芦荟直接擦脸好吗:带鱼做法大全

1.红烧带鱼


做鱼配料：带鱼，鸡蛋，水淀粉，料酒，葱，姜，蒜，糖，盐。
带鱼做法：
1.带鱼清洗干净，切六厘米左右的段，用少许盐、料酒，略腌制十五分钟；
2.取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用；
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用；
4.炒锅放油，待到八成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄；
5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状.
2.糖醋带鱼

做鱼配料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
带鱼做法：
1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌；
2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用；
3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。
温馨提示：
1.花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；
2.鲜汤可用鸡粉加水代替。
3.炸带鱼

做鱼配料：带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。
带鱼做法：
. 　 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时；
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干；
3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。
本鱼特色：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味香、可口。
营养价值：含丰富脂肪酸。
4.炖带鱼

做鱼配料：带鱼，葱断，姜片，蒜块，大料，醋，酱油，糖，盐，鸡精，水。
带鱼做法：
1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖。
5.椒盐带鱼

做鱼配料：带鱼，油，盐，黑胡椒。
带鱼做法：
1.带鱼洗净，切段；
2.在鱼身上抹盐腌一刻钟；
3.油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦；
4.在油锅中煎至金黄色的时候捞出，撒上黑胡椒粉，椒盐带鱼即成。
6.秘汁烧带鱼

做鱼配料：带鱼、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁
1、将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用；
2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁；
3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加盐、味精、水淀粉勾芡，出锅淋在带鱼中即可。
特点：外酥里嫩，酸甜爽口。

带鱼各种做法大全带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。
红烧带鱼
制 作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼
原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制 作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

清蒸带鱼
原 料：带鱼一条(一斤左右)
调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制 作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸

干煎带鱼
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
制 作：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

油煎咸带鱼
原 料：
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制 作：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。

秘汁烧带鱼

主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁
烹制方法：
1、将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用；
2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁；
3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加盐、味精、水淀粉勾芡，出锅淋在带鱼中即可。
特点：外酥里嫩，酸甜爽口。
红不辣鱼

主料：带鱼
辅料：红椒、腐竹、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、八角、五香粉
烹制方法：
1、将带鱼切段，两面切花刀加入盐、味精、料酒腌制，腐竹泡发后切段备用；
2、锅中加适量油，将带鱼拍匀面粉，待油温7成热时下入炸至金黄捞出，锅中留底油，下八角、姜、蒜爆香，烹入料酒、酱油、清水，放入腐竹略焖，加带鱼放适量醋、白糖、盐，大火烧开后小火焖10分钟，出锅前放入红椒，加五香粉、淋香油出锅即可。
特点：酥烂鲜香，红而不辣。
酥焖带鱼

主料：带鱼
辅料：咸菜、白菜
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、醋、香油、花椒、小茴香、香叶、桂皮、大料
烹制方法：
1、将带鱼洗净后切成段，加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时，再放入油锅炸成金黄取出
备用，用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用；
2、炒锅上火，将咸菜片码放在锅底，放入带鱼后，依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒，姜
蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中，盖上葱段，浇入料汁盖上白菜叶，大火烧开转小火焖4个小时即可。
特点：酥烂、咸香适口。
麻辣带鱼

原料：鲜带鱼500克。红辣椒酱1大匙。
辅料：花生油100克，干红辣椒15克，花椒40粒，葱、姜各20克，鲜汤250克，白糖少许，盐1小匙，料酒2大匙，鸡精少许，香油2匙。
做法：
1.将带鱼洗净，剪去鱼头、鳍等，去内脏洗干净，用刀砍成5厘米的长节，分3次入七成热的油锅中炸成黄色捞起。
2.干辣椒去蒂、去子，切成1.5厘米长的短节，同花椒一起洒几滴清水润湿；姜拍破，葱切长节。
3.锅置火上，油烧至七成热，放干辣椒、花椒炒出香味后，再放入姜、葱同炒，然后加入鲜汤，放入带鱼，加入盐、料酒、鸡精、白糖和红辣椒酱，改用小火慢烧至汤汁浓稠入味，最后淋入香油。
炸带鱼

做鱼配料：
带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。
带鱼做法：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时；
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干；
3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。
本鱼特色：
带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味香、可口。
炖带鱼

做鱼配料：
带鱼，葱断，姜片，蒜块，大料，醋，酱油，糖，盐，鸡精，水。
带鱼做法：
1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖。
椒盐带鱼

做鱼配料：
带鱼，油，盐，黑胡椒。
带鱼做法：
1.带鱼洗净，切段；
2.在鱼身上抹盐腌一刻钟；
3.油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦；
4.在油锅中煎至金黄色的时候捞出，撒上黑胡椒粉，椒盐带鱼即成。
腊八蒜烧带鱼

主料：带鱼
辅料：猪肉片、腊八蒜、豆腐干
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、腊八醋、八角、香油、面粉
烹制方法：
1、将带鱼洗净切成段，用醋腌制几分钟去掉腥味，豆腐干切片备用；
2、坐锅点火倒入油，将带鱼沾面粉入锅煎至两面金黄色后取出，原锅放入猪肉片、八角煸香，加入豆腐干，烹入酱油、白糖、盐、腊八醋、鸡精调味，再放入带鱼烧入味后加入腊八蒜烧至汁浓淋香油即可。
特点：色泽酱红，香味独特。
泡椒带鱼

主料：带鱼 豆腐、红辣椒、紫苏、彩椒、香菜、泡椒
调料：盐、鸡精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、生粉、葱、姜、蒜、啤酒
烹制方法：
1、将带鱼洗净切成段，姜、葱、蒜拍烂后放入捣蒜容器中，加盐、料酒捣成泥，浇在带鱼上，腌制片刻；
2、将豆腐切块，过水焯一下取出，坐锅倒油，将带鱼沾上一层生粉入锅中两面煎一下捞出；
3、坐锅点火倒油，下红辣椒、葱、姜、蒜爆香，放入香菜根，泡椒煸炒，加少许醋、糖、盐，放入啤酒，紫苏叶，烧开后将带鱼、豆腐放入，烧入味加入彩椒块炒熟即可。
特点：鲜香软嫩，酸辣爽口。
老妈子带鱼

原料:
带鱼  300g  泡红椒  20g  野山椒  20g  葱  10g  姜  10g
调味料:
盐  番茄酱  红油  料酒  醋  味精
做法:
带鱼切段用葱姜料酒腌20分钟,锅中放油烧热下入带鱼煎至两面金黄,留底油下入番茄酱泡红椒野山椒翻炒,加带鱼调味料焖烧入味
蜜汁香煎带鱼

材料：　带鱼段　姜片　盐　蜂蜜
做法：
01.带鱼切段，打上花刀．洒上盐淹制２０分钟．
02.用厨房用纸檫干水份，(有水份就会粘锅)
03.锅内热油，放入姜片煎片刻．保持小火慢慢煎,放入带鱼段略煎３-５分钟至鱼皮硬身．这时再用锅铲翻
面．过早移动鱼段会铲破鱼皮，甚至铲散鱼肉．
04.出锅后，淋上少量蜂蜜即可（蜂蜜不可太多，否则就会太甜，抢了咸味）．
烧带鱼的做法（鲜香惹味 年年有鱼）

【干烧带鱼】
【食材】
带鱼2条、红尖椒1个、大蒜2瓣、香葱1根、姜1块
【腌鱼料】
盐1小勺、花椒1小勺、高度白酒1大勺
【调味料】
郫县豆瓣酱1大勺、香醋1大勺、酱油1小勺、白糖1小勺
【做法】
1、带鱼去内脏，洗净切块，放入碗中，撒入盐、花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟
（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比一般的料酒效果要好）
（我偷加了自家泡的有枸杞红枣的白酒，嘻嘻～～）
2、辣椒切成小圈，葱、姜和大蒜切成碎末，豆瓣酱剁细备用
3-4、锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出
（腌制好的带鱼表面的水分要晾干或者拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的干粉也可以防止带鱼粘锅）
5、将煎好的带鱼盛出，锅中留少许底油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入葱姜蒜末一起爆香
6、加入红尖椒翻炒一下
7、放入豆瓣酱炒出香味
8、倒入适量清水，再加入酱油、香醋和糖把酱汁调匀
9、放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收浓
10、起锅前放入青葱末点缀即可


年年有余，是中国人都喜欢的好兆头
希望大家来年顺遂、心想事成
清蒸带鱼
清爽鲜美，肉质细嫩，味道比红烧带鱼更胜一筹，大家不妨做来尝一尝。清蒸带鱼的做法也有多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我把清蒸带鱼的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。如果你想知道清蒸带鱼怎么做最鲜美，就接着往下看吧。
清蒸带鱼方法一：把带鱼切成5公分左右长的段，撒一小勺盐，拌匀，然后放置10到20分钟，让盐被鱼身吸收。淋一些色拉油，再次拌匀。在鱼身上放两段葱，几片生姜，喜欢吃麻辣口味的可以放些辣椒酱和豆豉，家里有现成的鸡油的话也可以放在上面，味道会更鲜。水烧开，连鱼带碗放入隔水蒸。大火15分钟左右就好了。
清蒸带鱼方法二：选新鲜带鱼处理干净，分割成均匀的几段；用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
清蒸带鱼方法三：带鱼一条约一斤左右，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露各适量。将带鱼切成块状，洗干净；将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10～15分钟)将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
带鱼的处理方法：
清蒸带鱼这道菜以新鲜带鱼为佳，如果买不到新鲜带鱼，用冷冻带鱼味道也不错。要做好这道菜，带鱼的处理也是关键一步。买好带鱼以后，可以让鱼贩帮你做一个简单的初加工，做成半成品，回来自己再洗，洗的时候要把鱼肚子里的黑色的东西洗掉。
至于带鱼表面的银鳞要不要去掉，我想给大家详细说说。多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。最重要的是银鳞还能让皮肤更细嫩，更光洁，让秀发更乌黑更光亮，并且给大脑补益，延缓其衰老，另外，它还是一种天然的抗癌剂。所以，我们还是把银鳞一起吃下去的好。如果你实在不习惯海鱼的味道，也可以去掉，只是有点可惜了。
带鱼的营养价值：
带鱼味甘、性平，入胃经。带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素b1、维生素b2及烟酸等，具有暖胃补虚，健脾润肤，解毒止血之功效。对病后体虚，产后乳汁不足，疮疖痈肿，外伤出血有一定疗效。现代医学证明：带鱼身上的白膜中含有一种抗癌成分，能有效地治疗急性白血病和其他癌症，还可促进毛发的生长。
特别提示：凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏体质者禁止食用带鱼。