过定位名词解释:带鱼做法

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 16:12:31

原料:

带鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料

步骤:

1.带鱼,要国产的,有黑眼睛的那种比较好吃。买的时候看银鳞亮闪闪的鱼才是新鲜的。

2.修理干净,切段,用钢丝球去掉带鱼的银鳞,裹鸡蛋液。

3.带鱼段放入油锅炸至两面金黄色待用。

4.油锅,放进葱、姜、蒜、花椒、大料爆香。佐料要多放,这样的鱼才会香。

5.把炸好的带鱼段放在佐料上面,沿着锅沿多多倒一些醋,盖上锅盖闷半分钟。用醋的香味去掉鱼的腥味。

6.放酱油、醋、盐、糖、水,中火炖至收汁,出锅。