些正确饮酒的建议：
使用正确的酒杯
尽管酒具公司几乎为每种烈酒都制造出了一款酒杯，但是在部分酒吧或者家庭里，一般都没有这些特制的酒杯。我个人最喜欢的是用波尔多葡萄酒酒杯或者是喝白兰地用的小口矮脚酒杯来代替。
观察烈酒的颜色
像品尝葡萄酒那样，观察你所饮用烈酒的视觉品质。酒的颜色和透明度会告诉你有关蒸馏以、熟化和过滤过程的大量信息。
嗅觉同样重要
和品尝葡萄酒不同的是，不要把你的鼻子“埋进”酒杯里。像葡萄酒那样让酒液与空气接触，但要在酒杯和你的鼻子间保持几英尺的距离，否则的话你的嗅觉会被“烧掉”，你闻到的将只有普通食用酒精的气味。
正式品尝的准备
味觉的准备工作。喝上一小口，嗖嗖的吸上几下，然后吐掉。这是即将要喝的酒进行的味觉清理和准备工作。30秒后，就可以实实在在的喝酒了。把舌头拱起来，这样酒液会流过嘴巴里的每个味觉感知细胞，包括软腭。你会尝甜、酸、咸、苦、鲜的味道。然后让它慢慢的滑进喉咙。
大胆的描述
你尝到了什么味道？这才是乐趣开始的地方。有非常非常多的时候，我听到人们这么描述自己所品尝的烈酒，他们说起酒的味道的时候就像是在问问题。尽管每种烈酒都有一些常用的描写，但它们的口感确实相当主观化的。品酒是一种沟通而非讲授。你所尝到的和我所尝到一定有所不同；我以品酒为职业来谋生并不意味着我说的就是对的，你说的就是错的。所以请大声的说出你的感觉！
注意温度
一般在室温下品尝烈酒。在喝伏特加的时候这点尤其重要。为什么？很多人认为伏特加是一种无色、无味、无臭的烈酒，但实际上伏特加确实有味道。虽然微细，但却存在。
探索深层的味道
最后，在第二次品尝的时候可以加入一两滴纯净水。这有助于减少酒精的灼烧感，激发出烈酒中一些隐藏更深的味道。
转载于：酒立方烈酒http://www.spirits.jiulifang.com/whiskey-news/21257.html
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